冬季的又一个充满仪式感的节气“大雪”已经悄然来临，全国气温走低，冬聚、冬游、冬补叠加，“暖消费”在各地持续升温，让沸腾热闹的火锅备受青睐。数据显示，自“立冬”节气以来，海底捞全国门店的客流出现了不同程度的上升。
为了满足消费者的冬日味蕾，近期，海底捞推出冬季主题6大新品。其中，采用“300目研磨”方式的“浓浓浓菌汤锅”锅底味道浓郁醇厚，深受消费者喜爱，截止12月3日该款锅底累计销量近140万份。在寒冷冬日，多地海底捞火锅“爱心接力”，陆续发起公益活动，邀请环卫工人、外卖员等基层工作者聚餐，致敬城市守护者，同享冬天的温暖
天冷火锅热，多地海底捞客流上升明显
日前，某在线旅游平台显示，今年12月到明年1月的文旅预订单量中，哈尔滨位居冬季旅游目的地首位。“去有山有雪的地方泡温泉”也成为时下热门玩法。海底捞后台数据显示，自“立冬”节气以来，海底捞全国门店的客流出现了不同程度的上升。“冰雪游”代表城市哈尔滨、“温泉游”代表城市南京、“避寒游”代表城市海口等地的多位海底捞店经理表示，近期上述城市中的多家门店日均客流较上月上升了10%左右。
近期哈尔滨各家海底捞火锅客流逐渐上升
以冰雪城市哈尔滨为例，“尔滨”再度开启全城“宠客模式”，城内的9家海底捞火锅也纷纷推出创意互动，为全国游客带来富有当地风情的火锅体验。
海底捞火锅哈尔滨新一百店的窗外，是哈尔滨标志性建筑圣·索菲亚大教堂，该店68号、69号、80号和81号桌都可以欣赏到大教堂景色。近期哈尔滨迎来多场降雪，“窗景位”格外枪手。店经理张健表示，许多游客在社交平台上做了功课，提前几天就打电话预订座位，“随着各地游客齐聚哈尔滨，我们店的客流也在逐渐走高，近期门店日均接待人次比上月高出10%左右”。为了让游客们玩得更加尽兴，近期该店在每晚10点后还特别策划了“DJ狂欢时段”，绚丽的灯光、DJ台、身着大花袄的“氛围组”，让店内的氛围陡然火热起来。
从海底捞火锅哈尔滨新一百店窗边可欣赏雪后美景
从深圳来哈尔滨旅游的刘阿姨和全家人一起走进海底捞火锅松雷店的时候，迎接他们的不仅有一声声热情的问候，还有一根根冰糖葫芦。用餐过程中，身着大花袄的工作人员和店内不时响起的二人转音乐，都让她感到格外新鲜。刘阿姨说；“在深圳我们就是海底捞的常客，这次全家出来旅游，也想来吃顿火锅，没想到店里的氛围这么欢乐。吃完火锅后，工作人员还送了旅游手册和很好玩的文创产品-搓澡巾，我们打算再去体验下东北的搓澡文化”。
哈尔滨海底捞工作人员为游客准备了多重惊喜
在全国各地门店迎来冬季火锅热的同时，消费者居家吃火锅的热情也在上升。海底捞外送结合冬季新品，推出了“冬季尝鲜6荤6素套餐”“爱聚欢畅8荤8素套餐”“单人肥牛尊享套餐”等优惠套餐，可供不同人数的顾客在家畅享火锅。海底捞外送相关负责人表示，近期含有冬季新品的套餐尤为受欢迎。
寒冬喝汤，海底捞“浓浓浓菌汤锅”开启浓醇冬日
近期，青岛的最低温度即将降至零度，在青岛的海底捞火锅店内可以看到，一锅浓厚醇香的菌汤锅底，几乎桌桌必点。海底捞火锅青岛凯德店的店经理吴女士表示，近期她在店门口设置了菌汤品尝车，熬煮热腾腾的菌汤给顾客试尝、驱寒，受到了顾客们的好评，“有些顾客说，在十几米外闻着香味就来了！”
海底捞冬季新品“浓浓浓菌汤”受到顾客欢迎
据了解，近期海底捞推出冬季6大新品，由采用“300目研磨”方式的“浓浓浓菌汤锅”暖心领衔，甄选地理标志温补涮品，优选产地好食材制作的全新饮品，搭配冬天雪人甜品，为顾客们的冬季餐桌营造出了温暖的氛围。
在该店就餐体验的梁女士评价道：“青岛冬天风大阴冷，最近特意和朋友来海底捞聚聚，几碗菌汤下肚身子就暖和了。新品汤底风味很足，搭配新上的羊肉，涮起来特别香。”
海底捞产品研发负责人表示：“浓浓浓菌汤锅运用全新物理研磨工艺，味道更浓郁醇厚，食客整体反馈都很不错，在天气冷的北方地区，销量更为突出。这款锅底11月10日正式上线后，截止12月3日，全国门店累计销量已接近140万份。”
温情接力，各地海底捞火锅为一线工作者送去冬日温暖
在山东东营，随着天气渐冷，由海底捞火锅银座茂店发起的暖心聚会也如约而至。12月3日，为感谢城市环卫工人，该店举办了“冬天的第一顿火锅”活动，邀请45名环卫工作者共享火锅宴。
45名环卫工作者在海底捞共享火锅宴
席间，海底捞的工作人员还为环卫工人们准备了川剧变脸、扯面等精彩表演，并为当天过生日的环卫工作者庆生。该店的店经理崔运成说，“这段时间东营明显冷了，降温激发了顾客吃火锅的热情，近期聚会的人群特别多。在服务好顾客的同时，我们也很挂念环卫工大哥大姐们，他们每天清晨不畏寒冷，为城市带来清洁，今天我们想让他们聚一聚，热闹热闹。”
海底捞工作人员为环卫工人大姐庆生
据了解，近期海底捞火锅在山东、河南、甘肃、广东等多地发起爱心公益活动，邀请环卫工人、快递员等基层工作者聚餐，致敬城市守护者，同享冬天的温暖。此前，海底捞火锅还在上海、苏州、杭州、南京、武汉等多个城市的超30家门店，共同发起“冬天的第一顿火锅”公益专场活动，邀请超1000名外卖员同享冬日火锅宴。
海底捞相关负责人表示：“基层工作者怀揣着对生活的热爱，穿梭在大街小巷，给邻里带来便利，给街道带来清洁，给城市带来秩序。我们希望以这种方式，向他们致以真诚的感谢和冬日的温暖祝福。”