大家好这里是香姐说美食,每天分享好吃的家常菜。进入三伏天以后,好像很多人都不想踏进厨房,一进去就满头大汗,更别说炒菜了。夏日炎炎,这八道凉拌菜,是餐桌上最受欢迎的菜,也是夏天必吃的菜,不用炖不用炒,不用一身暴汗守在炉火旁炒菜,只需要简单拌一拌,就做好了一道美味的下饭菜,一端上桌就光盘,夏天没有胃口,不妨给家人安排上这八道凉拌菜吧,做法简单又好吃。
一、凉拌黄瓜牛肉丸
准备食材:黄瓜,牛肉丸,蒜末,辣椒面,小米辣,白芝麻,香菜。
做法步骤:
1、黄瓜表面撒上食盐和淀粉,搓洗片刻,再冲洗干净拍扁,然后切成小块。
2、起锅烧水,水开后放入牛肉丸煮熟,再捞起来放凉,然后对半切开。
3、把黄瓜和牛肉丸放入碗中,倒入凉拌酱汁和香菜,抓拌均匀腌制入味,即可端上桌开吃。
二、香菜拌牛肉
准备食材:香菜,牛肉,蒜末,小米辣,葱花,白芝麻,辣椒面。
做法步骤:
1、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻、葱花,浇上热油激发出香味,加入生抽和陈醋,搅拌均匀即可。
2、牛肉清洗干净切成薄片,放入料酒、食盐、生抽、白胡椒粉、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。
3、起锅烧水,水烧开后放入牛肉焯水煮至变色,然后捞起来沥干水分放入碗中。
4、香菜清洗干净切碎放入牛肉中,再倒入凉拌酱汁,搅拌均匀即可端上桌开吃。
三、凉拌苦瓜
准备食材:苦瓜,蒜末,小米辣,辣椒面。
做法步骤:
1、苦瓜表面撒上食盐和淀粉,搓洗一会儿,再清洗干净切开,然后挖掉里边的瓜瓤,然后切成薄片。
2、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面,浇上热油激发出香味,再放入生抽、蚝油、醋,搅拌均匀。
3、苦瓜撒上食盐,抓拌均匀腌制一会儿,腌制出水后清洗干净,再挤干水分放入碗中。
4、然后倒入提前备好的凉拌酱汁,搅拌均匀腌制入味,即可端上桌开吃。
四、凉拌空心菜
准备食材:空心菜,蒜末,小米辣,辣椒面,白芝麻。
做法步骤:
1、凉拌酱汁:碗中放入辣椒面、蒜末、小米辣、白芝麻,浇上热油激发出香味,再放入生抽、蚝油、陈醋、适量温开水,搅拌均匀即可。
2、空心菜清洗干净沥干水分,菜梗和菜叶分开。锅中水开,放入食盐和食用油,先放入菜梗焯水煮至变色,再放入菜叶焯水煮熟。
3、然后捞起来挤干水分,倒入凉拌酱汁,搅拌均匀即可端上桌开吃。
五、包菜拌虾仁
准备食材:包菜,虾仁,蒜末,小米辣,白芝麻,辣椒面。
做法步骤:
1、包菜撕成小块放入盐水中浸泡一会儿,然后清洗干净沥干水分。
2、起锅烧水,水开后放入鲜虾焯水煮至变色,然后过一遍凉水,剥掉外壳。
3、再次起锅烧水,水开后放入食盐和食用油,放入包菜焯水煮软,然后捞起来挤干水分。
4、把虾仁和包菜放入碗中,再倒入凉拌酱汁,搅拌均匀即可端上桌开吃。
六、木耳拌三丝
准备食材:黑木耳,黄瓜,胡萝卜,粉丝,凉拌汁。
做法步骤:
1、调凉拌汁:碗中放入蒜末、白芝麻、辣椒粉、葱花,浇上热油激发出香味,再放入生抽、醋、白糖,搅拌均匀即可。
2、黄瓜表面撒上食盐和淀粉,搓洗干净后刨成丝。胡萝卜去皮,洗净后刨成丝。粉丝提前浸泡,泡软后沥干水分。
3、起锅烧水,水开后放入粉丝和黑木耳焯水煮熟,然后捞起来沥干水分放入碗中。
4、把粉丝、黑木耳、黄瓜丝和胡萝卜丝放入碗中,倒入凉拌酱汁,搅拌均匀即可端上桌开吃。
七、凉拌豆腐
准备食材:老豆腐,辣椒面,蒜末,葱花。
做法步骤:
1、老豆腐用手抓成小块,锅中水开放入食盐,再放入老豆腐焯水煮熟,然后捞起来沥干水分。
2、凉拌酱汁:碗中放入辣椒面、蒜末和葱花,浇上热油激发出香味,再放入生抽、香醋,搅拌均匀即可。
3、将凉拌酱汁倒入老豆腐中,搅拌均匀即可端上桌开吃。
八、黄瓜拌金针菇
准备食材:金针菇,黄瓜,蒜末,小米辣,辣椒粉。
做法步骤:
1、凉拌汁:碗中放入HttP://WwW.xue24.CoM/lm1/蒜末、小米辣、辣椒粉,浇上热油激发出香味,再放入生抽、蚝油、陈醋,搅拌均匀即可。
2、金针菇撕开成小块,清洗干净后焯水煮熟,然后捞起来挤干水分,放入碗中备用。
3、黄瓜撒上食盐和淀粉,搓洗一会儿,再冲洗干净,然后拍扁切成小块,放入金针菇中。
4、然后倒入提前备好的凉拌汁,搅拌均匀,撒上香菜碎,即可端上桌开吃。