在Marchesi 1824点一片据说Prada每年都会空运给VVIP的潘娜托尼。如果够幸运，就算只是在Starbucks合作的品牌Princi店里点上一杯咖啡，也许也能在咖啡杯旁得到一片招待的圣诞面包。
时序到了年底，11月一到，骤冷的空气和商店的装饰迫不及待地宣告着圣诞季节的到来。在米兰，大街小巷的面包店开始堆起了刚做好、包装好的的圣诞水果面包panettone（有些烘焙店译为潘娜托尼），成为一座座小山。
同事、朋友间闲聊彼此圣诞期间的派对、家庭活动安排之余，也难免要互相询问一下这个万年考古题：你比较喜欢潘娜托尼还是潘多洛？
潘娜托尼来自不小心烧焦的甜点？
从米兰发源的圣诞面包潘娜托尼，应该算得上是米兰引以为傲的代表之一。虽然嘴巴上总是碎念着只有观光客会不分季节地想吃到潘娜托尼，但每到冬季，在地人也还是老实地到各家名店排着长队，精心挑选送礼或自家晚餐搭配的圣诞面包。
充满香气的蓬松大面包，里面有糖渍果干，潘娜托尼不只圆顶的造型十分讨喜、代表着繁盛，还有分享与爱的象征意义。这么重要的糕点，当然也有精彩的起源故事。只是早在文艺复兴时期就风行的传统面包，真正的来源早已不可考，众说纷纭。最受欢迎的两个故事是关于「爱」与「意外」。
第一个浪漫的爱情故事发生在文艺复兴时期的米兰，据说一位贵族青年托尼（Toni）爱上了一位烘焙师的女儿。为了赢得她的芳心，他假扮成学徒，创造了独特的甜面包食谱，混合了奶油、鸡蛋、糖、葡萄干和糖渍果皮。这款面包大受欢迎，让岳父的店声名大噪，他也如愿和心上人共结连理。
相传这款面包从一开始被称为「潘托尼」（PandeToni），意为「托尼的面包」，随着时间推移，「Pande Toni」逐渐演变成今天的「Panettone」。
第二个幽默的故事则跟大部分糕点被发明出来的状况颇为雷同：出自一个无心插柳的意外。这个版本发生在米兰公爵卢多维科·斯福尔扎（Ludovico Sforza）的一场圣诞晚宴上，甜点师傅不小心烧焦了准备的甜点。
厨房里的一名学徒托尼灵机一动，将剩下的材料混合在一起，烘烤出了一种柔软蓬松的面包。宴席上的客人对这款甜点赞不绝口，同样地，为纪念而以托尼为名。
更高、更蓬松！
不管你为哪个故事买帐，事实上这种面包似乎源自中世纪的宗教习俗，而随着面粉在文艺复兴期间对于平民的变得可负担与普及，在圣诞节期间，家家户户流行制作这种大面包，以奶油和甜料象征慷慨与祝福。随着时间推进，面包的配方逐渐丰富，并在米兰确立了食谱与制作方式。
潘娜托尼直到19世纪仍是一种手工制作的地方性甜点。进入20世纪后，工业化的烘焙技术使其生产规模化，特别是米兰的烘焙师Angelo Motta的贡献。他将面团多次发酵的方法，使得Panettone更加轻盈蓬松；更引入了用烘焙纸包裹Panettone的概念，使其保持了高的圆柱形。
不仅象征丰盛的圆顶更饱满了，也提高了识别度和成功率。它的品牌Motta将Panettone出口至世界各地，这个国际化策略非常成功，直至今日不论地区与族群，许多家庭都选择以它作为圣诞大餐的结尾。
如今米兰大教堂前的艾曼纽二世拱廊街，还可以看到Motta品牌的餐厅高朋满座，许多游客慕名而来。
来自罗密欧与茱丽叶故乡的劲敌：潘多洛——八芒星形的黄金面包
听起来华丽有饶富意义的潘娜托尼似乎在圣诞糕点的对决中十拿九稳，但事实上另一北义出身、既像蛋糕也像面包的潘多洛（Pandoro)同样屹立不摇，坐拥一票死忠支持者，每到站队时间都会大肆宣传它的好。
Pandoro意为「黄金面包」（Pand'Oro），因金黄色泽和细致的质地而得名，通常以招牌的八芒星形状亮相。潘多洛没有厚重的酒香或是腌渍果干，只有纯粹的蜂蜜与奶油香，以及标准配备的雪白糖粉，掳获众人的心。
当然，有些人不喜欢潘娜托尼过于厚重的酒香、太复杂的味觉层次，或单纯不喜欢水果干，而纯粹的潘多洛则可以切片分享之后，再依个人喜好加入新鲜莓果、奶油、蜂蜜、巧克力等。可以依个人喜好调整的弹性也都是潘多洛历久不衰的原因。
潘多洛作为我们今天熟知的形式，诞生于义大利北部城市维罗纳（Verona），也是莎士比亚笔下罗密欧与茱丽叶故事的背景。
19世纪末，当地烘焙师Domenico Melegatti获得了Pandoro的专利。他创新地采用星形模具，让Pandoro呈现出优雅的八芒星造型，并同样以多次发酵的技术，使其更加柔软、蓬松。
八芒星形代表耶稣基督诞生时指引着东方三贤士的伯利恒之星，潘多洛作为义大利这个天主教国家圣诞节的经典甜点之一可谓名符其实。
在餐桌上创造一个小圣诞树！潘多洛充满仪式感的食用方式
Pandoro的形状不仅代表宗教的意涵，也常被比拟为一棵的圣诞树。传统上购买潘多洛时，包装里就会附上一包糖粉，可以邀请小朋友们把糖粉放进包装袋中，然后再摇晃使糖粉均匀附在面包体上。
接着可以将它纵切或横切，放在餐桌上或壁炉旁回温至二十几度的状态，这时候假如是横切且把各层交错摆放，真的就像餐桌上的小圣诞树，而洒满的糖粉就像是圣诞树上的雪。
人在米兰，行李箱塞不下的话，趁早餐品尝冬季限定的美味
假如在冬季刚好路过义大利、米兰，想必会被节庆的气氛影响，而很想入手一颗专属自己的圣诞面包吧！不过传统上无论潘娜托尼或潘多洛，大多是一至两公斤的尺寸，要塞进行李箱与限重并非易事。
其实，因应现代人的饮食习惯，即使以制作方法来说愈小颗的圣诞面包愈难制作，也还是有许多创新的尺寸和商品慢慢出现，或许有机会可以在超市找到半公斤或更小的版本。
如果行李箱真的塞不下，就在米兰留下品尝圣诞滋味的回忆吧！可以在Pave这类现代感的咖啡厅，享用搭配蛋黄酱、烘烤过的潘娜托尼；或在创新传统的G.Cova & C.买一组迷你的潘多洛礼盒、对呈现潘娜托尼倒挂工序的天花板拍几张照。
在Marchesi 1824点一片据说Prada每年都会空运给VVIP的潘娜托尼。如果够幸运，就算只是在Starbucks合作的品牌Princi店里点上一杯咖啡，也许也能在咖啡杯旁得到一片招待的圣诞面包。
不管吃完的感想是不喜欢或者惊艳，相信它仍然会在冬季的旅程中，留下令人印象深刻的一刻。