作者丨佑木
编审丨橘子
冬季，通常是冻品行业迎来销售旺季的时节。但2024年的这个“旺季”，却让从业者感受到阵阵寒意。从速冻食品到冰淇淋，从经销商到厂商，似乎没有太多人能独善其身。
透过这一冰冷的现实，上市企业财报数据和市场反馈清晰地勾勒出行业的困境与挑战：库存难消，价格战愈演愈烈，创新乏力。与此同时，2025年的市场前景，也在冰霜之下隐约可见。
旺季不旺
“一天才出货20来件，这哪里像旺季？”某冻品批发市场的经销商在社交媒体上吐槽。
很快，这条视频引发了行业共鸣，评论区挤满了同样境遇的从业者：“今天只卖了15件”“清仓都没人买，库存堆积成山”。面对销量的持续下滑，不少经销商已被迫降低价格，甚至出现亏本销售。
一批发商透露，今年曾一次性囤了65吨鸡鸭副产品，但到年底仍未售出三分之一。“每天降价促销，甚至一件起批，覆盖全省，仍然走不动货。”这位经销商无奈地表示，面对库存压力和资金紧缺，他只能选择更“卑微”的销售策略，但收效甚微。
另一些经销商则因库存压力陷入“死循环”。一位冻品经销商反映，由于客户减少，高毛利新品推不动，老产品同质化严重，利润空间被压缩。某地区的火锅丸子售价一再下调，甚至低至每斤9.9元，仍难以吸引消费者。
然而，并非所有冻品都因为库存压力而降价促销。猪肉等产品则因价格调整显现出另一种极端。
数据显示，猪肉类相关企业在2024年第三季度普遍盈利，尤其是某养殖龙头企业实现净利润同比增长930.2%，显示出生鲜领域的另一种市场动态。然而，这样的案例在整体冻品行业中显得异常稀少。
“走不动货”的不仅仅是速冻肉品。事实上，从速冻饺子到汤圆、馄饨、包子等传统主力品类的销售额都已经出现下滑趋势。这背后，一方面是品牌间的竞争快速集中于价格战上，另一方面，是渠道模式此起彼伏的调整和变化，没有带来相应的整体增长。
一位经销商提到：“过去我们依赖大商超的稳定订单，但近几年，这个模式逐渐变得不可靠了。许多商超减少了冻品的陈列面积，因为商品周转率低，库存压力大。”与此同时，消费者的购买习惯也在改变。越来越多的人选择通过社区团购、电商平台购买冻品。
糟糕的是，尽管线上渠道快速增长，却并未有效弥补线下的失势。一方面，线上订单以小包装为主，单价低且物流成本高，导致利润摊薄。另一方面，线上平台的价格竞争更加激烈，许多厂家和经销商被迫通过补贴换取流量，最终却也损失了利润空间。
更何况，对中小企业而言，线上转型更是挑战重重。一位企业负责人表示，“我们缺乏电商运营经验，平台扣点高，物流和冷链配送费用也很高”。这种两头受困的现状，更加加剧了行业洗牌的速度。
双重困局
“价格战”，是2024年冰淇淋行业的一个关键词。
一位新入行的经销商回忆，“没有价格优势，就没办法拉新客户。但低价销售带来的利润几乎可以忽略不计。”
他指出，一些知名品牌大幅降低出厂价，同时加大对新品的推广力度，试图通过低价占领市场。然而，经销商却成为这一策略的“牺牲品”。
“去年卖一件高端雪糕的毛利是30元，今年只有15元，而且销量还下降了。”另一位经营多品牌的经销商透露，由于终端消费者更倾向于平价产品，高端冰淇淋的市场占有率正在被削弱，而经销商只能在利润微薄的情况下维持市场份额。
一位专做线下渠道的经销商提到，他所在的地区品牌之间竞争激烈，几乎每个月都有“9.9元促销活动”。“打折打到骨折，”他苦笑着说，“消费者尝鲜后就不会再买，根本没有复购。”更有甚者，一些小品牌甚至主动要求经销商“买一送一”清库存，这让本已压力重重的经销商叫苦不迭。
尽管，冬天不是冰淇淋的传统消费季，但厂商和经销商却在这一时期忙于为来年新品开拓市场。然而，这场“反季节竞争”背后是更深层次的资金困境。
“账上的钱都去哪了？一半压在过去的库存，一半投入到未来的新品。”某冰淇淋经销商调侃道。今年，他的库存清理进度严重滞后，部分去年的货还堆在仓库中，甚至已经“和明年的新品撞了车”。为了清理这些库存，他只能选择降价促销，一元一根、两元两根的低价甩卖，依然鲜有人问津。
