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传奇探店

#hz,508

今年开年刚复工的时候,吃到过一家店,性价比很高。当时点了三个菜,57块钱,撑到扶墙出。

店名说出来,也许还有印象,叫红海小吃。

本来以为这样的店,这样的价格,在杭城是独一无二的存在。

没想到临近年末,又让我挖到一家类似的店。那感觉,像是和年初的我打了声招呼。

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这家店在景芳的一个小巷子里。不算大的厅堂,横七竖八地摆放着四五张桌子。

菜单白底黑字,塑封好,就摆在最里面也最显眼的大桌上。

我掐着饭点到的,碰上店里生意好,我看老板娘忙进忙出,所以点菜的时候就自己动手写。

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菜的种类也丰富,A4大小的菜单双面打印,满满写了三列。

价格还是那么让人吃惊:基本上的菜不超过20块,一些贵一点的肉菜,比如牛肉、牛蛙等,也只要三十多。

平时能想到的家常小炒都有,还卖盖饭和面食。什么雪菜毛豆、蒜苔炒肉、地三鲜、红烧鸡块......嗯,我的选择困难症又犯了。

挠头选了很久,最后还是听了老板娘的推荐,要了酸菜鱼和两盘小炒菜。

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因为价钱便宜,这里成了附近的工人和打工族的食堂。

于是你能在店里看到很多穿着工作服的,饱经风霜的面孔。他们和老板娘很熟络,进来不用看菜单,老板娘也大概知道他们要点些什么。

有位阿姨一进门,老板娘就大喊:“手机上的信息我看到了,菜给你准备好了,直接拿吧!”

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等菜的时候,扑面而来的是因为店门时开时关窜进来的冷风,还有店里的一股烟火气。

酸菜鱼用比我脸还大的盆装,黑鱼片切的厚实,上面撒一层胡椒粉和热油,很香。

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鱼肉不是那种薄如蝉翼的切发,但吃进嘴里也意外有一种满足感。

辣度可选,我要的是微辣,刚好刺激口腔和食欲。

刚吃两片鱼肉,就忍不住让老板娘把米饭端上来。

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酸菜够劲,吃不出怪味。

别出心裁的,厨师还在鱼里滚进了嫩豆腐。

记得小时候,家里吃一次酸菜鱼后,剩下的酸菜和烫也会被父亲拿来滚豆腐。

吸满酸辣汤汁的豆腐像被附上一层新的生命,不失嫩滑的同时又变得尤为下饭。

滚滚烫烫,在细雨飘摇的冬天里也更受欢迎。

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酸辣土豆丝 ,是一道几乎每一家热炒店都会有的菜,但要做好,还是需要费点心思。

土豆丝切的必须够细,大小要均匀;下锅前,先用清水洗一遍,这样会减少吃起来的淀粉感。

火候不能太过,否则会有糊味,也不够脆爽。调味嘛,酸、辣、咸、鲜调和适中,不争不抢,为佳。

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他家的土豆丝,前面两点做的不错。手工切丝,难免有几根不那么匀称;吃起来也足够爽脆。

只是这调味,稍有失手。个人感觉,酸和辣都不够突出。也可能是因为我点菜的时候和老板娘说,自己不太能吃辣,所以她让师傅留了手。

但是这一盘量大的土豆丝,8块钱,倒也不会再追究什么。

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还有一道回锅肉。

肉片一看就用大油煸过,焦香焦香的。配料是洋葱、青红辣椒和大蒜,也是经典搭配。

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五花肉肥瘦相间,因为油宽,吃起来很香,浓油赤酱的,和米饭是绝配。

虽然油宽,但不肥腻。

青红椒还保留这一些些脆度,说明火候掌握的也好。

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三道菜加起来,一共55块。付完钱,和老板娘见到聊了两句,她又马上钻进厨房里忙碌。

小店的旁边是个农贸市场,采购食材方便,所以菜的单价就便宜点。

“来吃的都是些工人、熟客,吃惯了,也不好意思涨价。反正薄利多销嘛。”

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是家很简单的小店,吃过,有烟火气,有人情味,我也就简单的记录下来。

烧的就是家常菜,不必特地赶过来打卡。店名很直白的,我到时候放在评论里。

如果下班不想做饭,过来点个鱼,点个炒菜,小酒咪咪,也挺好。

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