泉州美食·一县一桌菜
一份美食，诠释的是一座古城的千年风味。无论是网红视线聚焦的“色”，还是古巷人家飘散的“香”，无论是味蕾触碰感受的“味”，还是番客侨亲心中的“念”，一席“色香味”俱全的佳肴，是美食赋予泉州城的时光记忆，也是古城文脉中的浓郁乡愁。
泉州是一座拥有悠久历史且美食文化底蕴浓厚的城市。泉州菜发源于中原地区，与本土文化和风土人情互相影响、交融。作为海上丝绸之路起点，泉州在发展当地特色美食的基础上，海纳百川、包容世界，形成了韵味独特、种类繁多的泉州特色美食体系。
鲤城“刺桐宴”
泉州，又名刺桐城，宋元时期以“刺桐港”“东方第一大港”享誉世界。“刺桐宴”以泉州海洋商贸的过去、现在和未来为主轴，融闽越文化、中原文化、海洋文化、华侨文化和宗教信仰等多元文化为一体，精选22道菜肴，对应泉州22个遗产点。泉州古时别名“鲤城”，因环城遍植刺桐花又称“刺桐城”，并以“刺桐港”海通十洲。为致敬历史、展望未来，特意将此宴席取名“刺桐宴”，邀请品味的宾客通过美食共同开启体验古城芳华的舌尖之旅。
丰泽“簪花宴”
以“山”为基，以“海”为容。结合文化特色和历史传承，丰泽区将“一县一桌菜”命名为“簪花宴”。“簪花宴”的创作灵感来自宋元海丝文化，菜品里蕴含着乘风破浪、深海寻宝人的拼搏精神，承载着渔获满仓、渔民们丰收时刻的万般喜悦，讲述了红砖古厝里的变迁故事，如今这些记忆里的光影，变成了餐桌上的独特风景，成为如今泉州申创“世界美食之都”的一股中坚力量，进一步擦亮世遗泉州美食文化名片。
洛江“洛水仙山宴”
“洛水仙山宴”之名，源于洛江青山绿水的生态美景，依托山水交织、江河入海的丰富物产，挖掘名山、名桥、名人、名传说的人文底蕴，荟萃珍馐，将美食和文化融于一席。“洛水仙山宴”结合饮食文化演变与传播中形成的独特手法，创作的知山水、知文化、知技法、知传承的美食IP，呈现了洛江人文历史缤纷多元、食材山海交融、技法中外结合的独有美食风味。
泉港“福寿宴”
泉港“福寿宴”立足山海文化、闽南文化和莆仙文化，结合当地群众日常饮食习惯，以“福寿”为主题，用最具本土特色的食材，精心烹制12道色香味俱佳的菜肴，讲述泉港人民对传统文化的敬仰与对美好生活的追求。山的时味，海的珍鲜，在泉港人的巧手下化作一席“福寿宴”，这不仅仅是一顿饭，更是一场山海珍馐与文化交融的长寿美食之旅。来泉港，品“福寿宴”，得福寿运。
石狮“宋元海丝宴”
宋元海丝韵，闽南“古早味”。在“海丝航标”石狮，完整复原了《山家清供》104道菜品的世遗活化项目“宋元海丝宴”，将闽南菜系山珍海味的灵魂，及海丝名城的风土人情化作盘中佳肴，用味蕾讲述刺桐城多元文化交相辉映的千年文脉。用美食讲好世遗故事。2022年6月，兼具世遗文化传承和闽南菜特色的“宋元海丝宴”入选“全国地标美食名录”。此后，获评地标名宴及“2023中国旅游创业创新示范案例”，并以专题展亮相中国国家博物馆。
晋江“晋邑古筵”
巍巍八闽，悠悠晋江。昔晋人衣冠南渡，沿江而居，开元置县，因江得名，谓之晋江。负山面海，山川毓美，江河湖海，滋养万物。斯地也，鱼米丰饶，海错较多，虾蟹肥美，果蔬鲜嫩，陆产水族，兼味盘飧。渔樵耕读，士农工商，鼓腹而歌，太平有象。晋邑儿女，承中原之技艺，融闽越之风情，采丝路之博物，汲皇族之雅趣，纳南洋之风味，融入饮食之道。宴中佳肴，取材广泛，烹技精湛，调味绝妙，器皿雅致，诸般风味，相得益彰，饮食之艺，名曰“晋邑古筵”。每一肴馔，皆表晋江儿女追求美好生活之情愫，承载深情厚意，以待宾客。晋邑欣圆千载梦，古筵乐待十洲人。
南安“成功家宴”
