俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”。在我家，每年羊肉吃的是最多的，可能是这个原因，我家的老人和小孩都很少生病。特别是体质虚的人，每周吃1-2次羊肉，可以起到“补中益气、驱寒暖胃”的功效。虽然羊肉适合很多人吃，但是很多人每次看到羊肉摊，都不知道哪种肉好吃，有时候肉贩子推荐的肉，大家又不敢购买，所以经常有粉丝问我，到底如何挑选羊肉。
而我买的羊肉多，我在菜市场认识了好几位专门卖羊肉的肉贩子，所以和他们也成为了很好的朋友，有时候他们有事，还要我帮他们看一下摊，所以羊肉哪个部位好吃，我了如指掌。比如买羊肉时，内行人专挑这4个部位，它们全是羊肉的精华，买这4个部位，羊肉贩子也不敢骗你！接下来我们一起看看是哪4个部位。
第1个部位：羊脖子
羊脖子也被称为“羊颈子”，很多人听到羊脖子，肯定会害怕，因为像猪脖子、鸡脖子等等都含有大量淋巴，大家都不敢吃。其实羊脖子上含有的淋巴很少，处理干净的羊脖子是可以放心吃的。而且羊脖子和其他部位的肉相比，因为这个地方羊会经常活动，所以羊脖子上面的肌肉特别发达，这就使得这个部位的羊肉特别嫩，不管是水煮还是红烧，都是特别好吃的，一些会吃羊肉的人，都会买羊脖子回家直接水煮吃，这样最能吃出羊肉的鲜嫩感。
第2个部位：羊肋排
羊排分为羊脊排和羊肋排，它们很好区别，把每一根羊排分割好后对半切开，上面带有脊椎的地方被称为羊脊排，下面不带脊骨的，就被称为羊肋排。羊肋排肉质细腻，腥味少，汁水多，所以羊肋排适合炖、煎、烤等多种烹饪方式，尤其是将羊肋骨炖或者烤是最好吃的。在羊排中，羊肋排骨头少肉多，所以它的价格也是最贵的。如果您不是老顾客，有些肉贩子还不愿意卖羊肋排给您呢！
第3个部位：羊里脊
羊里脊是羊肋骨内侧的2块肉，每只羊只有1斤左右，这个部位的肉是整头羊身上最鲜嫩的肉，而且只有瘦肉，没有肥肉和任何筋，所以羊里脊是羊身上做贵的肉。因为羊里脊特别鲜嫩 ，所以常常用羊里脊烤着或者涮着吃，我个人也认为这2种做法是羊里脊最好吃的做法。
第4个部位：羊上脑
羊上脑肉并不是指羊脑子上的肉，它指的是从羊脖子后面一直到脊骨两侧的肋条上的的那一部分肉。因为这个部位和羊脑袋很接近，所以就直接把这个地方称为羊“上脑肉”了。羊上脑肉肥瘦相兼，它的纹路看着像大理石，特别美观，而且这个部位的肉吃着特别鲜嫩，还有微微的弹性，所以适合羊上脑特别适合煎烤、爆炒或涮火锅，都是特别好吃的，因为这个部位的肉比较少，所以它的价格也比较贵。
买羊肉时，内行人专挑“羊脖子、羊肋排、羊里脊、羊上脑”这4个部位，全是羊肉精华，羊肉贩不敢骗你！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。