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来源：广东中医药
夏季消耗大，容易大汗淋漓，而汗是身体里的津液，一旦过度流失，气血也随之损耗。阴藏力，藏的是血和津液，把阴养护好，津液、气血也能补回来。
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鸭蛋：补阴第一蛋，阴虚火旺者最适合
中医认为，鸭蛋性凉，味甘，归肺、胃经，具有滋阴清热、生津益胃等功效。
鸡蛋是很补阴的东西，而比鸡蛋更滋阴的是鸭蛋。在《圆运动的古中医学》里说：一切干燥，一切需要滋阴的方法，最简单、最有效、最便宜的就是蒸鸭蛋羹，上面再滴上芝麻油。
如果你发现自己皮肤干燥、嘴唇干燥，嗓子干燥干咳，胃里要喷火，或者总觉得浑身掉皮屑等诸如此类的情况，不妨试一试鸭蛋羹。
鸭蛋羹的做法很简单，鸭蛋碗中打散，加入适量水，滴几滴香油和盐，放入蒸锅中蒸15-20分钟，趁温服食即可。
鸭蛋能够滋阴补阳，滋润心肾，又能祛除心肺之火，阴虚火旺体质的朋友，都可以试试吃这颗补阴蛋。
此外，孕妇食用鸭蛋，还可祛胎毒。民间亦有孕晚期要吃青皮鸭蛋的说法，以便去胎毒，避免婴儿营养太好长湿疹。乳腺增生亦可用烫咸鸭蛋滚乳除肿。
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《圆运动的古中医学》中鸭蛋补阴的两个吃法
（一）“每晚调服鸭蛋一枚，调十分钟生食，或开水冲服，最能补阴。惟大痈疽未合口者，忌之。小疮之属于阴虚者，宜之。此方比服补阴药功大，治幼童夜尿特效。”——《圆运动的古中医学》
不要小瞧一碗蛋花汤的治愈力，先把生鸭蛋打到碗里调匀，用刚煮好的沸开水直冲下去，加点盐、葱花调味。治小孩子夜尿多、夜啼，有特效。
（二）“鸭蛋最补阴，冬月卧前食，能补阴以养阳，食鸭蛋须调数百下。凡虚损之家，与老人小儿，最宜食品治病，宜重视之。”——《圆运动的古中医学》
鸭蛋最补肾阴，在养阴最好的农历十一月吃鸭蛋，滋阴补虚损的效果也很好。夜晚养阴，最好睡前吃。身体有虚损的人，一般老年人常年阴津枯耗，多少都可以吃一些。
小孩子纯阳之体，也很容易阳旺而阴虚，多动、脾气不好、食欲差、瘦弱、大便干、伸出舌头一看，舌质如果特别红，那多半也可以补阴灭灭火，一起吃点鸭蛋花汤。
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鸭蛋食用注意
鸭蛋属发物，《食性本草》中认为“生疮毒者食之，令恶肉突出”。如果正在感冒发烧，或有外感在身，身上有大毒疮，就不能吃鸭蛋了。
《随息居饮食谱》中亦记载：“鸭卵，滞气甚于鸡子，诸病皆不可食”。所以生病的时候就不要吃鸭蛋了，而且也不能多吃哦，一天一个就够了。
另外，清代的平民医书《奇效简便良方》中有记载：食鸭蛋不消，饮糯米泔水一盏。糯米泔水就是发酵过的糯米水，现在很难找到了，吃点酸菜也可以消寒滞，那种发酵过的泡菜就可以。脾胃虚寒者也不宜多吃鸭蛋。
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夏天吃咸鸭蛋，能很好地滋养肾阴
鸭蛋有个弊端，就是腥味比较重，这也是鸭蛋没有鸡蛋那么普及的原因。
而鸭蛋腌制成咸鸭蛋，不仅能去除一些鸭蛋本身的味道，还能加强清心火、滋肾阴的作用，非常适合夏季。
中医认为，咸入肾，鸭蛋本身性凉偏寒，咸鸭蛋滋阴降火功力比未腌制的鸭蛋更胜一筹，还有很好的滋养肾阴的功效。
尤其是在肾水偏弱的甲辰年，适当吃点咸鸭蛋对身体是很不错的。
老年人常年阴津枯耗，身体多有虚损，可以适当吃一些。小孩子纯阳之体，也很容易阳旺而阴虚，也可以给他灭灭火，一起吃点咸鸭蛋。
腌制好的咸蛋黄油，还能明目养眼，调理小孩积食，外敷还可缓解烫伤、湿疹。
咸鸭蛋的吃法多样，除了可以直接下稀饭，还可以和冬瓜、丝瓜一起煮咸鸭蛋汤。不过需要注意的是，咸过多会伤血，所以咸鸭蛋一天不要超过一个。下面给大家推荐2种咸鸭蛋的吃法：
冬瓜咸鸭蛋汤
食材：
咸鸭蛋1个（熟的）、冬瓜500克、瘦肉适量、生姜2~3片。
做法：
（1）将咸鸭蛋的蛋白和蛋黄分开；冬瓜去皮切片；生姜切丝；瘦肉切片（可裹上淀粉）。
（2）将冬瓜和生姜一起下锅，大火烧开转中火煮。
（3）待冬瓜煮熟时，加入瘦肉片、咸蛋黄继续煮2~3分钟，然后加入咸蛋白搅拌均匀，稍微调味，即可食用。
功效：
养阴生津、清湿热，适合两周岁以上的孩子和大人食用。
咸蛋丝瓜鱼滑汤
材料：
丝瓜1个，鲜黄豆100g，咸鸭蛋1个，鱼滑200g，食盐适量。
做法：
（1）丝瓜洗净去皮切块，鲜黄豆清水煮半小时，咸蛋煮熟去外壳切粒，鱼滑做成小球状。
（2）把黄豆煮熟后放入鱼滑与丝瓜煮10分钟，最后放咸蛋粒滚调味即可。
功效：
丝瓜具有清热、利尿之效，对防止皮肤老化有一定作用。咸鸭蛋具有清肺火、降虚火的功效，加上黄豆及鱼滑的优质蛋白，补充营养，不用担心由于天气炎热少食而营养不够，特别适合夏季胃口欠佳时选择食用。■
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专家简介：
于斌，医师/药师 双职称；两届 国医大师 /亲传弟子； 哲医八归辨证法/创始人； 国家中医远程网诊技术/研发师； 西藏岗坚药师佛医学 / 传承人； 台湾徒手筋膜及针灸技术/ 培训 导师； 中国医学科学院远程医疗分会/ 特邀专家
2003年跟随国家首批国医大师评选导师李俊德教授为师；
2007年拜师于上海同济大学第一届国家名老中医颜德馨门下；
2009年至今先后修习药师佛岗坚藏医学，拜第三届国医大师王世民为师；
临床经验20年，首创“八归辨证法”及哲医网诊技术。主攻糖尿病、癌症、妇科、消化四大领域及各类疑难杂症。
擅长范围：
三高：糖尿病、高血压、高血脂；
消化：便秘/腹泻、 胃肠顽疾、 胰腺炎、乙肝、胆囊炎、 肝 硬化；
妇科：闭经/崩漏、更年期、流产产后病、多囊卵巢、卵巢早衰；
癌症： 宫颈癌、乳腺癌、肝癌、肠癌、前列腺癌、甲状腺癌、胰腺癌、白血病等。
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