有的人创业基因是刻在骨子里的。
第一次见杨哲，在他位于西安高新区的无界方舟实验室，话匣子打开停不下来，不给插话的机会。后来侧面了解到，其早前几度创业，赚赚赔赔，以至于数年前创立赋比兴品牌时，还是妻子给贷的款。
赋比兴做的是新酒饮赛道。
新酒饮这个概念很多人可能比较陌生，但RIO、梅见等品牌应该听说过。不同于白酒、啤酒、红酒等传统酒饮，新酒饮以果酒、米酒、预调鸡尾酒等低度酒为主，颇受年轻人青睐。
总而言之，这是一个快速增长的赛道。
赋比兴则是该赛道上的一匹“黑马”，两年5次融资，金额累计数亿元，2021年就已经营收超亿元。
很多行业研究报告中，都会把赋比兴作为重点分析对象——与其说它的商业模式有多“刁钻”，倒不如说创始人确实善于审时度势。
成长：“黑马”速度开疆扩土
关注宝鸡赋比兴品牌管理有限公司（下称赋比兴），首先是基于该公司被资本高度认可。
企查查显示，2020年11月至2022年9月，赋比兴先后进行了5轮融资，宽窄创投、鄂尔多斯东方控股集团、银河系创投、钟鼎资本、彬复资本等多家知名投资机构先后入局，融资金额达到数亿元。其中，不乏复投者。
这也侧面印证了企业的发展速度。
有多快呢？
按照杨哲的说法，2020年之前，赋比兴还是“小作坊”模式，压根不赚钱。
从2020年开始，公司陆续布局了年产2.4万吨的新酒饮柔性工厂、年产10万吨的精酿啤酒产线（位于宝鸡市扶风县），以及作为研发中心的陕西无界方舟食品科技有限公司（位于西安），集榨汁设备、发酵罐、糖化系统、蒸馏系统、检测设备于一体，这座共享式实验室同时能够为全行业提供服务。
就公司注册地址及业务布局体量来看，某种意义上，宝鸡扶风县可以视作赋比兴的大本营，也算是企业崛起的福地。
凭借融资支持，以及扶风项目的支撑，赋比兴不断开疆拓土，先后拿下诸多“家喻户晓”的明星客户，从醉鹅娘、十七光年到盒马、美团、奥乐齐、叮咚买菜、鸣鸣很忙、好特卖、新佳宜、东方甄选等，产品涉及梅酒、果酒、米酒、气泡酒、精酿啤酒、复合威士忌等多种品类。
杨哲介绍，到2021年，公司营收破亿元。
伴随着这一进程，赋比兴的股东增加到13个。其中，杨哲总持股比例43.54%，为公司实控人。
此外，四川雅安国资平台的一则公众号推文值得关注。
其中提到，“为顺利引进宝鸡赋比兴品牌管理有限公司总部及年产20万吨精酿啤酒和5万吨果酒项目落地雅安，雅州集团下属国资公司设立专项投资基金，选取中财融商公司为基金管理人，以股权投资的形式助力项目落户……”
抉择：及时掉头主攻上游
2020年前后，以米酒、果酒为代表的新酒饮赛道掀起过一波热潮。
无论是类似茅台、泸州老窖、江小白这样的传统酒企，还是一些不知名的新兴品牌，都曾致力在这个赛道分一杯羹。
这时，杨哲的机会也来了。
在大多数品牌疯狂涌入消费市场时，他逆着潮流而上，将目光瞄准了这些品牌商的上游。
回溯当年其切入做供应商的场景，一如杨哲所说，赋比兴做供应链是被行业逼出来的。
2018年，初入行的杨哲也只是想做个品牌出来，只是实践过程中遇到太多坎坷。
最初两年，杨哲几乎把所有精力都放在了寻找代工厂上。期间，他几乎跑遍了全国所有的工厂，但要找个具备量产能力且品控稳定的，似乎并不容易。
“我们做出来的第一批产品，没多久就坏了，找酿酒厂说是瓶子问题，找包装厂说是密封问题，我们的创业一度陷入瓶颈。米酒、果酒这种新品类还没有形成行业标准，代工厂不成规模，所有人都在讲手工酿造，却缺乏稳定的交付能力，那就意味着是有壁垒存在的，有壁垒有需求就是个好的创业点，我决定自己做。”
在成为品牌商还是供应商的纠结环节并没有持续多久，杨哲便一头扎入如何做好全产业链的研究中。
某创投机构在其官微提及，投资赋比兴，是看好其能满足前端小批量、个性化、定制化的需求，又实现产品与服务柔性化的柔性供应链。
做好柔性供应链，关键在于“做得细、做得全”。
“这些初创新消费品牌正好需要能提供全产业链的工厂来节省成本。我们设计了自研的口味库、包材库、设计库、商标库，搭建起‘研发+设计+物流’全供应链，给客户做一站式解决方案。”杨哲介绍道。
随后几年里，凭借其大订单稳定输入和多SKU并行的优势，赋比兴的客户群体不断扩大。
在杨哲的描述中，2020年3月之后的一段时间，每月营收翻番。
思变：布局精酿啤酒赛道
现在一个普遍现象是，百香果味、白桃味等各色各味的桶装啤酒正悄然走上消费者的餐桌，尤其是在烧烤店，精酿啤酒绝对是标配。
相比于果酒、米酒，精酿啤酒的市场份额，可以说是“超重量级选手”。
灼鼎咨询发布的《2023精酿啤酒行业研究报告》显示，2022年全球精酿啤酒市场规模约为7280亿元，未来8年将以年复合增长率11.2%的速率增长，预计在2030年超过17000亿元。
可以看见的是，2020年前后诞生的大批新酒饮品牌中，有不少已经销声匿迹。
从投融资数据来看，《证券日报网》曾报道，2020年，整个低度酒赛道融资达20起，2021年高达56起，但从2022年开始，新式酒饮方面的投资明显遇冷，能拿到融资的企业寥寥无几。
有行业观察人士将其归咎为，市场本身就会“大浪淘沙”，产品同质化、缺乏创新性的品牌会被淘汰，再加上市场份额不大的赛道竞争过于激烈。
那么，对于这条赛道上的企业而言，如何打造“第二增长曲线”，便成为了一个新问题。
“现在精酿啤酒的渗透率和体量大于果酒。”在杨哲看来，2023年以来，赋比兴一直处于调整的状态，而所有的调整，是基于消费者喜好的转变。
杨哲介绍，“现在西安的餐饮市场中，桶装啤酒我们可能占到小一半（市占率），明年会占到一半以上，因为我们离市场更近，研发能力更强。”
且从赋比兴的工厂布局与业绩占比来看，精酿啤酒已然成为公司最为核心的板块。
“很多人不清楚，觉得我们现在精酿啤酒做得多了，就不做果酒了，我说这只是一个外向的变化，因为无论是果酒、米酒还是啤酒，都只是我们服务客户的一个工厂而已。我想，赋比兴最大的变化其实是销售对象。比如说，我们过去服务的是品牌客户，今天我们其实服务的是离用户更近的零售客户。”杨哲如是说道。
（图片来源：赋比兴公司、视觉中国）