南安，民族英雄郑成功的故乡。今年正值郑成功诞辰400周年，一桌富含郑成功文化精神和本土特色美食的“成功家宴”正式推出。一席“成功家宴”，以“食”讲“史”，以“史”塑“人”，当美食与文化、历史、人物紧密结合，每一道佳肴便成了历史见证者，诉说动人故事，引领人们穿越时空，追溯致敬历史，重温那些被岁月镌刻的震撼与荣光。食南安佳肴，品“成功”文化。美食之味、传说之韵、民俗之趣汇聚，满足味蕾与心灵，闪耀历史与人文的光辉。泉州南安“成功家宴”已于近日入选《地标美食名录》名宴。
惠安“惠女家宴”
惠安县三面环海，山海相衬，拥有国家一级中心渔港1个，二、三级渔港7个，素有“渔业强县”之称。独特的地理环境和气候条件，造就了种类丰富的海鲜和山珍野味，这是一座有自己独特味觉的城市。既为家宴，就有家的气息、食的味道，时光与情怀凝固成精神原乡，承载过去，照亮未来。
安溪“相府家宴”
安溪，是世界名茶铁观音的发源地，坐拥“三铁三世遗”，还出产众多名优特产，如“五金”（金线莲、山茶油、柿饼、芦柑和官桥豆干）和“五银”（淮山、茭白、麻笋、湖头米粉和面线）。安溪“相府家宴”以安溪当地食材为主、以湖头小吃为基础，打造16道菜品，巧妙融入了“一叶五金五银”等名优特产，并将李光地文化元素嵌入菜名之中，是安溪县传承创新闽菜文化、将特色美食与地方文化有机结合、全方位展示安溪美食文化而精心策划打造的一席主题名宴。安溪“相府家宴”入选中国《地标美食名录》名宴。
泉州台商投资区“郑和家宴”
郑和是明朝著名的航海家、外交家、美食家。明永乐十五年（1417），郑和奉旨第五次下西洋途中，拜访百崎郭氏回族肇基始祖长老郭仲远。郭仲远携众儿孙在百崎渡口凉亭，按照郭氏回族最高礼仪恭候钦差大驾，促膝长谈。百崎回族群众为纪念郑和此次来访，将此凉亭称为“接官亭”。接官亭所处的泉州台商投资区依山傍海，沿江拥湖，向海而生。丰富的自然资源孕育出百崎小章鱼、百崎蛏、洛阳江子鱼、洛阳桥海蛎、獭窟红膏蟳等优质食材，为家宴款待提供了得天独厚的条件。随着600多年历史的演变，“郑和家宴”不断融合创新，造就了一桌别具风味的江海珍馐。
德化“瓷都盛宴”
德化素有“闽中宝库”之称，荣膺“世界陶瓷之都”“中国最佳生态旅游县”“中国油茶之乡”等荣誉称号。独特的地理位置和自然生态孕育了丰富的动植物资源，为德化乡土特色美食的传承发展提供了优厚条件。瓷都盛宴”是好瓷与好料的完美结合，将菜肴巧妙地呈现在精美的德化白瓷器皿上，带来视觉和味觉的双重享受。从甄选自然食材，到选用精美陶瓷餐具，再到菜名的巧妙构思，每一处细节都体现了德化人对品质的追求和对传统的尊重，更承载着德化人民的热情好客，传承着中华优秀的传统文化，展现着乡愁与美好的交融。
泉港“福寿宴”
云山碧海，舟歌齐唱，人间天下清福。泉港自古被誉为“福寿之乡”，优越的地理环境与气候条件，造就了这片土地多福多寿的盛名。闽南文化与莆仙文化交融并蓄，文化的多元融合与本土生活的温馨气息相辅相成，共同塑造了泉港人独特而丰富的饮食传统。在泉港，福寿之道不只体现在长命百岁上，还体现在每一餐饭、每一口菜中。山的时味，海的珍鲜，在泉港人的巧手下化作一席“福寿宴”，这不仅仅是一顿饭，更是一场山海珍馐与文化交融的长寿美食之旅。来泉港，品“福寿宴”，得福寿运。
永春“魁星宴”
桃源永春，灵秀之地，山水毓俊秀，魁风代代传。唐宋以来，此地诗书弦诵之声不绝耳，文风武韵，泽被后世。永春养生饮食，食以味先，魁以争先，故名曰“魁星宴”。宴席以永春本地特产为食材，串联永春非遗文化、书香文化、美食文化等资源，通过技艺溯源、文化赋能、摆盘呈现，将12道主菜汇成一桌文化盛宴。
消息来源丨（素材来源：泉州晚报融媒体中心、泉州文旅）
如有侵权，请联系删除
点亮和