什川镇 市场监管所从 11月20日开始，开展了以校园食堂食品安全为重点的执法检查行动，对学校食堂、及辖区餐饮、食品生产企业进行了食品安全执法检查。
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执法人员重点围绕食品安全管理制度落实、从业人员健康管理、食品原材料采购贮存、食品加工制作流程、餐饮具清洗消毒、食品留样等关键环节，仔细查看了食品原材料的采购台账，确保食材来源合法、质量合格；对食堂的烹饪区、备餐区、仓库等区域进行了严格检查，要求食品加工过程严格遵守卫生标准，生熟食品分开存放，防止交叉污染。同时，对从业人员的健康证持有情况进行了逐一核实，并强调要严格执行食品留样制度，保证每批次食品都有足够的留样量和留样时间。同时，对食品经营者供货商资质资料，索证索票、食材入库进行了全面检查，并重新进行了现场动态评分，以便确食品定安全等级。在检查其他食品经营户过程中，执法人员要求食品经营者要严把进货渠道关、食材入库验收关、食品存放存储关、操作程序规范关、饭菜留样关、饮食卫生安全关等要求。要求经营户要强化食品安全管理，把顾客的满意程度作为经营的标准。
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通过此次专项检查，进一步增强了学校负责人的食品安全意识，增强了辖区食品经营者的安全和责任意识，为广大师生的身体健康和饮食安全提供了有力保障。
来源：什川镇市场监管所
图文：李常青 编辑：何亚鹏
审核：陈恩胜审签：李 辉