一杯中国咖啡，如何解锁中巴合作新增量？

文 | 山核桃 无锈钵

时间拨回19世纪初，酷爱喝茶的葡萄牙摄政王若昂六世在逃亡中抵达了巴西里约热内卢，为了满足这位贵族对茶的渴望，300多名中国茶农带着茶树种和树苗从澳门出发，他们乘着帆船来到这一陌生国度，自此开启了巴西与中国茶的奇妙之缘。

这一浸润历史厚度的贸易故事，是早期全球化的缩影。2024年是中巴建交50周年，两百多年后的今天，新的全球化叙事下，一个发生于两国间很有意思的现象也在日趋明显——

来自“咖啡大国”巴西的咖啡产业正成为中巴贸易往来的新纽带，越来越多的中国消费者也对巴西咖啡文化感到好奇。

变化并非一蹴而就，从东半球到西半球，从太平洋西岸到东岸，隔着万里山海，中国咖啡是如何消弭距离和文化隔阂，让巴西咖啡被更多人看见与喜爱？

答案就藏在中国“咖啡一哥”瑞幸的故事里。

“凡来到巴西的人都不愿离开这里，这个被棕榈树和咖啡香包裹的城市，出现奇幻绝伦的美。”作家斯蒂芬·茨威格曾这样形容巴西。

作为有着三百年咖啡种植历史和丰富咖啡产能的巴西，这一粒粒鲜红色的果实，正成为两国贸易的全新“纽带”。

《2024年中国进口咖啡行业报告 》显示，2023年，中国自巴西进口咖啡总额2.2亿美元，同比增长158.4%，进口量6.0万吨，同比增长192.2%。

时至今日，巴西已是中国最大的咖啡生豆进口来源国，从“咖啡建交”到“咖啡贸易“，背后离不开中国咖啡品牌的助攻。

瑞幸，正是这样一个隐藏的实力“中巴咖啡大使”。

一张新的咖啡采购大单就是实力的见证。近期，在巴西副总统兼发展、工业、贸易和服务部部长阿尔克明先生的见证下，瑞幸与巴西出口投资促进局（Apex-Brasil）签署了新的《合作备忘录》，双方在此前6月的合作基础上，将新增12万吨采购量。

据新约定内容，在2025年至2029年的5年内，瑞幸共计将向巴西采购总价值100亿人民币的24万吨咖啡豆，这是瑞幸迄今为止最大额的咖啡豆采购计划。

在那张签约仪式的合照上，人们发现了一个有趣的细节——嘉宾们手拿瑞幸小蓝杯，以咖代酒，仿佛在致敬50年前，中巴建交的那个历史时刻。

时间拨回50年前的那个历史性瞬间——巴西时任外交部长达席尔瓦与中国时任对外经济贸易部副部长陈洁“以咖代酒”，举杯共饮巴西咖啡，由此掀开两国携手同行，休戚与共的新篇章。

半个世纪后，咖啡再度作为中巴友好的见证者，从曾经“以咖代酒”的外交符号，到如今携手共赢的“合作纽带”，一粒咖啡豆背后的身份转换，对应的是中国咖啡市场在需求端、供给端的蝶变。

行业规模2654亿元、人均年饮用数16.74杯、年增速超过15%……这组中国市场的宏观数据，映照出了全球最大咖啡“蓝海”的轮廓，也在无形中，传递了中巴在咖啡产业合作上的广袤未来。

除了需求侧中国咖啡市场的蓬勃发展，以瑞幸为代表的中国连锁咖啡品牌的崛起，也在不断通过产品、规模、渠道、供应链等综合能力的构建，反哺中国咖啡市场的扩容与升级。

今天，瑞幸巴西咖啡豆采购量占到整个巴西出口中国咖啡豆60%的份额，巴西咖啡也正随瑞幸进入这个更具潜力的市场。

巴西出口投资促进局主席乔治·维亚纳对此也感慨不已，在他看来，瑞幸已然成为中巴咖啡经贸合作的重要桥梁和纽带：“瑞幸咖啡通过从巴西进口咖啡，不仅开辟了新的贸易途径，还将巴西的独特风味带给了中国消费者。”

一个正在崛起路上的咖啡消费大国、一个咖啡产能大国，就这样在一个咖啡品牌的链接中，缔造了和谐共赢的精彩故事，伴随中巴关系开启下一个“黄金50年”，如瑞幸咖啡联合创始人、董事长兼首席执行官郭谨一所期待的那样：

