皖美冬日丨儒林宴制作技艺丨第六批滁州市非物质文化遗产代表性项目简介之五

第六批滁州市非物质文化遗产代表性项目之传统技艺之

儒林宴制作技艺

全椒古名椒邑，西汉始称全椒，历史悠久，文风昌盛，代不乏人，境内古迹众多。明代“四大高僧”之一憨山大师和“开讽刺小说之先河”《儒林外史》的作者吴敬梓都出生于此。儒林宴制作技艺正是在这片文化热土上蕴育而成的。

儒林宴制作技艺传承至今已有100多年的历史。上世纪九十年代初，大学毕业后的刘传海传承儒林宴制作技艺技艺，勇于创新，遍访名师，苦心孤诣，将儒林宴制作技艺技艺推向了新的高度。

儒林宴制作技艺是椒陵大地人们在婚丧嫁娶时，操办的最高规格的宴席，是最具地方特色的名吃之一。儒林宴制作技艺根据宴席的大小有不同的菜单，主要的菜品有荷香六珍、秦淮一品鲜、富贵有余、山房八味碟等。儒林宴制作技艺是根据吴敬梓文中所述及其在现实生活中所为，再结合全椒饮食文化特色总结提炼而成，每组宴席及每道菜肴都被人们赋予了儒林文化的深刻内涵，吃的是文化、意境、品位与特色，在增加营养强身健体的同时，只要细细用心品尝，便感觉仿佛穿越了百年历史，品尝那个时代的繁华与兴衰。

儒林宴制作技艺较为全面地反映了儒林饮食文化的基本精髓，成为全椒的一张名片，不仅是皖东美食中一颗璀璨的明珠，更是安徽饮食文化中的一个重要组成部分。

主办：滁州市文化和旅游局

编辑：张荣蓉，初审：贲方舟

复审：严 慧，终审：张 继