头图、封面｜物道 ©
来源：物道（ID:wudaoone）
作者：物道君
极物君语：
生活的美与趣，皆由你发现，皆由你创造。
记得小时候，每天吃完晚饭，全家人围着电视一起追《还珠格格》。
其中有一集，主角团们与皇帝去草原野炊，没有食材，便就地挖了野菜、打了山鸡。因为烹饪方式有限，菜品做的都很粗糙，山鸡用泥巴裹了，烧成“叫花鸡”。
但皇帝吃的东西，又怎么能叫“叫花鸡”呢？所以紫薇灵机一动，说：“烤一只的叫‘叫花鸡’，烤两只的，叫做‘在天愿作比翼鸟’。”
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还有炒菠菜，叫“红嘴绿鹦哥”；炒油麦菜，叫“秦桑低绿枝”；炸豆腐，叫“漠漠水田飞白鹭”；炒鸡蛋，叫做“阴阴夏木啭黄鹂”......看得我向往不已，抱着母亲的腿吵着闹着也要吃。
结果真吃到嘴里，原来是自己最讨厌的炒青菜。被菜名带来的美好滤镜破碎了，但母亲虎视眈眈的眼神却犹在面前，只好含泪咽下。
可见国人为菜肴取的名字具备优美意境的同时，也充满了“蒙蔽性”。乍听上去实物和名字似乎毫无联系，细细一想，却又充满巧思。
今天，我们便来盘点一些好听又有趣的菜名，看看你能猜对几个？
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烤馒头片
酥琼叶，听上去是一种白色的，吃起来酥脆的叶子。但实际上，就是烤馒头片。
这是林洪载在《山家清供》中的美食：
“宿蒸饼薄切，涂以蜜，或以油，就火上炙，铺纸地上散火气，甚松脆，且止痰化食。杨诚斋诗云：“削成琼叶片，嚼作雪花声。”形容善矣。”
是说将前天剩下的蒸饼切成薄片，涂抹上蜂蜜或是油，放到火上炙烤，烤至微微焦黄，就放在铺好的纸上散散火气。摊摊凉，吃上去酥酥脆脆，还能止痰化食。
杨万里曾写过一首《炙蒸饼》，里面就说馒头是：“削成琼叶片，嚼作雪花声。”无怪乎雪花还有个别称叫“寒酥”呢！弄了半天是从烤馒头演化来的啊！
真有意思，没想到风雅诗意的雪花也有来借咱们大馒头光的一天呢！
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荷叶笋尖樱桃斑鸠汤
好逑汤，这名字初听有些怪。
但是稍稍一想，《诗经》第一篇便是：“关关雎鸠，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑”，典故在这了，可这菜，该是什么模样啊？
这个答案啊，黄蓉最清楚！《射雕英雄传》里说：“碧绿的清汤中浮着数十颗殷红的樱桃，又飘着七八片粉红色的花瓣，底下衬着嫩笋丁子，红白绿三色辉映，鲜艳夺目，汤中泛出荷叶的清香，想来这清汤是以荷叶熬成的了。”
洪七公将樱桃塞入口中，发现里面竟还嵌了馅儿：“是雀儿肉！不是鹧鸪，便是斑鸠，对了，是斑鸠！”
所以“关关雎鸠”，乃是斑鸠。樱花容颜、樱桃小嘴，指代“窈窕淑女”，竹解心虚，乃是君子。而莲花又被誉为“花中君子”，自然就是“君子好逑”了。
黄蓉创作此汤，是为了让洪七公能传授郭靖降龙十八掌，故而费了许多心思。而起名叫“好逑汤”，又是金庸想借这名目明示我们黄蓉对郭靖的一腔情谊。
岂止是“君子好逑”呢？明明“淑女也好逑”呀！
兔肉涮火锅
据说淳佑年冬，林洪前往武夷山，去拜访他的一位故友“至止师”。
山间大雪漫天，他偶然打到了一只野兔，但却不知道怎么烹制。至止师便告诉他：“我们山里人是将肉片成薄片，用酒、酱、花椒等大料调味，再放半铫水进风炉，放在座上煮，沸声一响便可用筷子夹肉片入汤摆熟，再蘸料食之。”
林洪便照此方法烧起了锅子，涮肉品尝，果真十分美味。刚切的肉片赤色如霞，煮沸的汤水翻涌不息，肉片被浪头打得上下翻飘，林洪见了，摇头道：”这真是'浪涌晴江雪，风翻晚照霞'啊！“这边是涮火锅的由来了。
