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进入冬季,柳城县冲脉镇农贸市场里的爆米花加工作坊又开始忙碌起来了。老板韦泉波和家里人分工合作,将大米爆米花、玉米爆米花制作成米花糖卖给了柳城周边各地的商贩。

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韦泉波的加工作坊分为两个部分。他的老婆韦姿花在后厨,负责制作爆米花。用木柴烧出红红的炉火,2.5斤白白的珍珠米倒入炉中。

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经过大约8分钟的加热燃烧。珍珠米在高温高压的状态下不断地膨化,锅内的温度不断升高,锅内气体的压强也不断增大。随着压力表的指针到了一定节点,韦姿花用尽全身的力气压住木板,防止被开锅时的气压反弹导致受伤。

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随着一声巨响,空气中飘出爆米花的香气。出炉的爆米花发出阵阵热气,白生生的爆米花炸开。韦姿花说,忙起来的时候,一天她要制作超过150锅爆米花,这种“嘭”声听多了,耳朵嗡嗡响。眼睛盯着火苗看,眼花又刺疼。有了经验的韦姿花果断在网上购买了耳塞和墨镜,这样工作一天下来,不至于太难受。

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爆米花是用玉米、大米、糖油搅拌在一起做成的膨化食品。韦泉波将已经爆开的爆米花放进熬好的糖浆里,两个成年男人快速搅拌。

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搅拌的过程中,糖变得越来越冷,越来越粘。两三分钟的时间,韦泉波将一口超过30斤重的大锅举过头顶,将搅拌好的米花糖倒入机器里压缩成型。

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5台吹风机在设备上一直吹个不停,快速帮助成型的米花糖降温,定型。韦泉波说,几十斤的大锅,一天就这样搬来搬去。到了休息的时候,腰累得都直不起来。

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从爷爷、父亲再到韦泉波接过担子,制作米花糖的手艺已经延续了三代人。韦泉波说,18岁的时候,他就开始跟着父亲一起制作米花糖。到现在,已经制作了23年。

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聊到利润的时候,韦泉波笑得有点腼腆:比出去务工好。在家干,能和老人、小孩在一起不用分开。韦泉波解释,一个米花糖的批发价格只有0.4元,他们的利润算下来也就是0.1元左右。

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每一年,这样忙碌的时间,有3个月,最忙碌的时候一天能卖超过1万个米花糖。挣钱靠的是薄利多销。除了韦泉波家自己制作米花糖批发给商贩零售以外,附近的居民也会带着自家大米、玉米、玉米头等材料给韦泉波加工。加工价格按锅算,每锅约35元至40元。

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说话间,韦泉波又高高的将一锅米花糖举起,倒入机器里。韦泉波说,只要能干得动,他会一直干下去。

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图文来源:冯艳芳 韦晓平 罗馨湘

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责任监制:徐科

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