赴冰酒之约，品甘甜冰红，赏北国风光。12月9日，第八届通化山葡萄酒产区（鸭绿江河谷）暨2024集安冰葡萄酒采酿体验活动在集安市鸭江谷酒庄举办。
活动现场，鸭绿江河谷自然风光令人陶醉。江面上，袅袅雾气如翻滚云海从水面升腾，岸旁一串串雪中“宝石”，安静地挂在葡萄藤上，傲立严寒。亲身体验冰葡萄的神奇变化，游客们走进鸭江谷酒庄各功能区，现场体验采摘冰葡萄的乐趣，观摩冰葡萄选粒、压榨生产流程，品鉴冰葡萄原汁。
参加采酿体验的蔡月告诉记者：“我一直很喜欢喝冰葡萄酒。今天的活动中，通过品尝冰葡萄的风味，发现鸭江谷酒庄的冰葡萄酒在发酵的过程中很好的保留了山葡萄原始的甘甜味道，为我带来了不一样的体验。”
鸭绿江河谷位于北纬41度世界顶级的冰葡萄黄金种植带。酒庄利用得天独厚的自然气候条件，引进中国农科院特产研究所经过40年培育杂交而成的“北冰红”山葡萄品种和加拿大品种“威代尔”。该品种成熟期果实含糖高，酸度适中。
为保证冰葡萄酒的甜润口感，冰葡萄需在藤上自然挂果至冰冻，使糖分得到高度浓缩，并在结冰的状态下压榨，通过低温保糖发酵酿制后，口感香气十足。
“我们将冰葡萄在零下14℃左右的气温下采摘后进行压榨，糖度每升可达44克，口感比蜂蜜还要甜。再通过两个月的低温发酵和3年2℃左右的冷库沉淀后才会上市，这样酿造出来的冰葡萄酒保留了野果风干的香气，味道非常浓郁。”鸭江谷酒庄有限公司车间主任孔繁林说。
据了解，鸭绿江河谷产区是我国唯一以地域江河命名的葡萄产地，当地种植的“北冰红”葡萄是目前世界上唯一一个直接压榨出红色汁液、适合酿造冰红葡萄酒的山葡萄品种。用“北冰红”酿出的葡萄酒，具有浓郁悦人的蜂蜜和杏仁复合香气，果香、酒香突出，优雅细腻，回味悠长，酒体平衡醇厚丰满，是葡萄酒珍品中的极品。
近年来，立足鸭绿江河谷优势产区，集安市采撷精粹，形成育种、种植、产品研发完整冰葡萄酒产业体系，推动葡萄酒与旅游、文化等相关产业融合发展，以优质产区的优质山葡萄，塑造本土葡萄酒的民族品牌。
来源：吉林日报
主审 | 王远洋 审核 | 李蕴涵 编辑 | 杨帆