“牛肉火锅”是“世界美食之都”潮州的一道名菜。哪里的牛肉火锅最有名？当属位于湘桥区东南部的官塘镇。
沿着凤东路前进，不久就能看到一座铜牛雕像傲然挺立，“牛气冲天”。这里便是美丽圩镇官塘的入口。为进一步塑造门户新形象，官塘镇立足特色牛肉产业，将“牛”作为自己的品牌“名片”，在乡镇入口处打造了铜牛雕像，并以潮派建筑风格为设计元素融入雕像后面的背景设计中，周围搭配种植层次丰富的绿植，构建起特色鲜明、有记忆点和艺术意象的标识，给四方游客留下深刻印象。“一路开车过来，沿街都是牛肉火锅店，感觉标识很清晰。看到这个铜牛雕像，我们就知道来对了地方。”福建游客陈女士表示，此次出行，她在社交媒体上做了很多攻略，对官塘牛肉火锅这一美食垂涎已久，趁着这个周末假期带着小孩来游玩、品尝。
沿着象官路前行，两侧店铺的外立面白墙灰瓦，民居楼房独具特色的小坡檐，尽展岭南中式建筑的独特魅力。再往前走，村道旁的树木郁郁葱葱、错落有致。行走此间，犹如村在画中、画在村中。近年来，官塘镇结合广东“东大门”提升工程和“百千万工程”示范带建设，对凤东路入口处和象官路两侧店铺外立面进行美化提升，通过外墙清洗、粉刷、店招改造的方式，协调统一建筑风格，既保留了传统韵味，又融入了现代元素，刷新了城镇颜值。据悉，象官路象山段和府前路，是官塘镇打造的美丽乡村精品线路示范主街。目前正在加紧施工，在原有基础上对两条主街进行改造提升和沿路外墙抹灰翻新，并重新铺设两侧人行道和开展沿路绿化美化工作。
在强化风貌管控提升的同时，该镇坚持开展环境卫生综合整治，以“三个三”集中攻坚行动为抓手，清拆老厝区危房、废弃公厕、猪舍，扎实推进“六乱”治理，并充分发挥“乡村工匠”人才作用完成圩镇主干道“三线”整治154公里。此外，着力优化提升公共基础设施，强化公共厕所管护和污水收集处理，加快推进巷下、石湖等村污水管网建设和污水纳管收集处理，补齐人居环境短板。目前，官塘镇累计投入超100万元，发动干部群众超7000人次，拆除老旧房屋、废弃猪牛栏、乱搭乱建构筑物、违规广告招牌、遮阳网等总面积约20000平方米。清拆后的“四旁五边”新植绿树500余棵，“三个三”集中清脏治乱取得阶段性成效。
圩镇的高质量发展，不仅要“环境美”，还要“产业强”。近年来，官塘镇瞄准“牛肉火锅”产业优势、资源优势，推动牛肉产业规模化、品质化发展，并形成了“牛肉+大米、水果、狮头鹅、甲鱼”的“1+4” 农业产业布局，着力构建现代农业产业体系。
“牛肉火锅是我们官塘镇的一大特色菜品。这几年，随着村规划建设的完善发展，越来越多的人到我们这边来旅游、吃牛肉。尤其节假日，每天都忙不过来。我们还与电商产业园合作，拓宽销售渠道，提升官塘牛肉的品牌知名度。”官塘镇一家牛肉火锅店负责人表示，随着牛肉火锅店的生意越来越红火，也带动了周边养殖、加工、销售等产业发展，延长了产业链，吸引了更多的年轻劳动力回到家乡就业，一定程度也帮助了村民增收致富。
参观美丽圩镇客厅，了解官塘镇的历史沿革、特色产品展销；沿北溪河道，看两岸郁郁葱葱，田野一片丰收景象；游鹤塘公园，带上家人好友，饭后散步、喝茶聊天；逛大甲尾综合市场，尽情选购价美实惠的“安心菜”……在深入推进美丽圩镇“七个一”建设中，官塘镇紧扣典型镇“1+4+7+9+N”的建设要求，聚焦风貌品质提升、人居环境整治、设施服务优化、产业发展提质等，补短板、强弱项、固根基、扬优势，跑出了典型镇创建“加速度”。这一幅幅景美、人和的生动图景，是群众看得见、摸得着的幸福感。“以前这里的环境比较破败，道路凹凸不平。现在变得很漂亮，种满了花花草草，环境整治得很美丽，还修建了好几个公园。”谈起乡村的发展变化，巷头村村民陈伯表示，如今村里的基础设施改造、公共服务做得很好，感觉非常不错，住着很舒心。
下一步，官塘镇将锚定典型镇、中心镇的发展定位，抢抓发展机遇，聚焦美丽圩镇“七个一”优化提升、“三个三”环境整治、“一镇两主街”风貌提升等重点工作，统筹推进项目建设、基础设施完善、绿美生态建设，着力打造环境优美、宜居宜业的美丽乡村，激发乡镇发展“镇”能量。