封面新闻记者 喻奇树
让世界爱上川菜。12月11日至13日，第七届世界川菜大会在四川德阳举行。本次大会由四川省德阳市人民政府与世界中餐业联合会联合主办，众多餐饮专家、行业领袖、川厨大师及美食爱好者，齐聚德阳，交流厨艺，论道川菜发展，共同探讨川菜国际化与创新发展之路。
2018年以来，世界川菜大会已经连续举办七届，成为川菜产业交流的重要平台。每年的世界川菜大会都会吸引来自全球30余个国家和地区的数千家餐饮（川菜）领军企业、数十万餐饮消费人群参与其中，堪称川菜产业与全球餐饮界交流合作的重要纽带。
本届大会继续延续这一传统，举办一系列涵盖川菜历史、文化、烹饪技艺等多个维度的活动，全方位展示川菜的博大精深。
大会设有“联合利华饮食策划杯2024世界川菜烹饪技能大赛”和“2024世界中华火锅宴大赛”，成为川厨技艺重要的交流平台。比赛特设了“家乐最佳潮流风味奖”和“家乐美味火锅奖”，鼓励参赛厨师以精湛技艺和丰富创意，将传统川菜经典与现代烹饪理念完美融合，展示川菜的多样性与创造力。
大赛裁判马毅表示，本次比赛的指定菜式“鸡豆花”，也是川菜十大经典名菜之一，以鸡肉为原材料，辅以川菜高级清汤，形似豆花，吃鸡不见鸡。高级清汤操作时需用红茸白茸“扫汤”两次使之清如开水，只需加入盐赋予底味。
作为第七届世界川菜大会的首席战略合作伙伴，联合利华饮食策划与世界中餐业联合会、四川旅游学院还联合发布《川菜产业国际化发展报告（2024）》。报告围绕川菜的产业现状与未来方向，系统分析了川菜在行业动力、市场潜力等方面的表现，探索了川菜国际化的路径。
联合利华饮食策划西区销售总监王泉表示，希望通过多方面支持，与大家共同挖掘川菜深层的魅力，让川菜更好走向世界。
世界中餐业联合会副会长武力表示，今年川菜大会举办的规格高，参与的国家多，参赛的选手也多，川菜在全球越来越受欢迎，川菜在全球中餐中占半壁江山，成为了中餐出海的排头兵。