导语：“冬吃3根，站稳脚跟”，遇到买20斤，晒干后囤起来，随吃随拿特省事！
一年四季，饮食讲究顺应时节，随季节变化而调整。冬天到来，除了适当进补以增强抵抗力，多吃根茎类食物也是必不可少的。有句老话说得好：“冬吃三根，站稳脚跟。”根茎类食材不仅价格亲民，而且易于保存，晒干后囤起来更是方便随吃随拿，省时又美味。接下来就和大家分享三种适合冬天吃的根茎类美食，它们营养丰富、吃法多样，不妨多囤些，整个冬天都能享用。
第一根：萝卜
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，尤其是冬天的萝卜，因其清脆多汁、甘甜爽口，被誉为“小人参”。萝卜具有健脾开胃、润肺生津的作用，不管是白萝卜、青萝卜，还是红心萝卜，冬天都非常适合食用。新鲜的萝卜清脆可口，可以生吃、蒸包子、包饺子等等，要说萝卜最经典的吃法就是晒成萝卜干了，那真是比肉还香。
【晒萝卜干】具体步骤：1、将新鲜萝卜清洗干净，切成长条或片状，加盐搅拌均匀，腌出多余的水分。2、将腌好的萝卜条均匀摊开，放在通风良好的阳光下晾晒，记得每天翻动，防止发霉。3、晒至萝卜干硬挺，水分充分蒸发后，装入密封袋保存，放一年都不会坏。
【辣炒萝卜干】具体步骤：1、将晒干的萝卜干用清水浸泡30分钟至1小时，泡软后捞出多清洗几遍，洗掉多余的盐，这样吃起来就不咸了。2、起锅烧油，油热后倒入处理好的萝卜干，翻炒2-3分钟，炒至萝卜干微微焦香。
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3、接着倒适量辣椒油，根据个人口味调节辣度，继续翻炒1-2分钟，使萝卜干均匀裹上辣椒油，关火盛出。辣椒的香辣与萝卜干的脆韧完美结合，一口下去既有嚼劲又开胃，搭配白粥或米饭，简直是冬日餐桌上的绝佳搭档。
第二根，山药，是一种药食同源的食材，冬季食用尤为合适。山药富含多种营养成分，不仅能健脾益胃、补肺润燥，还能增强体质。新鲜的山药可用于煲汤、炒菜，而晒成山药干后，保存时间更长，泡发后同样可以炖汤、煮粥，风味依旧。
【晒山药干】具体步骤：1、将山药表皮刮净，注意戴手套避免黏液刺激皮肤，接着切成均匀的薄片或条状，厚度约3-5毫米。2、锅中加水，加勺盐，倒入山药焯水，捞出控干水分，放在盖帘上阳光下晾晒3-5天，至完全干透。3、晒好的山药干装入干燥的密封容器中，置于阴凉干燥处存放。山药干食用时泡发，即可煮汤或蒸煮。
第三根，芥菜疙瘩，芥菜是冬季不可多得的一道健康美味，新鲜的芥菜做的“瘪芥菜丝”，不仅能开胃解腻，还具有去湿化痰的功效。芥菜晒干后香气浓郁，常用于炖煮或凉拌，风味独特。在我们当地芥菜最简单又经典的吃法就是瘪芥菜丝了，做法分享给大家，一起来看看吧。
【瘪芥菜丝】具体步骤：1、将芥菜清洗干净，控干水分，削掉外皮，擦成细丝。2、芥菜丝里加入适量白醋和白糖，戴上食品手套，抓拌均匀。3、将拌好的芥菜丝装入无水无油的容器中，拧紧盖子，腌一晚上就可以吃了，时间越长越入味。这样做的芥菜丝清脆爽口，特别下饭，绝对是冬天餐桌上不可辜负的美食之一。
冬天的饮食讲究滋补与养生，这三种根茎类食材——萝卜、山药和芥菜，不仅价格实惠，营养价值也非常高。晒干后储存更是省事方便，无论是炖煮还是凉拌，都能为冬日的餐桌增添健康与美味。遇到这些食材，不妨多囤一些，整个冬天都能随吃随拿！这个冬天，让我们从餐桌上开始，遵循自然的节奏，用最朴实的根茎类食材，为身体积蓄温暖与能量吧！今天就分享到这里了，我们明天见。