在临泉县滑集镇
当地连片千百亩的芥菜长势喜人
眼下已迎来丰收时刻
一棵棵芥菜茎白叶绿青翠欲滴
绘就了冬日里一道独特的美景
临泉芥菜丝
临泉芥菜形似萝卜、根茎长满疙瘩而味道辛辣，临泉人俗称辣瘩菜，学名芥菜，为十字花科芥菜属，与蔓菁、苤蓝、青菜头（涪陵榨菜原料）同科同属。
图片来源：临泉县文化馆
据《本草纲目》记载：芥菜有提神醒脑、解毒消肿、下气消食、利尿除湿、明目通便、补充钙质的作用，同时又有很好的清肺润肺、降火降压的中药功能。
陶守义，是临泉县滑集镇一位种植芥菜的高级农技师。
曾经的滑集镇不种芥菜但有着很多制作芥菜的小作坊，芥菜都要从外地引进，成本高时间久。6年前，陶守义开始自己种植芥菜。村里请来农科院专家到田间地头指导，从30亩到50亩到100亩，陶守义也渐渐成为种芥菜的能手，成为村里的科技特派员。
2022年，芥菜丝产业园落地滑集镇，芥菜科技小院在地头挂牌，大力促进了芥菜产业的规模化发展。采收回来的芥菜被运输到加工车间，通过削皮切丝腌拌，一份芥菜丝便制作完成。
目前是芥菜丝的上市时机，芥菜丝厂家每天都要腌制生产8吨芥菜丝，每个月产值达到150万元。
滑集镇喜翠芥菜厂销售经理黄艳说：“有了‘芥菜小镇’，我们的名气也上去了，年利润从以前的100多万元，增加到现在的200多万元，带动了当地种植户增收，现在日子越过越富裕，我们也越干越有劲。”
滑集镇芥菜企业多了，收购的需求越来越大，种植芥菜的农户也越来越多。作为村里的科技特派员，陶守义经常去田间地头给乡亲们指导种植。村民单祥2022年种了10亩芥菜，由于黑心空心较多，只种了一年他就放弃了，2024年在陶守义的指导下，他又重新种植起来。
“陶师傅经常过来指导，2024年收成不错，产量至少增加了2000斤。”单祥说。
不仅如此，陶守义还定期给村民进行培训，无论是小作坊还是大企业，大家的收入都增加了。
如今一抹绿色点亮了滑集镇，也让更多人奔向幸福的方向。目前，滑集镇芥菜种植面积达3000多亩，已拥有规模化芥菜丝加工企业30余家，每年的芥菜产业产值突破4500万元，成为远近闻名的“芥菜小镇”。
图片来源：临泉县文化馆
从一碟家常小菜
到饭桌常备佳品
从家家操作的小作坊
到园区化发展的大产业
临泉县芥菜产业
实现了从家常菜到大产业的“华丽转身”
正褪去“土味”，披上“正装”
向着绿色化、品牌化、产业化方向迈进
记 者 | 王新茹 郑阳陈都 李晓龙
编 辑 | 刘超然
审 核 | 张 杰
来 源 | 阜阳新闻联播