“瑞幸咖啡有望成为中巴咖啡产业共融互通的使者，进一步协同推动中巴咖啡产业持续迈向高质量发展，让优质的、好喝的巴西咖啡誉满全球、香飘世界。”

一个看得见的变化是，中国的咖啡消费正走向品质升级，咖啡豆的品种、产地与风味等成为了消费者关注的热词，但在这股迎面而来的精品化浪潮里，对于巴西咖啡，人们普遍容易忽视的一点是，它其实不只是拥有产能优势的“咖啡大国”，它的品质和风味也同样出色与独特。

“咖啡学者”韩怀宗就认为，近20年来，巴西一直在借助高科技提升咖啡质量，为精品咖啡注入新血与创意。在巴西，除了广泛运用现代化与工业化生产技术，发展大规模生产的农场外，也有大批在探索产区特色的精品咖啡生产者和庄园。

因此，如何让更多巴西好豆被看见、理解和消费，提升它在中国消费者心目中的“咖位”？瑞幸准备了一件更深入、更长期与更系统的“重活儿”，和一套“拿捏”巴西好豆的“三板斧”。

生豆是品质的主宰，产区是风味的起点，瑞幸祭出的“第一板斧”就是到源头去，深入万里山海外的田间地头，在产地的“最后一米”开始严格把控品质。

咖啡是一门耐心生意，越往上游走，越需要耐心，在上游包括咖啡种植、生豆加工、烘焙等环节都依赖长期投入，规模较小的品牌考虑到成本，大多不会直接参与上游环节，仅采购熟豆。

而在巴西当地，瑞幸在今年11月最新建立了瑞幸巴西办公室、瑞幸咖啡高品质种植基地，深度参与种植源头的生产日常，提升咖啡豆品质把控能力，同时，“瑞幸巴西种植者支持中心”的挂牌也旨在为当地咖农提供更专业的培训，推动产地种植的标准化与规范化。

另一方面，热爱咖啡与具备专业精神的瑞幸寻豆师团队也在深入巴西优质产区，不放过每一颗好豆。

今年10月，由瑞幸首席咖啡大师、2023年WBC世界咖啡师大赛冠军Boram Um带领的专业寻豆师团队就深入巴西多个优质产区的大型知名咖啡农场和精品咖啡庄园，调研当地咖啡品种，以及种植和加工等环节，并对咖啡豆风味品质实地杯测，以自身的专业积累和前沿视角将更多新产季、高品质的巴西好豆带回中国。

从一粒巴西好豆到一杯巴西好咖啡，瑞幸还以爆品机制，以定制化的玩法，推出具备巴西产地特色的差异化产品，这是“第二板斧”。

瑞幸咖啡已成为唯一连续7年斩获IIAC金奖的中国连锁咖啡品牌。其中，瑞幸小蓝杯产品广泛使用的意式拼配咖啡豆，就包含来自巴西优质产区的阿拉比卡咖啡豆。除此以外，瑞幸小黑杯产品也曾上线过“SOE灵魂庄园”系列产品，使用的则是来自巴西米纳斯南部精品咖啡产区的高品质咖啡豆，受到了咖啡爱好者们的好评。瑞幸一个又一个高品质的小黑杯SOE新品，都来自这种与世界优质咖啡产区种植园间的深度绑定与定制。

瑞幸的动作远不止于爆品，它还在往前多走一步，以文化赋能，用“软实力输出”这第三板斧，让更多消费者理解巴西咖啡文化。

作为一种典型的文化商品，消费者喝的不只是手中的咖啡，更是咖啡背后的文化。

身兼“咖啡消费大国”和“咖啡生产大国”的双重身份，比起欧洲的精致咖啡文化，咖啡早就融入了巴西人的日常生活中。在巴西，人们全天都会喝咖啡，饮用非常频繁，除此以外，咖啡也早就融入了巴西的节庆仪式，人们会通过一杯“Cafézinho”（小杯浓缩咖啡）来开启社交与聚会。

如何将巴西咖啡的味道和文化融入中国，促进交流互鉴，帮助形成中国独特的本土咖啡文化？瑞幸很早就展开了各种努力。

今年8月，随着青岛瑞幸咖啡创新生产中心正式动工，热闹非凡的瑞幸巴西咖啡文化节也同期开幕了；9月，Boram Um也现身瑞幸咖啡WBC冠军专业品鉴沙龙活动，向消费者分享巴西特色咖啡和文化。

