这几天，胖东来的酱油卖疯了！
11月24日，胖东来自营酱油一上线，瞬间被顾客一扫而空。
只是普通的酱油，为何会被疯抢？
“配料表比我的脸还干净”，这是许多人抢购的原因。
最近，食品添加剂的话题，频频登上热搜，引发公众对食品安全的巨大隐忧。
如何买到一款不含任何添加剂的食品，变成了一件困难的事情。
食品添加剂真的这么可怕吗？是国人太敏感吗？
前几天，面包届也“塌房了”。
桃李面包、达利园、盼盼、三只松鼠等品牌，纷纷主动声明，新产品不再添加脱氢乙酸钠。
原因是国家从三月份起，严禁将脱氢乙酸钠使用在面包和糕点中。
意味着，凡是含有脱氢乙酸钠的面包都被列为“毒面包”。
但长期以来，脱氢乙酸钠一直是面包、糕点、焙烤食品馅料、果蔬汁（浆）等食品配料表中不可或缺的一部分。
最新的研究中却发现，如果长期大量食用，可能会损害肝功能、凝血功能、中枢神经。
换句话说，脱氢乙酸钠吃多了可能伤身。
不过，它在腌菜、发酵豆制品等食品中仍被允许使用。这是因为没有人会把这类食物当主食大量摄入。
至于已经吃进肚子的脱氢乙酸钠，会不会对身体造成危害？
结论是，大可放心。
抛开剂量谈毒性，都是“耍流氓”。
脱氢乙酸钠的半数致死剂量大约为500-1500mg/kg BW。
打个比方，一个体重50公斤的人，要一次性或者连续吃100斤添加脱氢乙酸钠的面包，才有可能中毒。
所以相关部门才没有立即禁止使用脱氢乙酸钠，而是设置了1年的过渡期。
这次的调整，并不能说明之前的国标是乱用，其实只要按照标准严格生产的食品，就是安全的。
在很多人眼里，食品添加剂等同于有害的“添加剂”。
但这两者是并不能混为一谈。
而那些利用人们对食品添加剂的关注，制造焦虑，蹭流量的博主，才是其心可诛。
2个月前，董宇辉因公开表示“不要妖魔化添加剂”引发了舆论海啸。
其实自古以来，食品添加剂就被广泛添加在各类食品或者调味品中，比如盐、糖、醋，制作豆腐的卤水等。
目前，我国批准使用的食品添加剂有23类，常见的如防腐剂、着色剂、甜味剂、膨松剂等，共计2400多种。
大众可以在各种食品包装袋上的配料表中，发现它们的身影。
只要合理使用，食品添加剂就不是“洪水猛兽”。
要知道，世上没有百分百安全的食物，即便是我们每日必喝的水，一次性喝多了也会水中毒。
而且只要合规使用食品添加剂，利远远大于弊。
比如在腌制蔬菜时加入抗坏血酸，能有效降低咸菜中的亚硝酸含量，而未添加抗坏血酸的咸菜，则有更高的致癌性。
而且，食品添加剂还有增加口味、增进口感、增添营养、丰富色彩等其它功效。
还有食品中添加的生物防腐剂，不但延长了食物保质期，还防止变质，保证了食物安全。
说到底，真正让大家害怕的，其实并不是食品添加剂本身，而是企业或商家的违规使用。
从苏丹红鸭蛋、三聚氰胺奶粉，到瘦肉精猪肉、硫磺熏制生姜，再到镉超标毒大米，还有毒馒头、大头娃娃奶粉。。。
这几年，食品安全事件，桩桩触目惊心。
更令国人心理不平衡的是，有的食品添加剂国外早已禁用，为何国内仍在使用？难道国人的体质更“抗毒”吗？
今年9月，中国某品牌月饼被韩国大批退回，只因这些月饼中使用了脱氢乙酸钠。
要知道，欧美日韩等许多国家，早就禁止在烘焙类食品中使用脱氢乙酸钠。
这时，国人难免感慨一番。
此外根据一些网友发出的照片可知，国外的食品配料表相当之干净，让国内“苦添加剂久已”的同胞们气愤不已。
然而，事实真是如此吗？
但真相是外国人，也没少吃食品添加剂。
原来，一些国家（如日本）规定，只需要在配料表中给出所添加的食品添加剂的大类即可，而我国却要求详细罗列出，食品中所有添加剂的名称。
如此一来，明明他们使用的食品添加剂比中国多，配料表看起来却更干净。
目前，全世界一共约有15000种食品添加剂，在我国被允许使用的只占16%。
另外，根据国情和习俗的不同，对于食品添加剂，各国都有自己的规定和标准。
比如，我国禁用的“瘦肉精”，美国却允许使用于养殖业。
再比如，东南亚的传统食品和欧洲的鱼子酱都会用到的硼砂，被我国早已禁止使用于食物。
可见，我们完全没必要盲目跟风，而国外的月亮也并不比国内的圆。
只不过，由于国内一些企业或商家的违规操作，大小食品安全问题一直层出不穷，进而害得国人对食品添加剂也失去了信任。
数据显示，2023年我国食品添加剂主要品种产量约1611万吨，同比增长5.29%，销售额约1477亿元，同比增长5.35%。
归根结底，食品添加剂究竟是好帮手，还是大祸害，关键在于使用的人。
就像金钱只是置换物资或服务的工具，邪恶的永远都是人心。
除了考验制造商的人性，目前更该加大的是监管力度和处罚力度。
只有让那些违法分子，付出惨痛代价，不敢越雷池半步，才能真正制止乱象，保证老百姓“舌尖上的安全”。
参考资料：
1、中国食品报：《如何正确看待食品添加剂？》
2、果壳：《国外禁用的防腐剂脱氢乙酸钠，我们为何还在用？》
3、南方都市报：《明年烘焙产品中禁用，食品添加剂脱氢乙酸钠为何退出“舞台”》
4、新京报：《新国标倒计时，九问食品添加剂“脱氢乙酸钠”》