当下正值红薯收获的季节，刚挖出来的新鲜红薯吃法相当多，可以蒸着吃，煮着吃，熬粥吃……但是最适合这个季节的，还是用柴火灶烤的红薯，也叫“烘山芋”，承载着不少崇明人满满的童年记忆。
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挑几个大小适中的红薯，趁着烧完柴火后的灶膛里尚有余烬，用火钳将红薯放入灶膛，埋在柴灰炭火中烘煨。
大约40分钟后，一股焦香味飘出，便可用火钳将红薯夹出。用手轻轻一掰，一股清香随着热气扑面而来，金黄色的红薯瓤香甜软糯，咬上一口，唇齿留香、回味无穷。
热乎乎的“烘山芋”，在过去温暖了无数崇明孩子的冬天。虽然现在烤红薯的工具五花八门，方式也更加简便，但是许多人想起这道美味，依旧会对灶头里飘出的带着炭火味的香甜念念不忘，回忆起从前的“烟火气”。
通讯员：倪晶晶（向化镇基层新闻官）
编辑：陈锦源
责编：李琳、陈锦源
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