12月6日
金山“冬之宴”正式发布
人间烟火气
柔软了寒冬岁月
冬季的饮食讲究一个“补”字
现在，为大家呈上这份
金山冬日菜单
金山冬之宴，融合当地人们长久以来对于烹饪的智慧和哲学。一岁之末，用最丰盛的食物组成这一席佳宴，不仅是对于家人辛苦一年的犒劳，更代表着这一年收获的喜悦。
01
张 桥 羊 肉
张桥羊肉醇厚鲜香，开胃养生，有着“天下一品羊肉”的美誉。
张桥吃羊肉习俗最早可追溯到明嘉靖年间。抗倭将领胡宗宪和戚继光摆下军民大宴，并支起大锅十口烹饪羊肉，以张桥羊肉犒劳军士。宴罢，众将士顿觉热血沸腾，气力大增，便开拔台州决战，取得台州大捷，一举扫平倭患，张桥羊肉也因此声名远播。
张桥羊肉特选当地山羊，以快刀宰之，趁血气充盈时加入数种香料，看准水头，只加一次水，直至烧熟，中间绝不加水。烹饪一个时辰，即可出锅。
张桥羊肉可白切，可熬汤，尤以羔羊之肉最为鲜美。在秋冬吃张桥羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体。
02
鳗 鱼 干 烧 肉
每当西北风一吹，晒鱼鲞的时节就到了。经过西北风与冬阳的打磨，鳗鱼鲞肉质饱满、纹理清晰、柔软而鲜肥。
鳗鱼干烧肉是以新鲜鳗鱼为原料，经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。用鳗鱼干烧肉，是海陆佳配。
筒子鳗鲞干切成5公分左右长的段，用开水冲泡洗净。炒锅放少量植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色；加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，将香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；然后取出香葱结不要，收干汤汁，起锅。
鳗鱼干搭配五花肉，猪肉的油渗入鱼干，香里透着鲜。
天气渐寒，快来跟随这些冬之宴的美味，好好犒劳一下自己的胃，感受属于美食的治愈力量！
注：金山区旅游协会和金山宴定点酒店合作，为广大市民游客推出多种优惠套餐，还有额外福利，详情可咨询021-57968885（9:00-16:00）。
资料来源：区文旅局
编辑：陆辰丽
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