如果有人问你，晚霞是什么味道的？这下我们就知道了，晚霞啊，是兔子味儿的。
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三鲜锅巴
平地一声雷，这名字好霸气，但它还有一个更霸气的名字，叫“天下第一菜”。
敢称“天下第一”，那必然是帝王赋予的权柄。所以这道菜啊，与乾隆皇帝还真脱不了关系。
据说乾隆三下江南时，刚巧在一家晋商们建立的会馆离用餐。晋商们常年在苏杭营生，偶尔也想吃点家乡菜，故而这个会馆里，都是他们的故乡味。其中便有这道三鲜锅巴。
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只见店家先将炸得金黄焦脆的锅巴端上桌，再将用虾仁、熟鸡丝、鸡汤熬的汁浇在锅巴上，“滋啦——”，香气与声响交织萦绕，令乾隆大感新奇。下箸一尝，鲜香酥脆，汁浓味美，真是又热闹又好吃！于是龙颜大悦，故赐名“天下第一菜”。
看来，山珍海味，也比不上一盘浇汁锅巴啊！
白菜豆腐汤
帝王们，是最擅长发现美食的。
马伯庸就曾说：“乾隆是“无意之中”，慈禧是“情急之下'，只有朱元璋最惨，基本上都是在“走投无路”的场景下。”这一次啊，也不例外。
据说他当年带领义军征战，有一次吃了败仗，不得已独自逃亡。奔波了几个日夜，饥寒交迫的他饿倒在路边。
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有位老妇人发现了他，将他带回屋中。但平民百姓家本也贫困，只能搜罗了一点青菜碎、豆腐块和剩饭，为他做了一碗汤。
但这对末路中的朱元璋来说，无异于救命汤。待他发达后，亲自为这碗汤取名为“珍珠翡翠白玉汤”，并列入了宫廷菜单之中，每逢宴会，便要制作此汤，与大臣们同饮。
汤是寻常汤，但之所以青菜能变为翡翠，米粒被称作珍珠，豆腐被拟作白玉，正是一路走来的经历赋予了它们这份珍贵啊！
蛋黄炒青菜
《两般秋雨庵随笔》上曾记载过这样一个故事：
说清朝有位名厨，酷爱诗词，故烧菜时常以古诗为题，菜中不仅具有色香味，还兼有诗韵。被大家称作“厨诗”。
一位秀才心中不服，他取一片菜叶包了两个鸡蛋，上门去找厨师烧菜。并拿出一锭银子，说若能烧出一桌“诗菜”便报酬加倍，倘若不能，就分文不付。
“厨诗”点头答应：“那就烧个三菜一汤吧！'
不一会儿，他端着菜上了桌。第一盘是几根碧绿的青菜炒两个鸡蛋黄，“厨诗”笑眯眯地说：“这是杜甫的‘两个黄鹂鸣翠柳’。”
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第二盘是鸡蛋白煮熟后切成细丝，放置在一片青菜叶上。他点点盘子：“这便是‘一行白鹭上青天’；第三盘是素炒的蛋白丝堆成一撮，吟道：“窗含西岭千秋雪。”最后一盘是清汤上飘着几片蛋壳，不必说，这便是“门泊东吴万里船”了。
秀才看完心服口服，拱手认输。
可见心中有诗，所见皆是诗，即使是食材朴素，也无法阻挡心中诗意流淌，奔流不息。
图｜物道 ©
你发现了吗？
其实很多好听的菜名，并没有用非常昂贵的食材、繁杂的烹饪和顶级的大厨。相反，这些雅名所对应的菜肴都极其朴素、简单，多数都是一些民间家常菜。
青菜、豆腐、鸡蛋....这些寻常食材做出的菜，却被古人凭借自己的幽默风趣赋予了无限的诗情画意。
豆腐还是豆腐，但有了个好名字，吃在口中，又不仅是豆腐了，还有传承的文化与自我对当下的表达。
图｜物道 ©
在平庸里感受风雅，在简单中创造美丽，并不是文人墨客的专属，而是每一个对生活拥有热爱与期待的普通人本就握有的自由。
生活的美与趣，皆由你发现，皆由你创造。
你还知道哪些有趣好玩的菜名呢？欢迎在评论区留言与我们一起交流、分享。快乐吃饭，也快乐生活。
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