在电子显微镜下，大家通过观察样本玻片，看清了寄生虫的真容。 记者 葛芝摄
本报记者 葛芝
“显微镜下的寄生虫看起来好可怕，注重饮食卫生太重要了！”“你看，食品中检测出这种有害物质，试剂溶液会变色”……实地解开食品安全的那些“秘密”后，“小小食安官”们难掩兴奋。
为了提升广大学生的食品安全意识和自我保护能力，前天，由苏州日报社主办、苏州市食品检验检测中心承办的“童心护食安”——2024年青少年食品安全宣传教育主题实践活动开展。来自苏州市实验小学校的43组学生家庭受邀走进实验室和食品安全讲堂，近距离探秘如何为食品做好“健康体检”，掌握更多食品安全选购、食用技巧，并将这些知识融入日常生活。
食安讲堂扫盲区
食品安全讲堂内，苏州市食品检验检测中心的检验人员结合日常工作开展科普讲解，教导大家养成科学均衡的饮食习惯。“不健康食品包括垃圾食品、三无食品、过期食品，不能因为‘漂亮’‘美味’盲目选择”“十大健康食品有绿茶、燕麦、牛奶及酸奶、菌菇类、胡萝卜、禽蛋蛋白、番茄、十字花科蔬菜、海鱼、大豆及大豆制品”“食品包装袋上的生产日期、保质期、配料表、储存条件、产品执行标准等信息，藏着各种健康‘秘密’”……“有趣又有料”的课程，为大伙儿扫除了不少盲区。
互动问答环节，老师抛出的一个个食品安全的问题，丝毫难不倒“小小食安官”们。大家积极举手，踊跃答题。较高的正确率引得检测中心的专家频频点赞。
微观世界
小小螨虫见真容
为了让大家更直观地感受食品安全和用餐卫生的重要性，在检测人员的带领下，“小小食安官”们转战寄生虫实验室。
在高精度的电子显微镜下，大家通过观察样本玻片，看清了螨虫的真容。“快看，一条条腿还清晰可见，真不敢想象，让它们进入我们的身体得有多难受！”大伙儿观察完后连连摇头。
带队的苏州市食品检验检测中心食品检验部副部长李晓芹介绍，食糖等食品中如果检测出螨类，说明食品可能受到了污染，这不仅影响食品的感官品质，还可能引起人体的健康问题，因此，食品安全中控制螨类和其他微生物的污染至关重要。“‘走’进微观世界探一探，孩子会更加关注饮食卫生、勤洗手的重要性”。
互动实验快速
“体检”防风险
严格规范的检验检测，是守护食品安全的关键。在江苏省市场监管重点实验室——食品快速检测实验室内，孩子们秒变“快检员”，尝试为食品做“体检”。
“二氧化硫是一种食品添加剂，在食品工业中发挥着防腐、漂白和抗氧化的作用，通过二氧化硫处理后的食品可能会有一定量的残留。按照标准规定合理使用二氧化硫不会对人体健康造成危害，但长期食用二氧化硫超标的食品会对人体产生损伤。大家自己动手测一测，容器里的白芷样品有没有二氧化硫。”领完任务，孩子们分组忙碌起来。取一定量样品提取物，依次加入三种检测试剂，摇匀静置，观察一份份样品是否存在异常……跟着检验员的指导操作，大家发现，原本透明的溶液变成了浅紫色。与二氧化硫快速检测标准比色卡对照，样品中二氧化硫浓度为0.2g/kg。“这是不是说明超标啦？”孩子们纷纷举起手中的溶液问道。
“说对了，真棒！”检验员告诉大家，我国对不同食品中二氧化硫残留量有不同的规定。比如，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定，经表面处理的鲜水果二氧化硫残留应不大于0.05g/kg，蜜饯凉果二氧化硫残留应不大于0.35g/kg，腌渍蔬菜二氧化硫残留应不大于0.1g/kg，干制的食用菌和藻类二氧化硫残留应不大于0.05g/kg等。本次实验的样品是白芷，属于香辛料，国家标准规定香辛料中不得使用二氧化硫，结果显示这个白芷样品的二氧化硫超出标准范围，是不合格食品。
升级加码
实践活动再延续
“保障食品安全，是技术活，也是精细活。在这里，食安‘卫士’守护‘舌尖上的安全’；在学校和家里，我们也要通过自己的行动带动身边的同学、长辈，维护好饮食健康……”半天的活动，让“小小食安官”们获益良多，也有了不少感悟。陪同参加活动的家长们也表示，“民以食为天，食以安为先”，要记于心，更要践于行。此次主题实践活动让大家都对此有了更加直观、深刻的理解，这样的活动值得更多人参与。
为了让这项实践活动影响更多青少年，2025年，苏州日报社将联合苏州市市场监督管理局，组织多批中小学生深入本地食品生产企业、食品检验检测机构、农贸市场、现代农业产业园等参观研学，进行食品制作、质量检测等体验，推动越来越多青少年加入“小小食安官”“食安小卫士”的队伍，并通过“小手拉大手”推动食品安全共治共享，让“诚信尚俭、共享食安”的理念和文化内涵进一步传播出去。