11月5日，瑞幸作为“第七届中国国际进口博览会推荐咖啡品牌”亮相，并成为进驻巴西国家馆的唯一中国品牌；几天之后，中国首个巴西咖啡博物馆，在位于昆山的瑞幸咖啡（江苏）烘焙基地隆重揭幕，这个独具特色的博物馆既还原了巴西咖啡的三百年种植历史，也融入了以瑞幸为代表中国品牌和巴西咖啡产业间的深入互动。同期，瑞幸首家巴西咖啡主题店也在上海外滩落成。

“我们希望通过一系列的文化交流活动，把巴西咖啡打造成一个除了足球之外，巴西在中国、在世界的另外一张名片。”郭谨一说。

以咖啡为窗口，回顾中巴贸易合作的50年，这是一段从互补协作到提质升级的历程。而围绕咖啡的紧密合作，从产地联动到文化输出，既是两国贸易下一个“黄金50年”的新增量，也是中国咖啡产业迈向高质量增长的见证。

对竞争激烈的中国咖啡市场而言，瑞幸所带来的这些积极信号，也为行业未来注入强心剂——中国咖啡行业在高速成长，也一定会迎来属于自己的“黄金年代”。

国际咖啡组织（ICO）在近期一份报告中，就将中国咖啡市场描述为“机会之地”，中国已成为咖啡店数量全球第一的国家，但从实际咖啡消费量来看依旧偏低，该报告指出，中国目前人口超14亿，其中潜在咖啡饮用者仅占人口的10%左右，人均咖啡消费仅为0.15公斤，与全球人均1.36公斤相比，差距十分明显。

换言之，尽管价格内卷、消费群体的不固定、下沉市场的争夺以及尚未固化的咖啡口味，为行业带来诸多偶然因素，但市场的广阔潜力和瑞幸的稳健高质增长，依旧能让我们看到中国咖啡发展的确定性。

确定性来自哪里？夯实品质为基的供应链建设、不断创新打破“咖啡生意”边界、坚持可持续发展的共识，这些启示和共识，既是瑞幸在中国咖啡行业里“卷”出的经验，也是为中国连锁咖啡品牌迈向“黄金时代”提供了一个示范性指向。

首先，坚守专业，瑞幸夯实以品质为基础的供应链建设，为长期增长打下坚实基底。今天，每一杯有着巴西风味的“中国咖啡”背后，都是瑞幸对咖啡产业链和供应链的垂直整合与深入布局。截至目前，瑞幸已完成四家自有工厂的规划和布局，包括云南保山鲜果处理加工厂和福建、江苏、青岛三家烘焙基地，其中烘焙基地未来将形成年产能达到10万吨的咖啡烘焙供应网络。

其次，在咖啡竞争内卷的当下，瑞幸依旧保持推陈出新的创新活力，在以数字化为基础的爆品机制下，维持高频产品上新节奏，同时通过多样化和创新性的营销联名，从《玫瑰的故事》到《黑神话：悟空》再到“黄油小熊”，给足消费者情绪价值，制造一杯高品质咖啡以外的惊喜感。

最后，则是打磨品牌力，瑞幸坚持可持续发展的共识，将“中国咖啡”带入更广阔的世界舞台。

客观来说，中国咖啡的高潜力让其成为全球咖啡行业关注的重点，国际咖啡组织（ICO）也称“中国有潜力成为行业未来的重要组成部分”，但前提是中国咖啡必须更加积极地融入全球咖啡市场及其价值链。

无论是深入产地源头，在巴西挂牌“瑞幸巴西种植者支持中心”，还是在云南保山的鲜果处理加工厂采用全球领先的环保处理技术，将江苏烘焙基地打造成“绿色工厂”收获央视新闻的报道和点赞，这些对可持续发展的关注和实践，都是瑞幸积极融入全球咖啡价值链的体现。

某种程度上，当前中国咖啡产业正在经历一场“新生”——无论是品质升级，抑或是中国独特咖啡文化的形成与创造，而留下了重要一笔的瑞幸，无疑是深度参与这股变革浪潮，甚至是产业崛起的主要驱动力。

成立不到10年，瑞幸有过诸多的“标签”——无论是中国门店数最多的连锁咖啡品牌、爆品制造机，还是如今的隐形“中巴咖啡大使”，身份角色不断变化的背后，都是其坚持长期主义价值的体现。

从这一点说，我们也有理由相信，解锁新身份的瑞幸，也在带领中国咖啡迈入更具想象力的未来。