恩施1条鱼，卖了3个亿！

游客循着鱼香到鱼乡

宣恩特色烤鱼“烤”出3亿元产业

本文刊发于《湖北日报》2024年12月6日第3版

11月28日，宣恩县召开烤活鱼行业主题新闻发布会称，该县共有百余家餐饮企业以烤活鱼作为特色菜，每年消费活鱼约116万条，年销售额超3亿元。

烤活鱼一条街夜景。（资料图片）

烤活鱼。（资料图片）

“一条烤鱼火一座城。”宣恩县文旅局局长王菊芳介绍，宣恩烤活鱼源于北宋咸平年间，相传夔州路转运使丁谓在施州南界清江县要害处建寨栅、置屯田期间，到今宣恩高罗地界考察，途经双龙湖看见几个孩子在吃烤鱼，饥肠辘辘之时，向孩子们讨要了一条烤鱼，吃后连连夸赞，称之为“山间极品”。此后“烤活鱼”的名号便在贡水两岸流传开来，而烹饪技术和方式也不断丰富和精进。

烤活鱼摊位坐满食客。（资料图片）

如今，宣恩烤活鱼已经衍生出泡椒、麻辣、香辣、椒香、豆豉等18种口味，各具特色，味美鲜香，以“活”字强调“挑选新鲜活鱼”，突出“先烤后煎”的独特的烹调工艺，加以秘制配方，深得食客喜爱，形成“宣恩烤活鱼”这一独特的区域美食品牌，并新推出经典香辣味、黑鸭味、蓝莓味、菠萝味等5种口味的便携小包烤活鱼零食，走向大众市场。宣恩县政府还引导成立烤活鱼协会，制定两项恩施州地方标准，有效规范行业建设，用标准和品牌促进烤活鱼产业健康发展。

桨声灯影。（资料图片）

近年来，宣恩县围绕“水文章”，做活特色“夜经济”，聚焦烤活鱼行业，先后举办了“烤活鱼嘉年华”“烤活鱼大赛”等特色活动，来自全国各地的游客循着“鱼香”来到“鱼乡”，今年“五一”期间，县城单日接待游客16万人次，烤活鱼商家日均营业收入超10万元。

来源：湖北日报（记者蔡俊、通讯员舒玥、黄宇杏）

编 辑｜刘盟萌

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