初冬，新米年糕已经开做，又到了顿顿吃年糕的日子。宁波人：吃不腻，根本吃不腻！荠菜炒年糕、青菜年糕汤、桂花红糖年糕……这些日常的美味，哪样你最喜欢↓
梭子蟹炒年糕又鲜又糯
宁波奥运选手王昶惦记的梭子蟹炒年糕口味非常宁波
肥美梭子蟹切块，热油下锅
翻炒后加入年糕片
和青菜等配菜
添加调料和适量水
煮开后转慢火焖煮五六分钟
即可起锅享用
原料不同、做法相似的毛蟹炒年糕也是很受欢迎的美味
桂花糖年糕
童年美味
甜甜糯糯的桂花糖年糕是很多宁波人记忆中的美味
年糕片裹着糖液和干桂花香甜可口
年糕片油煎至两面略微泛黄加入适量水和白糖
煮开后，撒上干桂花一碗甜糯就做好了，以前这是春节常备的甜品甜蜜了很多人的童年
荠菜炒年糕时令美味
这是一道冬季时令美味
肉丝和冬笋丝翻炒后
加入一把鲜嫩荠菜
再加入年糕片和少量水
焖煮五六分钟后就大功告成
咸菜年糕汤经典味道
同样的季节，熟悉的配方
咸菜冬笋年糕汤
被誉为“宁波市饭”
雪菜油炒后
加大碗的水和年糕片
起锅前添一勺猪油
可以提鲜增香
热乎乎的年糕汤
是很多家庭冬日常备早餐
红糖揾年糕
简单的美味
宁波年糕五花八门的做法里
最为简单的
要数“红糖揾年糕”
年糕切块蒸熟后，蘸着红糖吃
淡淡的米香遇到浓郁的红糖
成了香甜的好搭档
大头菜㸆年糕
冬至美食
这是宁波人冬日的家常味道
大头菜切块后
用高压锅煮熟，热油翻炒
加调料和年糕块
“冻手冻脚”的日子里
㸆一锅浓油赤酱的大头菜年糕
既解馋又暖身
宁波年糕的吃法
扳着手指头都数不过来
而作为宁波特色美食
年糕之中也有许多我们熟悉的
有故事的名字↓
慈城年糕
▲邱文雄/摄
慈城年糕软糯润滑，耐煮不烂。慈城一位做年糕10多年的老师傅解密做年糕的诀窍：首先，加工年糕要用纯净水，可以大大减少细菌和杂质，延长年糕的保质期；其次要精选高品质大米，浸泡三四天后再进行水磨，米粉才会特别细腻；第三，米粉蒸煮时要控制好火候，如果过熟，年糕就会黏口。
▲邱文雄/摄
坊间流传，慈城年糕的制作方法源自春秋战国时期。伍子胥在慈城督造城墙时，埋下可吃的“城砖”，即年糕，做好了屯粮防饥的准备，助后人打了胜仗。
虾㢀年糕
▲张峰/摄
虾㢀是宁波北仑一个著名的年糕村。有人以为虾㢀年糕里添加了虾，实际上虾㢀年糕没有虾，如同鱼香肉丝里没有鱼，不过会添加艾草、桂花、海苔、小葱等当地的特色农产品。在上海、杭州、宁波等城市参加展销会时，虾㢀年糕的人气都非常高，已成为“网红”年糕。
▲虾㢀年糕花色多多。杨云中/摄
虾㢀村的年糕制作起源于明清。当地人做年糕的水都取自村底山林中的龙潭。龙潭水清澈透明，溶入了丰富的矿物质，清凉甘甜，用龙潭水做成的年糕嫩滑适口，很受欢迎。
水碓年糕
余姚市陆埠镇石门村加工的水碓年糕，也十分有名。石门村有丰富的水资源，早在明清时期，石门山民就在落差较大的溪流上安装水碓，用于舂年糕。
▲溪道上的水碓。图源：宁波晚报
石门水碓年糕对每道工序都严格要求，如米的品质、水质、米粒浸泡时间、舂捣的方法、筛粉的标准等都很有讲究，形成了独特的传统制作技艺，制作出来的年糕有柔韧糯软、燥而不裂、久浸不糊的特点。
▲宁波发布特约摄影师 竺仕宝/摄
如今，宁波很多乡村仍保持
家家户户做年糕的风俗
磨米粉、蒸米粉、晾年糕
空气中弥漫新米的香气
如此热火朝天的场景
意味着过年的序曲已经奏响
热闹又美味的日子不远啦
来源：宁波发布工作室