在上个世纪90年代的时候，一种美食开始在北京南城兴起：电烤串。说起小时候的美味，几乎所有北京孩子都对电烤串爱得深沉：放学回家路上，小档口1.5元一串的电烤羊肉串和鸡肉串，香气会随风飘过每一个学生的鼻腔，软磨硬泡让父母给买两串电烤串，绝对是那一天最幸福的事情。
只有几平方米的小档口，铁签子、手拉式电烤箱，师傅每转动一次肉串，都是香气扑鼻，至少得等个七八分钟，才能出炉。刚一出炉，撒上孜然粉、辣椒面和芝麻粒，顾不得铁签烫嘴，一口咬下去，满满的幸福感！
如今，TO君很惊喜的发现，在北京的小街小巷还是可以找到像三十年前模样的电烤串店，虽然价格已经翻了好几倍，但味道真的没怎么变！这吃的是什么？是彻彻底底的怀旧情结！
#01
小羴电烤羊肉串
冬日里的社区治愈系电烤串小店
朝内南小街附近开的电烤串店，也让很多人知道了三个羊字的“羴”，念“shan”。老板之前是在朝阳公园附近开日料店，这家小店也延续着日式店的严谨，在师傅勤快的打理下，店铺永远是一尘不染的。很简单的一个小门脸，里面有一个冰箱，一台手拉式电烤箱，一两个忙忙碌碌烤串的师傅，在夜深人静的晚上路过，点几个烤串，在窗口外面看师傅制作烤串，这画面是十分治愈的。
这家店选择的肉是精挑细选的，肉质很新鲜。羊肉串块头不小、肉很紧实，每块羊肉嫩而不腻，他家穿肉不像其他店，不是纯肥隔开瘦肉，而是每块肉都肥瘦相间，味道很不错。极上牛肋条，点单率很高，牛肋条很香，汁水充盈，一口下去奶香奶香的。在老板强烈推荐下，点了他家的牛板筋，味道很绝！是那种很容易嚼的口感，又软又嫩的板筋，刷上烤肉酱，太好吃了！孜然是粒状，辣椒是片状，撒在肉串上，真的吃出小时候的味道。这家店的肉串真的很大，五串下肚直接饱了，主打一个经济实惠味道好。
冬天如果站在街边吃烤串觉得冷，也可以在烤串店隔壁的家常菜馆子里，一边吃炒菜，一边吃串，再点上个小啤酒，简直完美。
来这里电烤串的大部分都是街坊邻里的熟客，老板人很善谈，服务态度很好。就真的是冬日里暖暖的电烤串小店，吃完这顿，就又开始惦记下次要什么时候来了。
东城区朝内南小街69号
⏰ 12:00-24:00
#02
景泰马记电烤串
吃不腻的老店味道
景泰马记电烤串应该算是北京开店最多的连锁电烤串店了。这是开了很久的电烤串店，传说中的南城之光，总店在南城的景泰路上，现在北京有十多家店，都是直营店。
电烤串是把肉串串在钢钎上放进6000瓦的电烤炉用高温杀菌由内而外的慢慢地烤制而熟，料是经过老店几十年的研究和不断改善最终确定适合大众口味的秘料。当天现串的大块羊肉，吃得就是鲜嫩，手拉式电烤箱锁住了肉里的水分，烤出来的肉串，表面微焦，裹着一层料，热气里都冒着孜然、芝麻香。羊肉的滋味更迷人，越是咀嚼，脂香越浓郁，每一口都是多汁，味道很“复古”。
景泰马记的电烤串主打一个肉块大，个头比一块钱的钢镚儿还大。羊肉串两种规格，想吃软嫩的，可以买9块钱的，想吃筋道有嚼劲儿的，添两块钱可以选择精品羊腱肉串。转身超市里买个芝麻烧饼，整根肉串都夹进去，真是香极了！
景泰马记电烤串的各个店都开在社区周围，成为了社区居民茶前饭后的“加餐”。每每路过这里，不论男女老少，都会驻足，点上几串解解馋，这吃不腻的老店味道着实让人上瘾。
多家分店请就近前往
#03
老西安饭庄
每天卖出上千串电烤串
新街口，承载着几代人的记忆，向北到豁口到小西天儿，向南到西四，不论您怎么路过，也错过不了老西安饭庄。“开业于1954年，从北京清真西安食堂到老西安饭庄，陪伴了一代又一代北京人。喜欢老西安饭庄，不仅是因为饭菜好吃，顺口，也因为这里有浓浓的人情味儿，一吃就是大半辈子，都离不开这口儿。”“北京城崇文土著”在文章里曾这样写道。
