提起布尔津县的羊肉，心里就会升腾起一个叫“想吃”的念头。这里的羊肉印证了那句“高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式”。
北纬47°的草场，让羊在生长过程中得到了充足给养。到了冬天，当地的餐桌上会频频呈现出鲜嫩可口的羊肉。
舌尖上的“冰火二重天”：冰煮羊火锅
带着凛冽的寒意走入店中的人们，如何能够拒绝一份冒着热气的羊肉火锅呢？满满一锅的红肉绿菜，总是让人有种说不出来的喜悦。
何况，这份羊肉火锅暗藏着“冰火二重天的玄机”。
纯净的冰块做锅底，铺上一层羊羔肉，冰入锅底，最大限度地激发羊肉的风味又不会抢了其风头。再用菌菇、蔬菜相调，丰富的层次感瞬间生成。此时，只觉美味可期。
待肉熟菜软时，先喝入一口浓郁的汤，再夹起一大块羊肉。一口下去，满满的布尔津至味。
想考验食材的品质：来顿手抓羊肉
这里的羊肉料理多选用本地的羊。生活于此的羊已适应本地的环境与水土，又经过春夏两季的饲养，肉味醇，膻味小，新鲜宰杀清洗烹调后便能上桌。
当地很多家庭依旧保持着清水煮羊的烹饪方式，不会添加过多的调料，不会付诸繁复的程序，用一汪清水即可保留羊肉的原有滋味。
冬天，在村庄的农家乐里，时常会看见一群人围着桌子，用刀切着刚煮好的羊肉。
这种简单的美食，传承了一代又一代，陪伴着人们走过了几度风雨几度春秋。
凭借历史悠久，手抓羊肉深受人们的喜爱，成为旅途中的一道必“打卡”美食。
爱上这里的理由之一：烤肉太“美”
在布尔津县随便问一个路人，“哪家烤肉最好吃？”连问5个人，或许会得到5个答案。
A说，某乡某个农家乐烤肉不错；B说，街口那家最好吃；C说，能开店的都不错。似乎，每一家店都有自己的拥趸。至于选哪一家，各花入各眼。
布尔津县的烤肉，肉质自然经得起严苛的挑剔。
无需复杂的腌制过程，洗净之后放上烧烤架，一把辣椒一把孜然，在大火炙烤下，油脂“滋滋”地往外冒，滴进炉子中，烧出一股诱人香气。
小区里、街区上、村巷里，都可以轻易找到几家经营多年的“烤肉老店”。烤肉不仅是生活的日常，也是根深蒂固的饮食文化。
布尔津这座小城在“吃”上，从来不会令人失望。从羊肉到鱼肉，再到各色乳制品……
你会发现：吃不完，根本吃不完。
（文/黄鸟 胡艳菊）