秋冬季节，正是大闸蟹集中上市的时候。而要说到奉贤本地产的鲜美螃蟹，四团镇特产——平安蟹就必定榜上有名。时下，平安蟹已经进入最佳品尝期。虽然没有大闸蟹那么大的个头，但由于它从小生长在含盐量较高的水塘里，味道不仅有着内陆蟹的清香，同时又带一点海产品的鲜香，独特的风味让人一吃就忘不了。
记者在四团镇五四村看到，蟹农徐福珍正在自己的10亩蟹塘边忙碌着。她缓缓收起昨晚下的地笼，只见一只只平安蟹挂满整个网兜，每只都是精神抖擞、活泼有力。徐阿婆养殖平安蟹已有25个年头了，据她介绍，为了让蟹的个头更大、味道更好，她坚持使用天然饵料，又种植了许多水草，放养了近万斤的螺蛳与河虾，在保证螃蟹质量的同时，也能让顾客吃得更安心。
“今年天气热，螃蟹蜕壳蜕得比较迟，整体产量也比较低，但是个头比往年大，大的雄蟹在4两左右、雌蟹在3两左右。”徐福珍介绍，平安蟹的学名叫“中华绒鳖蟹”，因为从二十世纪九十年代开始广泛在五四村等四团镇平安地区养殖，因此又得名“平安蟹”。由于平安蟹的养殖周期较长，因此养殖的人也越来越少。如今，整个村子里只有她还在坚持。
“10月中旬开始，就已经陆续有市区的老客户来询问，平安蟹什么时候成熟，我说现在还不是很肥，你再等等。其中一部分客户，他们知道我塘里还养着河虾，就顺手再买个一斤河虾带回去。他们觉得我这边养的螃蟹和虾品质都不错，也是很信任我。现在特大的平安蟹在85块一斤，3两左右的蟹就卖80块一斤。”
灶头上火一点，倒入少量的水，再加几片姜片，清洗干净的平安蟹直接放在锅里烧，如此简单的烹饪方式却最大程度保留了平安蟹的鲜味。打开蟹壳，可以看到个个蟹黄饱满、肉质肥美。据悉，平安蟹将一直上市到明年1月底，喜欢的市民不妨买几只尝尝鲜。
记者：陆婷婷 洪斐凡
编辑：凌姗珊
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