蒋璟璟
2.5元一包的薯条、1元一包的瓜子……奶茶店悄悄卖起小零食，看似价格只是奶茶的零头，但销量不可小觑。据统计，一款热销的奶茶店小零食，在电商渠道近一年的销售额已超1亿元，年销售额翻了12倍。随手翻开相关商品评论区，消费者晒出购物“战果”，大包小包铺满整个画面。奶茶店里的小零食，正以不知不觉的方式潜入我们的“账单”。这样的购买，还在通过社交网络不断传播、发酵。（中新社）
咖啡、茶饮赛道，是餐饮市场高烈度竞争的典型。其具体的操盘手法尽管有所不同，但大体的思路是大同小异的。简而言之，就是以资本开路拓店铺开，以爆款“大单品”快速出圈吸粉。之于前者，消费者最直观的感受，就是某某奶茶店“忽然增多”“折扣很大”。而对于后者，则更好理解，很多连锁茶饮在不同时段，都有一款很能打、很畅销的“网红产品”——其可能是主销的茶饮，也可能是搭售的小零食。
奶茶店、咖啡店卖零食，其实早已有之。比如说，某某连锁咖啡，就以“小圆饼干”“司康”“贝果”等，而一度博得不小的声量。而还有些奶茶店，自一开始就是“茶饮+面包”的混业经营状态。也许正是看到了这些成功案例，越来越多的奶茶店开始效仿，于是乎，奶茶店所售的“零食”品类越来越多。这里面的操盘思路，大致可分为两类：有一类是真心实意“卖货”的，想着寻找业绩增长的第二曲线；还有一类则是“话题营销”的，主打个出其不意、乱入混搭。
奶茶店卖小零食，看起来，非常合理。毕竟，无论是喝咖啡还是奶茶，很多人都会有吃佐餐点心的习惯。可现实中，不少奶茶店所售的零食，却是很多人传统印象中不合适搭配咖啡、奶茶食用的。当奶茶店卖辣条等重口食物，这本身就构成了某种被谈论的话题性。而这，也是其在社交媒介被热议的重要原因。很多人会受“网红文化”“社交潮流”和自身好奇心的驱使，而去对此类奶茶店小零食进行尝鲜消费。
奶茶店看似不务正业地“卖小零食”，其实在一定程度上折射了其主业增长见顶之下的另辟蹊径。然而，就如同每一个新口味的奶茶都会被全行业照搬一样，这一新的经营尝试，注定也会迅速铺开。如果说茶饮很卷，那么零食只会更卷。混搭能否出奇效？奇效又能延续很久？一切有待观察。