作为京城老字号，老西安饭庄一直以：量大、常年排队、记忆里的味道被口口相传。坐落在新街口，挨着新川面馆，这两家店挨着，绝对是一道帝都美食靓丽的风景线，如今早已成为来到北京必打卡的两家餐厅。
老西安饭庄除了羊肉泡馍，电烤羊肉串绝对是人气十足的吃食，每天至少能卖出上千串儿，一到饭点儿，小小的窗口儿前就会排起长长的队伍。毫不夸张地说，不管是住在这片儿的人，或者是路过新街口的人，到老西安饭庄都得点上几串电烤串儿，真的是闻见味儿就挪不动脚。
会吃的老北京都知道，老西安饭庄的羊肉串儿，之所以会这么入味儿，跟提前腌制有直接的关系，每天坚持腌制四个小时，原料只有孜然、辣椒面儿、鸡蛋、淀粉。羊肉串儿讲究用羊后腿肉，串儿更是要肥瘦相间，经过十来分钟的烤制，外表焦脆，多汁儿肉嫩的肉串儿就出炉了，肉串儿烤出来以后滋滋冒油，光闻那味儿就感觉特别香。北京人童年时都有过这样的经历，吃到一半儿的时候，剩下的肉舍不得吃，每吃一口都流连忘返，就连退签子的这事儿，都是当年的一个美好回忆。
西城区新街口南大街20号
⏰ 10:30-21:00
#04
新街口电烤串
只有傍晚才开的市井烟火气电烤串店
“人生在世30,000天，有酒有肉小神仙。感觉这家小店主打的就是一个惬意地吃肉，惬意地喝酒，和朋友小聚，十分快活。”在某点评平台上，新街口电烤串店下面有一条这样的用户留言。确实如此，在北京能找到这样一家十分接地气儿的电烤串小店，真是福气。
某点评显示18:00开门，实际17:00就可以去占座点菜了，18:00后想不排队？绝不可能，一般第二波在19:00-20:00 可以不太等位（因为第一波吃完了）。新街口电烤串店绝对可以代表北京的市井烟火气，屋内有几张小桌子，来晚了绝对排队，店门口的马扎+塑料储物箱，展现了人民的智慧，又能储物又能当桌子，吃完还能在旁边的什刹海散散步、消消食儿。
相比其他主打羊肉电烤串的店，新街口电烤串店有更多选择，主打一个价格实惠、品类多。烤羊肉串、羊肉筋、鸡肉串、蜜汁吊龙、牛肋条等等，都是份量大的肉串。看到比大拇指还粗的肉串，一下就实现了儿时肉串吃到饱的梦想。更推荐这家的鸡肉串，就是小时候鸡肉串的味道，肉质不柴，撒上孜然和辣椒面，特好吃！烤牛肋条，是黑胡椒腌制过的，口感很好；特别推荐原味的吊龙，甜口软嫩。到了这儿，您别忘点个烤馒头片，这是裹了鸡蛋液的馒头片，再配上咱老北京的臭豆腐，盖了帽儿了！
在帝都的冬日，喝着二锅头，吃着电烤串，听着旁边桌的北京人吹吹牛，这才是北京的夜。
西城区辛勤胡同1号2房
⏰ 18:00-次日01:30
#05
聚宝源（牛街总店）
天天排大队的牛街电烤串
要说北京小吃不得不提牛街，要说铜锅涮肉就不能不提聚宝源。聚宝源最初是一家清真牛羊肉铺，随着时间的发展它不仅扩大了经营范围，还开设了涮肉馆。但你以为聚宝源只是一家老字号的火锅店吗？那你就大错特错了，聚宝源的电烤羊肉串也是牛街的一大招牌美食啊，到了这里的人，几乎都会点上几串解解馋，还有很多人是专门为了这个羊肉串去一趟聚宝源。
开在牛街，牛羊肉的质量绝对有保证，肉串真是小时候的味道，电烤串与炭烤串不同，肉质会更嫩。聚宝源的电烤羊肉串，肉串很大，外焦里嫩，鲜嫩多汁，略微有些肥肉加持口感更赞。刚烤好的肉串在孜然粉和辣椒粉盘上裹一下，咬一口油脂溢出满口香，越嚼越美味，不来个三五串都不过瘾。
西城区牛街5-2号
⏰ 10:30-22:30
电烤串，也许会成为美食界下一个流量王者。一个人撸串撸的是心情，两个人撸串撸的是默契，三个人撸串撸的是江湖，在大北京，没撸过电烤串，何以谈人生！
文：王二媛
图：王二媛、加倍（小红书博主）、小卡拉米（小红书博主）、82kg（小红书博主）、理性的理智（小红书博主）
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