桑葚泡酒作为一种天然的饮品，近年来逐渐受到人们的青睐。桑葚不仅口感独特，且富含多种营养成分，适合用来泡酒。不过，泡酒并非随意搭配酒和材料，掌握正确的方法和比例才能让桑葚的功效最大化，同时避免泡酒过程中可能的误区。今天，我们就来详细探讨一下桑葚泡酒的正确方法和步骤。
泡酒需注意的事项
在介绍桑葚泡酒的具体做法之前，我们先来了解一些泡酒的注意事项。中医专家建议，泡酒并非随便选择任何酒类和容器，错误的选择可能导致泡酒效果不佳，甚至对身体产生不利影响。下面是一些专家的建议：
1．选择纯粮食酒，避免食用酒精勾兑酒
目前市面上，70％的白酒都为食用酒精勾兑，其中不乏一些标榜“纯粮食”的酒类。纯粮食酒因自然发酵，含有多种有益物质，而勾兑酒由于添加剂成分较多，既破坏了酒的口感，也影响了泡酒的效果。因此，泡酒时应选用无添加的纯粮食酒。
2．选择清香型小曲白酒
作为泡酒的酒基，清香型小曲白酒是最为理想的选择。清香型白酒酸脂含量低，易于析出原料中的有效成分，这样既能保持酒的清香，又不容易掩盖药材或果香。比如，“谷养康零添加泡酒专用酒”，低酸低酯，专为泡酒研发，能够有效地析出药效成分。
3．酒精度的选择
对于不同类型的泡酒，酒精度的选择也至关重要。泡药酒时，最好选择50－60度的酒精度，这样的酒既能杀菌，又能更好地提取药效成分。而泡果酒（如桑葚酒）时，选用42度左右的酒精度比较适合，这样能够更好地保留果香和营养成分，且口感更加绵甜。
4．避免使用塑料容器
泡酒时建议使用玻璃瓶或陶瓷瓶，不宜使用塑料桶。白酒的酸碱物质腐蚀性较强，塑料可能会释放有害物质，影响酒的安全和口感。
桑葚泡酒的正确做法
现在我们进入正题，详细介绍桑葚泡酒的做法。桑葚泡酒其实比较简单，但为了确保口感和效果，遵循以下步骤和比例非常关键。
准备材料
－桑葚：500克
－清香型小曲白酒（42度）：5000ml如“谷养康0添加泡酒专用酒”
－冰糖：适量（根据个人口味调整）
－枸杞、桂圆等辅料：适量（可选）
步骤一：选择优质桑葚
桑葚是泡酒的核心材料，选择新鲜、成熟的桑葚最为理想。新鲜桑葚口感最佳，营养价值也最高。如果使用干桑葚，需要注意选用优质的干果，避免添加剂的影响。
步骤二：清洗桑葚
桑葚采摘后，应先清洗干净，去除杂质。由于桑葚的表面可能会有残留的灰尘和农药，最好用清水反复冲洗，确保卫生。
步骤三：准备容器
选择一个适合泡酒的玻璃瓶或陶瓷瓶，避免使用塑料容器。容器的大小取决于所泡酒的量，5000ml的白酒约需容器容量为6－7升。容器清洁干燥，不留水分。
步骤四：放入桑葚与辅料
将清洗干净的桑葚放入瓶中。如果您喜欢其他的辅助材料（如枸杞、桂圆等），可以适量加入，这些材料有助于增加酒的口感和营养价值。
步骤五：加入白酒
倒入选好的清香型小曲白酒（42度），确保白酒完全覆盖桑葚。如果需要增甜，可以加入适量的冰糖，冰糖的加入量一般为桑葚重量的10％－20％，根据个人口味调整。
步骤六：封口浸泡
将容器密封好，放置在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。桑葚泡酒一般需要浸泡30－60天，期间每隔几天轻轻摇晃一次，使酒和果香充分融合。
桑葚泡酒的比例与注意事项
1．桑葚与酒的比例
5000ml白酒对500克桑葚的比例是比较标准的，既能有效地提取桑葚的营养成分，又不会导致酒味过于浓烈。如果喜欢口感更浓，可以适量增加桑葚的量。
2．浸泡时间
桑葚泡酒一般浸泡30－60天即可。如果时间过短，酒的口感可能不够丰富；时间过长，则可能会失去果香，酒味变得较重。
3．酒精度选择
使用42度的清香型小曲白酒最为合适，既能保留桑葚的果香，又能帮助提取营养成分。如果您更注重酒的酒精浓度，也可以选择50－60度的白酒。
桑葚泡酒的功效与作用
桑葚泡酒不仅味美，而且富含丰富的营养成分。桑葚本身含有大量的维生素、矿物质、天然糖类等成分，经过浸泡后，能够将这些营养成分释放到酒中，带来以下几方面的益处：
1．抗氧化作用
桑葚富含天然的抗氧化成分，能够有效地清除体内自由基，延缓衰老。
2．滋补肝肾
中医认为桑葚具有滋补肝肾的作用，有助于增强免疫力，保持身体健康。
3．改善睡眠
桑葚泡酒还能改善睡眠质量，尤其是对老年人和失眠患者有一定的帮助。
4．促进血液循环
桑葚含有丰富的天然植物化学物质，有助于促进血液循环，改善气血不足的情况。
结语
桑葚泡酒是一种既美味又具有健康益处的饮品，但正确的泡酒方法和酒的选择至关重要。通过选择适合的酒、正确的比例和合理的浸泡时间，您不仅能获得美味的桑葚酒，还能充分享受到桑葚的健康功效。希望本文的详细步骤与技巧能为您提供实用的参考，助您酿造出一瓶口感丰富、营养丰富的桑葚酒。