MOUNTAIN
FLAVOR
山地风味
一场味蕾探险
法国汝拉山区
MOUNTAIN RURA, FRANCE
法国汝拉山区，位于阿尔卑斯山脉以北，分隔莱茵河和罗讷河，是一个充满自然美景和美食佳肴的地方。这里的冬季宛如冰雪王国，冰封的湖泊、被白雪覆盖的山峦，以及丰富的山区美食，为冬日旅行增添了不少乐趣。
奶酪与香肠
山区的明星特色菜
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汝拉山区的奶酪和香肠是这里的明星特色菜。孔泰奶酪（Comté）是汝拉地区的标志性奶酪，享有“高山奶酪”的美誉。这种奶酪的历史可以追溯到中世纪，制作一个35公斤的奶酪轮需要530升牛奶，经过至少120天的成熟过程，风味独特，质地细腻。孔泰奶酪不仅可以单独享用，还可以融入各种菜肴中，如奶酪火锅和法式咸派。
图源：DCA奶酪博士学会
莫尔托香肠（Saucisse de Morteau）则是另一道不可错过的美味。这种香肠用莫尔托山区的猪肉制成，经过至少48小时的木屑烟熏，具有浓郁的香味。莫尔托香肠可以加热后直接食用，也可以搭配生菜叶或白煮土豆作为佐餐菜品。
图源：艺术星球artplanet
南图阿酱鱼肠（La Quenelle Sauce Nantua）是一道典型的山区特色菜肴，这道菜可谓是老少咸宜，里昂出产的鱼肠，淋上用小龙虾汁和奶油沙司做成的nantua调味汁，鲜香入味，掰开一块面包沾着汤，这是当地人最爱的吃法。
图源：iStock-bonchan
奶酪火锅与热盒子
冬季的温暖选择
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在寒冷的冬季，汝拉山区的奶酪火锅（Fondue）和热盒子（Mont d’Or）是不可多得的美食体验。
奶酪 图源：艺术星球artplanet
奶酪火锅实际上是一种烤奶酪，将切片的奶酪放入烤盘中，待奶酪融化后，用特制的长叉将面包和各类烟熏肉制品放入其中，裹上热奶酪享用。这种自助式的美食，与家人或朋友围在一起享用，温馨而满足。
图源：iStock-margouillatphotos
热盒子则是一种季节性奶酪，主要产于汝拉山区的上杜地区。当地人在将其烘烤之后直接在盒子内品尝这种奶酪，因其外形和食用方法，也被称为“热盒子”。配上莫尔托香肠或上杜地区的火腿，再来一杯汝拉山区的特产葡萄酒（Vin du Jura），这款冬日美食让人口水直流。
图源：iStock-_laurent
汝拉葡萄酒
山区的传统与创新
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汝拉山区不仅是美食的天堂，也是葡萄酒的故乡。这里的葡萄酒极富特色，尤其是黄葡萄酒（Vin Jaune），全世界唯一在此地生产。这种葡萄酒在橡木桶中陈酿至少6年半，酒液表面覆盖着自然产生的酵母花，蒸发牺牲掉近40%的酒液，换取那霸气十足的坚果乳酪的勾魂酒香。
图源：艺术星球artplanet
此外，汝拉山区的霞多丽、黑皮诺、萨瓦涅等葡萄品种也各有特色，酿造的葡萄酒口感丰富，风味独特。在品尝这些美食的同时，配上一杯当地的葡萄酒，无疑是一种绝佳的享受。
图源：艺术星球artplanet
法国汝拉山区的美食，不仅是味蕾的探险，更是一次文化和传统的体验。这里的奶酪、香肠、葡萄酒，以及丰富的山区佳肴，都让人流连忘返。如果你计划在这个冬季进行一次山地风味之旅，那么汝拉山区绝对是一个不可错过的目的地。
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