天冷了，吃肉也别忘了吃菜，今天分享这一种菜是我们日常生活中常见，它就是冬瓜。
冬瓜水分含量很多，口感清甜，不管是炖汤，烧菜都很好吃。
正如老一辈说的，冬天吃一菜，病毒全跑开。
怎么这样子说呢？因为冬瓜它真的是很营养。含有丰富的维生素C、亚油
酸、油酸、不饱和脂肪酸等多种营养物质，能为我们身体补充生长发育所需的多种营养物质。冬瓜性微寒、味甘淡，入肺、大小肠、膀胱经。常吃冬瓜可起到清热化痰、降脂减肥、美容养颜、防止便秘、清热解暑等作用。
新鲜的冬瓜储存时间有限，所以到了冬天，阳光明媚，人们就会把它晒成冬瓜干，经过晒干之后的冬瓜，它的风味更加的独特，储存更久，而且怎么煮都好吃。
冬瓜干制作:
食材:
冬瓜
做法:
取出一个大冬瓜，冬瓜的个头都非常大，有10-20斤大，一个大冬瓜，一家人都要吃上大半个月。进入冬天，天气寒冷，但是阳光特别明媚，很适合上晒菜。然后把备好的冬瓜表面稍微洗一下，洗净之后的冬瓜放在案板上，用削皮刀将它的外皮去掉，把冬瓜皮去掉之后对半切开，将里面的白瓤去掉，去掉之后放案板上直接切小片。
冬瓜切片，这样子晾晒非常容易，切好之后的冬瓜片放一旁。在老家的话都喜欢用这种竹编晒菜，流通性很好，晒出来的菜不容易发霉。把两根竹竿放在一起，把冬瓜片放在上面，然后放在太阳底下晾晒。
冬瓜晒一天之后，我们可以看到冬瓜水分变少，慢慢缩小。我们取出那种圆盘的竹簸箕，然后把冬瓜放在上面，摊开一定要尽量摊开，这样子更容易晒干。再晾晒个一天左右，冬瓜就晒干了。
非常的干，像这样子薄薄的一片，我们在收拾的也方便，不容易变坏。晒干之后的冬瓜不仅是直接吃，用它烧菜也是非常的好。
今天我们分享冬瓜干两种做法。
第一种，五花肉焖冬瓜。
食材:
五花肉，蒜瓣，辣椒，冬瓜干，食盐，酱油，食用油
做法:
取一把冬瓜干放在盆里面，加入温水浸泡半小，是给它泡软，泡软之后再捞出来洗一洗，洗净。备好的五花肉洗干净，切片切好放一旁。辣椒，蒜瓣洗净切段，放着备用。
锅中放入五花肉，下锅之后将它的水分炒干煸出多余的油脂。煸香之后倒入蒜瓣，辣椒煸一煸，炒香。给炒香之后倒入食盐跟酱油，蚝油调味一下，再给它们炒出香味。
然后倒入泡发后的冬瓜干，冬瓜干泡发之后，下锅铲子给它多翻动，炒均匀。食材炒好后再倒入水，水跟食材持平，盖上盖子放在锅中焖个八分钟。焖时间久一点，可以让它更好的跟食材鲜香味融合一起。
冬瓜晒干之后的风味会比新鲜的好吃口感更加有劲道，焖好之后收汁加入蒜苗，辣椒，小葱点缀一下就可以出锅了。
第二种就是用冬瓜干煮瘦肉汤，冬瓜很清甜，晒干之后用它煮汤，风味更加独特。
食材:
冬瓜干，瘦肉，淀粉，食盐，胡椒粉，食用油，香菜
做法:
1.备好的冬瓜干加点水泡一下，然后洗净放一旁。瘦肉用流动水冲干净，放在案板上切片。加点淀粉跟食盐抓一抓，抓均匀之后放一旁。
2.锅中倒入油，冬瓜干放入油锅中，炒一炒，炒出香味之后倒入水。
3.然后大火煮开，小火煮个三分钟，咕噜好后再放入瘦肉片，瘦肉一片片地放进去，慢慢推开煮，把瘦肉煮片之后加点食盐，还有胡椒粉调味一下就可以出锅了。