或许你此前对荷塘镇知之甚少，但 “荷塘鱼饼”“荷塘冲菜” 这两大特色美食，想必你或多或少有所听闻。在即将举办的“助力百千万 网推家乡美”系列直播带货活动中，荷塘镇隆重地向广大观众推介的本地特色产品。
口感鲜美的荷塘鱼饼，风味独特的荷塘冲菜，还有一系列以冲菜为灵感精心打造的衍生产品，诸如淡口即食头菜粒，和味头菜陈皮肉饼，冲菜腊肠等，这些产品犹如美食名片，向外界传递着荷塘镇的独特魅力与文化精髓。
荷塘煎鱼饼
荷塘镇作为西江下游一个中心岛，河网交错，鱼塘星罗棋布，土壤肥沃，素有 “鱼米之乡” 之称，为荷塘人制作鱼饼美食提供了得天独厚的条件。相传早在清代同治年间，就已有人将鲮鱼起肉剁成糊状来制作鱼青（又称鱼滑），或蒸、或打边炉、或入汤。此后，在鱼青基础上加以制作技艺的创新，将鲮鱼青压成棋子形、饼形，在平板锅内用慢火油煎至金黄色，使之具有香、滑、嫩、鲜、爽口不粘牙的特色，煎鱼饼正式成为佐餐佳品，这种制作技艺后来一直在民间世代相传，2019 年荷塘煎鱼饼入选蓬江区非物质文化遗产名录。
荷塘煎鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪且营养丰富，具有健脾、开胃、补气、缓解便秘等功效，老少咸宜，历来被视作传统名菜，深受大众欢迎，如今已成为闻名遐迩的美食。
而荷塘油炸鱼丸，又称鱼腐，同样是荷塘镇的经典美食。它以新鲜鲮鱼肉为主要原料，历经去皮、去骨、剁肉、搅拌、油炸等多道精细工序制作而成。其色泽金黄诱人，口感鲜美无比，外酥里嫩且富有弹性，成为荷塘美食中一道别具风味的佳肴，与荷塘煎鱼饼一同彰显着荷塘镇独特的饮食文化魅力，吸引着众多食客前来品尝。
荷塘鱼饼
荷塘冲菜
荷塘本地冲菜最早记载文献为1908年刊印的《新会乡土志》:“荷塘种桑各乡，九月采桑完后，即将桑间隙地锄松种大头菜”，说明100年前大头菜已成为荷塘的主要蔬菜品种。经历代耕耘，荷塘人掌握了一套大头菜高产、优质的种植经验，并用秘制配料醃制，醃制后的大头菜成为本地重要餐饮佐料，故称“荷塘冲菜”，因其外观象海鲜鲍鱼，民间又称“荷塘鲍鱼”。2007年，荷塘冲菜入选为“五邑八宝”之一，成为一个具有地理标志的产品。
冲菜腊肠是创新美食，它将传统荷塘冲菜与腊肠结合，既保留腊肠的醇厚肉香，又融入冲菜的咸鲜爽脆。食用方便，蒸煮后香气四溢，是别具一格的美味。
冷藏版冲菜肉饼是美味与便捷的完美结合，无需繁琐准备，从冷藏取出即可烹饪。肉饼中冲菜独特的咸香与肉香交融，咬一口，先是外皮的微微焦香，接着是肉质的鲜嫩多汁和冲菜的爽脆口感，咸鲜滋味在口中散开，每一口都能轻松享受这独特美食带来的满足。
即食荷塘冲菜粒及冲菜丝，精选新鲜荷塘冲菜，经轻加工腌制，保留了头菜最本真的味道，带有自然辛辣味，似是田园的气息在舌尖跳跃。口感爽脆，每一粒、每一丝都在齿间发出清脆的 “嘎吱” 声，是佐餐、零食的上佳之选。
近年来，荷塘镇紧紧围绕广东省委、江门市委部署深入实施推进“百千万工程”奋力推动高质量发展，深挖镇内文旅资源，打造特色文旅路线，这条路线宛如灵动的丝带，穿梭于荷塘镇的每一寸迷人风光与深厚历史文化之间，等待着游客们前来踏上这场充满惊喜与感动的奇妙旅程。
游览路线
禾冈村都市生态公园-篁湾周源李公祠（荷塘纱龙协会会址）、篁湾东西炮楼-高村村一河两岸-南村村红色展厅、司谏进士坊、荷塘月色公园
第一站
禾冈村-都市生态公园
在园内漫步，欣赏蔬果采摘园、田园七彩长廊等景观，拍照打卡五颜六色的纸风车。
可以在园内的亲水钓鱼台稍作停留，感受宁静氛围。
禾冈都市田园综合体作为镇乡村振兴重点示范工程，集生态观光、休闲旅游、娱乐餐饮等多功能为一体。
第二站
篁湾村-周源李公祠、国家非遗荷塘纱龙协会会址、篁湾东西炮楼
参观周源李公祠，欣赏岭南古代建筑艺术，了解其历史文化。
荷塘纱龙协会会址，感受非物质文化遗产荷塘纱龙的魅力。
探寻篁湾东西炮楼，了解抗日战争历史。
篁湾周源李公祠，清咸丰年间，当地篁湾村李周源（生活于嘉庆年间）的后人兴建了这座祠堂，以祭祀先祖李周源，是高超的岭南古代建筑艺术的充分体现。
2008年，荷塘纱龙成功申报为“国家级非物质文化遗产名录项目”。据史料记载始于南北宋期间，荷塘纱龙至今已有800多年历史，舞龙技艺主要靠口耳相传传承至今。2023年，经民政部门批准成立荷塘纱龙协会，会址设在篁湾村周源李公祠内。
篁湾东西炮楼，一座格局方正，错落地布置了相应射击枪口；一座为柱形建筑，如同水塔；因其所处位置分别被称为北炮楼和西炮楼，如今还能看到外墙上子弹穿过的痕迹。
第三站
高村村-百年古榕一河两岸
欣赏百年古榕一河两岸的美景，打卡 “复庐” 特色民居。
观看两岸民居墙壁彩绘，感受乡村的和谐之美。
高村村“一河两岸”景观以自然生态为主题，借助18棵百年以上古榕树为主景，建有两座小公园和步行道，较好地保留本地“水乡文化”。
沿着河岸漫步，可打卡 “复庐” 特色民居。四层红砖房，三角顶，外墙藤蔓缠绕，左右对称，中悬 “复庐” 牌匾，是热门 “网红打卡点”。
两岸民居墙壁上彩绘着 “荷塘十八景” 中的 “石面停风”、“石牛浮水” 等本村的特色元素。
第四站
南村村-廉访胡宗祠、司谏进士坊、荷塘月色
参观红色展厅，了解革命历史，感受红色文化。
游览司谏进士坊，领略历史的韵味。
在荷塘月色欣赏水乡风情和田园风光，放松身心。
南村村是广东省革命老区村，红色历史悠久，因地制宜打造红色印记展厅、荷塘月色等文旅项目。漫步南村，可以一路参观廉访胡公祠、龙山防空洞、元山环形工事等多个红色革命遗址。
南村司谏进士坊，建于明嘉靖六年 (1527 年) 的司谏进士坊，距今已有 500 年历史，是明朝嘉靖皇帝为表彰铁面无私、不畏权贵的进士余经而御赐建造的。
“荷塘月色”公园，是荷塘镇推进乡村振兴、建设美丽宜居乡村的成果之一。这里绿树成荫，环境优美，在这里可以感受到浪漫的水乡风情、田园风光。
编辑 | 蓬江发布编辑部
来源 | 荷塘镇