另一位经销商透露，厂家压货的问题长期存在。“去年的货因为奖励政策盲目囤积，今年卖不出去，只能亏本清仓。”他说，这种库存积压的结果直接影响到今年的订货计划。一些冰淇淋品牌为加速出货，甚至启动了厂家库存回购政策，但在经销商看来，这并不能从根本上缓解行业困境。
一位经销商坦言，“新品确实看起来不错，但价格高，销量还未知。我们不敢多订，因为去年的教训还历历在目。”
与库存压力并行的另一极是断货问题。一位渠道商坦言，由于多个厂家曾因市场低迷停产，导致部分产品供不应求。“7月底才开始复工生产的冰淇淋厂家，错过了关键销售期。”这种两极分化的现象让经销商们在清库存与找货之间疲于奔命。
库存问题只是冰山一角，资金链紧张才是更大的隐患。数据显示，某头部冰淇淋企业尽管第三季度营收增长，但利润大幅下降548.71%，显示出厂家对市场调整的艰难。一位从业多年的经销商感慨道：“从厂家到经销商，都在赔钱抢市场。这不是生意，是熬命。”
财报“真相”
如果说经销商的困境只是冰山一角，那么上市公司的财报则更清晰地反映出整个行业的颓势。
2024年前三季度，31家冻品相关上市企业中，仅9家实现了营收同比增长，占比不足三分之一。在净利润方面，38.70%的企业实现同比增长，剩余大多数企业要么微利，要么亏损。例如，某速冻食品龙头前三季度净利润同比下降6.65%，这意味着即使是行业领军者也难以独善其身。
具体到各品类，速冻米面的传统市场已趋于饱和。头部品牌如三全、思念、湾仔码头在零售端增长乏力，部分商超渠道的销售额甚至出现两位数的下滑。消费者对同质化严重的产品失去了兴趣，促销手段也难以提振销量。
从成本角度看，生产资料价格的持续上涨成为压垮企业利润的重要因素。
例如，调味品、食用油等核心原材料价格同比上涨20%-30%，冷链运输和能源成本也居高不下。然而，行业内“价格战”愈演愈烈，终端售价不仅没有提升，反而屡屡触底。这种“涨成本、降售价”的双重压力让行业陷入恶性循环。
一位冻品企业负责人透露：“从2023年底开始，食用油价格大幅上涨，调味品、香料的价格也上涨了20%-30%。即便是传统的面粉、肉类等原材料，价格波动也越来越频繁。”在这样的背景下，企业的生产成本整体上升了20%-30%，但终端售价却难以同步调整。
冷链物流是冻品行业的关键支撑，但高昂的运输费用让许多企业望而却步。冷链运输需要维持恒定的低温，运输中的电力和燃料成本也在不断攀升，使得物流费用几乎占到总成本的三分之一。一位速冻食品公司的负责人如此评价：“每多配送一公里，我们的利润就少一分。”
面对这种局面，部分企业尝试通过创新寻求破局。
例如，有企业推出“新品半价”策略，通过高性价比吸引消费者，逐步建立口碑。另一些企业则将目光转向了数字化转型和渠道优化。某速冻食品企业已经开始依托大数据调整供应链结构，减少库存积压，并通过社区团购等新兴模式抢占市场。
与此同时，一些经销商已经开始尝试与场景供应链结合，例如深耕火锅和烧烤食材的细分市场，通过提供一站式解决方案提升竞争力。同时，新型数字化B2B平台正在逐步崛起，这将帮助经销商在库存管理和销售预测上获得更高的效率。
然而，这些努力能否真正带来转机还需时间验证。
一位行业分析师认为，冻品行业正处于一个关键的十字路口。2024年的低迷不仅是市场周期的表现，更是行业结构性问题的集中爆发。库存高企、价格内卷、消费降级和渠道变革，无一不是企业必须面对的现实挑战。对于每一位行业从业者来说，无论是厂家还是经销商，都必须重新思考如何在新环境中找到属于自己的生存之道。
当然，市场调整的背后，或许也孕育着新的机遇。对于所有从业者而言，这场“寒冬”既是困局，也是重新定义市场格局的契机。