岁末年冬，即将告别2024年。自古以来，便有“年年有鱼（余）”的说法，因此家家户户的年夜饭菜单里，鱼便是不可缺少的。这一期咱们的爸爸厨房也特别地应景，想着年夜饭前，给大家教一道拿得出手的硬菜——“糖醋脆皮鱼”。
“鱼做不好会腥的”
“我一直烧不好鱼，也挺麻烦”
这是很多人面对鱼这种食材的烦恼。
在爸爸厨房，有曾大厨的加持，这都不是事儿~
食材
约1斤多一点的草鱼、大葱去心切细丝、大红海椒切细丝、鸡蛋3个
佐料
盐、胡椒、料酒、味精、鸡精、白糖、红醋、番茄酱、蒜末、姜末、生粉
还是直接上步骤
①将处理好的鱼两侧切成5等份牡丹花刀
②盐、胡椒、料酒、葱段、姜，腌制鱼
③鸡蛋（保留蛋黄）、生粉、少许盐，抓匀，呈拉丝状
④将调制好的糊均匀抹在鱼全身
⑤油锅烧热，提起鱼尾，舀油淋鱼，定型
⑥定型后将鱼放入油锅，炸熟后开大火炸2分钟，保证鱼的酥脆。出锅装盘
⑦倒入适量蒜末、姜末、番茄酱，炒香
⑧加入约3两热油，继续翻炒；加约4两水，6勺白糖、红醋、水淀粉，收汁后淋至鱼身
⑨点缀上葱丝、红椒丝
一道“硬菜”便完成了~这下，可以在家人面前显摆显摆啦~
在本期的学员实操环节，专门请到两位新参与的爸爸进行操作。还别说，真厉害！
其中一位年轻爸爸说：“从上大学开始就自己做饭，自己本身也很喜欢。现在属于到了自己的厨艺瓶颈，想来爸爸厨房精进好久了，今天终于抽空来了”。
三灶同时开火！
嚯，热油锅，手提鱼，今天这个阵仗好看。
“可以可以，定型了，厉害！”
“不着急不着急，哎呀，没提稳，鱼直接滑到锅里，定型失败。”
曾大厨一边指导，一边“救场”。
今天的后厨，可真是太忙了！！
第一组，炸焦了。
第二组，鱼直接跑锅里了。
第三组，稳住了的。
也太有意思了叭~
虽然各组都还有“进步空间”，但每个组的氛围都是极好的。大家在欢声笑语中，学到了一份菜，也度过了一个充实且有意义的下午，是我们爸爸厨房的开办意义。
下期，我们的主题是学兔兔啦~（学员点的菜哦~）
【四川的兔兔，可是留不到明天的】
感兴趣的爸爸们，快快联系社区工作人员报名~15828595734（曹老师，微信同号）
下周二（12月24日）下午14：00，“天府正兴”视频号上，我们不见不散
素材： 凉风顶社区
编辑：陈凯南
审核：孙志成