“一饮蜀州酒，千里不思乡”。崇州，南宋诗人陆游笔下的蜀州。一千多年前，陆游任蜀州通判时，写下“江湖四十余年梦，岂信人间有蜀州”，并留下“兴来买尽市桥酒，大车磊落堆长瓶”等诸多与川酒相关的佳话。
林盘深处有酒香。11月下旬，四川日报全媒体“‘川’越183 好酒在‘县’”调研组一行来到崇州，青瓦白墙的农家四合院，掩映在茂林修竹之间，清水环抱村庄，缓缓流经一块块农田……走进崇州市，随处可见成都平原独具特色的川西林盘景观，具有千年发展历史与文化底蕴的崇酒，从林盘深处散发出悠远的酒香，正迈向转型、破壁、突围之路。
重塑崇酒品牌
推动崇州“老名酒”复兴
崇州有好酒，得益于自然禀赋，也源于悠久的酿酒传统。
“一直以来，地处都江堰水利工程精华灌区的崇州，就是中国传统白酒原酒生产基地。”崇州市经济科技和信息化局副局长王用介绍，崇州酒业肇始于秦代，在宋代渐入盛世，至今已逾两千年，曾有“家家是作坊，户户飘酒香”的壮丽景象。
崇酒，以崇阳酒为代表。相传这是陆游在崇州任官时独创的草本酿酒之方，其以独特的风味在中国白酒之林独树一帜。原轻工业部食品发酵工业科学研究所所长、中国食品科学技术学会原副会长秦含章曾这样评价崇阳酒：“蓉城美酒乡，首都品崇阳，大曲同小曲，浓香兼药香。”
在上世纪八九十年代，崇州原酒生产一度达到鼎盛。近年来，在“原酒卖不动”“做原酒转向做品牌”的发展趋势下，崇酒如何突围？
重塑品牌是关键。“崇酒底蕴深厚、基础扎实，坐拥132口清代百年活窖、589口50年以上窖龄窖池、3000余口其他年份窖池。”王用表示，重塑崇酒品牌，就是推要“老名酒”影响力提升。
目前， 崇阳1886老窖池被列为“成都市级重点文物保护单位”，是成都市两大酒窖文物之一，其酿酒技艺被认定为“四川省非物质文化遗产”，酒体获评“国家地理保护标志产品”。凭借独特的窖池条件和酿造工艺，成都市客三千酒厂和崇州乐府酒厂等获得“四川浓香型白酒名优老窖池”认定。
规模与质量同步推进。崇州市酒业协会会长、四川金盆地（集团）有限公司董事长余刚介绍，公司已实现年产白酒2.5万吨，储酒能力达10万余吨，同时具备酱香、浓香及药香等多种香型， 是川西地区规模名列前茅的白酒生产经营企业。
“目前，我们公司年产浓香酒3000吨、清香酒5000吨、酱香近1000吨。”作为在成都区域颇有影响的白酒生产企业，成都市客三千酒厂总经理张仙鹏介绍说，公司将继续做大规模。
在整个川酒成都产区版图中，崇酒占有重要位置。王用介绍，目前崇州市有白酒企业42户、窖池5082口，原酒年产能2.7万吨，瓶装酒产能2.9万吨。
探索多元赛道
不断培育酒业发展新势力
“今年，我们开发了一款名为‘暴走熊猫’的文创白酒品牌，受到年轻人的追捧。”四川金盆地（集团）有限公司相关负责人介绍，在传统产品的基础上，公司瞄准年轻人群体，正在开发多种形态的产品。
有着留学背景的“酒三代”张仙鹏，则将目光投向海外市场，“我们正在抢抓共建‘一带一路’机遇，积极拓展东南亚和中东市场，将咱们成都的优质白酒推广出去。”
新的赛道在不断拓展，滋长出崇州酒业新势力。
2018年成立的艾小喜（四川省）食品有限公司，瞄准发酵米酒、果酒等新酒饮赛道。作为崇州新酒饮代表企业，艾小喜获得2022年IWSC国际葡萄酒暨烈酒大赛清酒类金奖。公司总经理江静介绍，在崇州市白头镇壁山村，通过与四川农业大学水稻研究所合作，公司种下500亩米酒、清酒专用稻，从30多个供试糯稻品种中严格筛选出专用稻——“艾诺1号”，目前是四川唯一一种高端清酒、米酒专用水稻，亩产达到1000斤以上。
据介绍，目前艾小喜拥有两条全自动生产线，年生产能力达18000吨以上，其系列产品已入驻伊藤洋华堂、老邻居等知名商超，同时线上入驻天猫旗舰店、抖音旗舰店等电商平台，为各地消费者提供健康低度酒。
开展“酒+”融合
场景创新“诗酒田园”
距离崇州市城区5公里的隆兴镇梁景村，是崇阳古窖池所在地。梁景村有着深厚的酿酒底蕴：这里的崇阳1886年清代老窖池群，是川西坝子现存最古老的窖池群，上百年从未间断酿造。以崇阳古窖池群为核心，这里聚集了11家规模酒企，以及超过2000千口窖池，白酒年产值达1.7亿元。
“我们这里的酿酒文化未曾间断，又有着美丽的川西林盘景观，每年油菜花开时，前来赏花观光的游客不断。”梁景村党委书记张建军介绍，基于当地酿酒传统与旅游资源，从2016年开始，梁景村开始突出“酒文化”，建设“天府酒村”项目，为成都市民打造梦幻般的“诗酒田园”。
参观酿酒工艺、体验酒文化、赏花、美食、民宿……通过开展“酒+”融合， 今年以来，“天府酒村”已接待游客超过10万人次，实现旅游综合收入300万元。在今年3月的成都“春季糖酒会”期间，“天府酒村”分会场两周就吸引游客约7万人次，现场成交金额261.6万元，签约金额3.9亿元，并签约6个投资项目共计4.75亿元。
重大项目稳步推进。今年5月，崇州市与上海沛华实业集团有限公司签约“天府酒村·本草香古酒文化庄园项目”，将以崇州1886古窑群酒文化传承为主线，建设集古酒品鉴、古酒品宴、古酒品乐、古酒品商为一体的古酒文博艺术聚落、古酒佳宴生活聚落、特色艺术酒店聚落、东方藏酒文化聚落等，全面建成后预计年均接待旅游参观人数可达50多万人次。
王用透露，下一步，崇州市将培育做大精品白酒产业链，打造一批“爆款酒品”、上新一批“酒旅地标”，力争到2027年实现营收5亿元，将崇州建设成为成都白酒产业地标。
来源：川观新闻
编辑：王静霞
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