传奇探店
#hz,507
开头先问个问题：鱼籽到底什么季节吃最好？
有说春天，因为鱼在繁殖季，鱼籽质量好；有说秋天，因为那时鱼肉肥美；还有说冬天，因为气温低，好保存。
而这家店的老板娘回答豪迈：“我们家的红烧鱼籽，一年四季都好吃。”
所以我从滨江驱车一小时赶到余杭，吃这家店。
先说结论，没踩雷，没失望，菜的味道都不错。
特别是这一道鱼籽鱼块，尤为鲜亮。
鱼籽的份量很足，块头也大，看着呈现出鲜亮的色泽，说得上是粒粒分明。
入口时，完全吃不出腥味，红烧的酱香刚好承托出鱼籽的鲜美；口腔里，能感觉到一颗颗的鱼籽在跳动。
嚼着嚼着，会发现满口生香。
鱼籽很杂，说是从各种鱼身上取来的。
鱼肉也大块，用的是包头鱼。鱼肉细腻，仔细品，还是能吃出一点点的土腥味，但好在瑕不掩瑜。
以前吃鱼籽，调味都以鲜辣为主。扑面而来的辣味，有时候会盖住鱼籽本身的鲜味。
他家的鱼籽鱼块，反其道而行，不辣，有的是鱼籽本身的香和鲜。
这道菜打头阵，我就知道这一趟没白来。
这家店，开在余杭的高桥工业区里。周围算不上荒芜，但也绝说不上有烟火气。
店重新装修过，大厅干净敞亮。进门第一眼，还没点菜，就很舒心。
算下来，这家店开了十多年，也是家老店。附近的村里村外的人都知道，得空就来打打牙祭。
老底子的土菜馆，都是明档点菜。
看到什么，想吃什么，就点什么。食材新鲜不新鲜，也是一目了然。
店里也没有什么主打不主打的菜，鸡鸭鱼肉，飞禽走兽，菜系还是蛮全的。
吃的就是一口现点现烧的锅气。
猪蹄炖牛排 ，用一口小砂锅装，冬天吃很合适。
端上来的时候还冒着热气，咕嘟嘟的，看着就让人食欲大开。
猪蹄炖的十分软烂，一口下去是满满的胶原蛋白。
不知道有没有人跟我一样，特别爱吃猪蹄尖尖上的那层皮。有嚼劲，也不会过分肥腻，吃在嘴里QQ弹弹的。
牛排也已经炖的脱骨，稍微用筷子一扒拉，骨肉就分离了。
但牛肉不柴，带着一点肥油和筋块，吃起来口感很丰富。
冬天嘛，就要大口吃肉。
油爆黄鳝，鳝鱼切的指头大小，先用油炸，后起酱汁猛火爆炒。
鳝鱼的骨头炸的酥脆，吃起来有一股淡淡的焦香，有些不那么硬的骨头，甚至可以咬碎直接吞到肚子里。
与油爆虾不同，油爆鳝鱼的调味以咸鲜为主，不甜，酱香味道更加浓郁。
鳝鱼必须要新鲜 ，吃起来的肉质才会微微弹牙不松散。
至于精华，都在那浓油赤酱的汤汁里。浇一点淘饭吃，很香！
同行的朋友想吃茭白，于是还点了一道茭白炒肉丝。
掌勺的厨师想法新颖，用了鱼香肉丝的烧法。用青红辣椒丝代替了胡萝卜和木耳，咸、鲜、酸具备。
茭白丝爽脆，肉丝细腻，夹一口送进嘴里，嗯，给这顿饭来了一个漂亮的收尾。
这顿饭，三个人，吃了260。性价比说得过去。
最贵的是鳝鱼和猪蹄牛排，鱼籽反而便宜一点，58块。
天气变冷，我对美味食物的欲望却在慢慢攀升。
只是吃着吃着发现，找到这些饭店，怎么越跑越远了呢？
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