11月27日上午，在开封市人民政府驻北京联络处主任朱佳强、北京开封企业商会会长赵天柱等人的见证下，河南佳和餐饮服务有限公司与某单位驻北京市老干部服务管理局中部副食品供应站正式签约，标志着开封又一特色美食——产地在兰考县的“豫兰桐”瓜面馒头正式批量直供北京市场。
瓜面馒头
从“进京赶考”到“落地生根”，
得益于“老家河南 豫菜开封”走进北京
系列活动。
2024年7月1日，由新华社机关事务管理局、新华社河南分社、中共开封市委宣传部主办，开封市人民政府驻北京联络处和开封市商务局协办的“老家河南 豫菜开封”汴地美食走进新华社活动周在新华总社机关食堂综合楼火热开启。
活动中，包括河南佳和餐饮服务有限公司及其产品“豫兰桐”瓜面馒头在内的12家企业和100余种老字号、老品牌名优产品，随着第一楼、又一新、王馍头、邢家锅贴等老字号餐饮企业一起组队来到新华社展销，获得该社广大干部职工的一致好评和热烈欢迎。同时，展销的产品也吸引不少在京单位后勤服务部门以及大型商超的高度关注。
“这是开封美食特产首次有针对性、组织性、规模性地走进中直机关的推介活动。”市商务局党组成员、副局长程崇兴在此次活动结束后总结说，“此次活动开启了开封美食特产以市场化运作为基础、党委政府牵线搭台、企业产品‘登台唱戏’的进京序幕。”
在此之后的11月4日至7日，由国防大学管理保障部供应处和开封市人民政府主办，中共开封市委宣传部、开封市商务局、开封市人民政府驻北京联络处等单位共同承办的“老家河南 豫菜开封”汴地美食走进国防大学活动周，同样受到了大家的热烈欢迎。
顾客的欢迎是对开封美食特产的肯定，
也是市场化成功运作的体现。
开封美食特产“进京赶考”，
不仅推动了入驻单位食堂
“开封美食”档口就餐人数的倍增，
还推动实现了
展销的特色传统美食
在入驻单位食堂扎下了根，
非遗特产现场进驻相关机关超市。
“根据广大干部职工和厨师一致要求，在新华社展销的5天，我把咱开封牛肉胡辣汤的制作技艺毫不保留地教给了他们食堂的厨师。”11月28日，又一新饭店行政主厨刘德力告诉记者，“现在我们正通过直供咱开封原产地的胡辣汤原料，确保该单位开封牛肉胡辣汤的原汁原味。”与开封牛肉胡辣汤这一非遗技艺在北京的传承相呼应，白记花生糕、兴盛德花生等开封非遗项目和农优特产也逐步在北京多家超市批量上架。
从新华社到国防大学，从机关食堂到大型连锁商超，企业产品不断登台亮相的背后，除了开封美食特产“走出去”的强烈愿望，还有党委政府持续牵线搭桥的支持。“我们公司产品能够进驻北京的供应站，最离不开开封市委、市政府以及相关单位的多次牵线搭桥。”河南佳和餐饮服务有限公司董事长袁春花兴奋地说。
袁春花为何要感谢党委政府的牵线搭桥，还要从她能够一次又一次随队“进京”推介说起。“如此数量的人员和产品组团到中直机关单位展销，靠的不是一时的热情，需要的是全方位的对接和协调。”市委宣传部二级调研员左起超回忆说，“这背后既有承办单位的持续努力，也得益于市领导的精心策划和推进，他们亲自与新华社河南分社等相关单位沟通协调，穿针引线。”
正是借助于开封市委、市政府的大力支持，“老家河南 豫菜开封”汴地美食展销推介活动才能在短时间内两次“进京”并顺利开展，从而让数十名豫菜大厨一展精湛厨艺，让百余种开封名优特产有机会再拓销路。
兰考的瓜面馒头之所以能够以最快速度走向北京人的餐桌，也正是趁着两次“老家河南 豫菜开封”汴地美食展销推介活动的东风。11月上旬的汴地美食走进国防大学活动周期间，京客隆、物美、超市发、华冠等北京大型零售企业先后前往对接洽谈商业合作，在左起超、朱佳强、程崇兴等人的见证下，开封市餐饮与住宿行业协会和物美等商超签订了合作框架协议，为后续包括瓜面馒头在内的众多开封特产进京夯实了基础、开拓了渠道。
“此次兰考‘豫兰桐’瓜面馒头实现‘军地共建’，是我们主动发挥市政府驻北京联络处的信息优势和沟通优势的一次尝试，也是开封优秀企业和优质产品，在多部门引导下能够快速‘走出去’的一个生动实践。”朱佳强表示，“目前，我们正和商务部门全力推动，促成开封又一名优特产——兴盛德花生长期批量直供北京。”
伴随着党委政府牵线搭桥和市场化推介活动的开展，农民日报社、国防大学某院等多家在京单位现场观摩后，相继与开封市商务局相关负责同志联系洽谈，并向我市发出邀请，希望将开封美食特产引入，促成展销、长销项目。“目前，我们正进一步谋划推进开封美食特产的深度和广度推广。”12月1日早，外出推介开封老字号产品刚刚返汴的程崇兴表示，“今后，我们将持续发力、巩固成果，全力做好开封豫菜、老字号产品的传承、创新和发展，开创走出去的新模式、开辟新天地，助力我市文旅强市战略的发展。”
从“胡辣汤制作技艺”留在新华社，到张记麻花、瓜面馒头、兴盛德花生陆续进驻北京，再到白记花生糕、开封小笼灌汤包、通许酸辣粉、兰考张波香油等线上直通北京消费者，开封美食特产正以“源头直供”的形式，持续快速且高质量地进驻北京机关单位、商超市场。
左起超告诉记者，随着一项项非遗传统技艺和一个个名优特产走出开封、在京“落地生根”，这场源自开封市委、市政府“文旅品质提升行动”和“餐饮提质行动”的开展，起步于“老家河南 豫菜开封”系列活动的实施，得益于“老字号市集”加持的开封美食特产“进京赶考”活动，正不断推动开封美食特产展现出“大美开封”的独特魅力。
全媒体记者：汪元蒙