是不是你也跟我一样，被中国的咖啡品牌给忽悠了？在中国，不存在纯粹的咖啡生意，有的只是饮品生意。
今天下午跟一个做某咖啡品牌的加盟商聊了会儿，晚上到家时，手机看到的第一条公众号推送，就是星巴克新设立了一个首席增长官，这可是他们之前没有的角色。哎，为啥要设个增长官？是不是意味着其增长出问题了？甚至咱们大胆揣测下，是不是不赚钱了，是不是意味着一杯成本 3 到 5 元却卖 28 、29 元的时代过去了，靠着强大品牌溢价、完全不要租金只收 8%扣点的时代也过去了。
结合这两条消息，我斗胆讲讲自己对中国咖啡生意的看法。中国的咖啡品牌，店里卖得最好的从来不是美式，而是那些加了果汁、加了茶的茶咖和果咖。咱们不能因为这两个品牌动不动就开 2 万家店、1 万多家店，就说中国人现在开始喝咖啡了，其实并非如此。
你可别忘了，排名第一的咖啡品牌，当初陷入低谷时，是一款椰云拿铁救了场，椰云拿铁啥意思？就是一杯椰子味的咖啡饮料。甚至您现在打开各种 APP 小程序，在它们的菜单里会发现，那些咖啡都能选糖度。
即便在中国普及咖啡的雀巢，其速溶包装卖得好的也从来不是咖啡，而是像奶茶一样甜甜的味道。别说如今星巴克日子不好过，就连在中国几个特殊城市很红的皮叶咖啡 teams ，到了普罗大众的生活中，您甚至可能都是第一次听说。这就是真实的现状。
我想到一个特别好的例子，我车子现在停的这地方，10 年前还是一片菜地，可今天周围已高楼林立。但不能因为今天的景象，就说这个城市已经迈入国际化大都市行列，并非这样，10 年前，这里还是菜地。一代人的消费观念不可能这么快转变。
所以咱们这个城市只是披着省会都市外壳的大农村，亏的不只是局部，而是整体，这就是整个中国 960 万平方公里消费水平的一个缩影。所以对于众多创业者也好，对于众多加盟商也罢，你一定要清楚，只有脚踏实地，了解真实的人间百态，知晓真实的消费水平究竟如何，才能助你更好地判断一个生意能不能做。所以想在中国做咖啡生意赚钱，做的不是咖啡，只有饮品。
