贵州剑河：冬日火锅绝配 酸汤鱼与广菜的极限味蕾体验

食客们正在夹菜。张碧桃摄

冬季来临，寒风凛冽。人们总是爱聚集在温暖的屋子里，围坐在热气腾腾的火锅旁。在众多火锅的选择中，剑河县酸汤鱼以其独特的风味脱颖而出。而当酸汤鱼遇上清脆爽口的广菜，更是为这道美食增添了一抹亮色。

酸汤鱼火锅。张碧桃摄

在剑河县“鱼得水”鱼庄，食客们围桌而坐，锅中酸汤鱼火锅咕嘟嘟地冒着泡，有食客夹起一片鱼肉和几根广菜，蘸上特制的蘸料，放入口中，吃得津津有味。

酸汤鱼特色配菜广菜。张碧桃摄

“广菜配鱼是一绝，酸辣可口，我们都很喜欢吃。”食客何兴青一边吃一边说。

食客们围坐一桌吃酸汤鱼。谢达意摄

广菜，学名“叶用芋”，又名芋荷、芋苗、独皮叶，是一种多年生的野菜，拥有独特的清香和微微的苦涩，富含营养且具有清热解毒的功效。将广菜与酸汤鱼搭配，不仅能增添一股清新的香气，还能中和酸汤鱼的浓烈酸辣。在煮火锅的过程中，广菜能够迅速吸收酸汤的精华，使得每一口都充满了浓郁的酸辣味道，而鱼肉的鲜嫩与广菜的脆爽也在口中交织出美妙的滋味。

店员正在洗菜。谢达意摄

剑河县“鱼得水”鱼庄厨师龙涛说：“一直以来，吃酸汤鱼火锅，最受欢迎的配菜就是广菜，食客们对它评价很好。除了广菜外，酸汤鱼的配菜还会有一些应季时蔬、野菜等。”(张碧桃、谢达意)