这几天真的是冷到了新境界，前几天在网上给孩子买了几件衣服，由于快递员的问题，货已经到了两三天，还没给送过来，就等着衣服穿呢？
天冷了，我们除了平时要增加衣物之外，我们在时尚也要吃一些高蛋白的食物。蛋白质是身体的构成重要元素之一，它可以为我们带来能量抵御寒冷。
初冬也是一个进补的好时候，但很多人都怕在干燥的秋冬季节吃高能量的食物会上火燥热，所以在秋冬进补高蛋白食物中可以选择鱼类。为什么这样说？鱼是生长在水里的，它口感相对鲜嫩，而且滋阴，鱼肉的蛋白质很丰富，但是热量脂肪较为低，适合秋冬食用。
秋冬食用鱼时，大家想到的是带鱼跟鲤鱼，其实还有一种鱼非常适合这个时候吃，它的肉质细腻而且鲜嫩多汁，它就是黄花鱼。
黄花鱼，它是生活在海里的，它里面的蛋白质跟矿物质以及氨基酸，还有不饱和脂肪酸都是相对高的，这一些营养成分其实对于我们身体都是有很大的帮助。可以为我们身体补充能量，有利于身体的生长发育，特别是老人小孩都很适合吃。
而黄花鱼，怎样做一般我们直接用清蒸还有红烧，今天我们把它加入了一些酸菜，一起焖一焖，风味更加独特，口感更为鲜美，超级好吃，一起看看吧。
准备食材:
黄花鱼，酸菜，蒜瓣，生姜，小葱，食盐，酒糟，酱油，食用油
具体做法:
买回来的黄花鱼放在流动水中给它冲一冲，洗干净。黄花鱼它肚子要多洗几遍，然后把黄花鱼洗干净之后放案板上切成两半，在它表面切两三刀，这样煎的时候更容易入味。
小葱，蒜瓣洗净切段，切好放一旁。生姜切片。锅里面放入油，然后在锅内撒上适量的食盐，放入黄花鱼，黄花鱼下锅不要翻动就晃动锅身，慢慢煎煮个3到5分钟。把黄花鱼的底部煎煮至金黄色之后，我们再给它翻另外一个煎煮。
不要着急动它，把黄花鱼的表面煎煮至两面金黄的状态，再将蒜瓣跟小葱放入里面煸炒出香味。随后放入酱油，酒糟，还有适量的水，水稍微没过食材，再把备好的酸菜放进去。
今天选用的是毛哥酸菜，酸菜中的乳酸菌味可以为这一道食材增添风味，而且有解腻的好处。放入酸菜，盖上盖子焖煮个十分钟，焖煮好后收汁一下，我们就可以出锅了。
食材在焖煮的过程中确保鱼肉都能在汁水里面，这样子它的味道会更加均匀，煮好后收汁盛出，放盆里面就行。
一道非常美味，有营养的黄花鱼就完成。这样做出来的黄花鱼很鲜香，嫩滑，非常好吃。结合着酸菜的酸香味更是开胃解馋。我的做法也是很简单，但是在煎黄花鱼的过程中，在锅底下撒上适量的盐巴，这样可以使得它不容易粘锅，而且煎煮更容易定型。
煎的过程中不要经常翻动它，让它定型了再轻轻的翻面，这样子煮出来它的表面就不会破皮，更加好看诱人。
煮这一道食材的时候，里面加点酒糟，酒糟，有一点去腥提鲜。我们家炖肉煮菜都喜欢加一点酒糟，在冬天，天气寒冷，手脚冰凉，适当吃一些也是有很好的驱寒暖身好处。