冬天，这菜使劲吃！一解毒，二对眼睛好，三护肝，冬天包饺子真香。冬天，气温开始越来越冷了哦，天冷了北方的冬天很多蔬菜已经过季了，但这个季节还依然有一样野菜是不可错过的，那就是：荠菜。大家都知道春天是吃荠菜的季节，但其实冬季的荠菜也更是别有一番风味呢，而且越嚼越香呢。
荠菜不仅好吃，营养价值也是很高的，荠菜中含有丰富的膳食纤维、维生素、胡萝卜素、钙元素等等，冬天遇到别错过了，吃它可以润肠、润燥、还能补钙，护肝还对眼睛特别好哦，荠菜可以凉拌、炒鸡蛋，最经典的吃法当属荠菜饺子啦，鲜嫩多汁，营养好吃哦。
【荠菜猪肉饺子】
食材：荠菜、猪肉、葱花、鸡蛋。
1、荠菜挖回来，选择鲜嫩的部分口感会更好。
2、把杂质和杂草的部分捡出来，然后清洗干净沥干水。
3、锅里加水煮沸，加入少许的油和盐，下入荠菜一起焯水。
4、焯水好的荠菜捞起投入凉水中，过凉水。
5、捞起沥干水，然后切碎待用。
6、把准备好的肉末、葱花、荠菜碎混合。
7、加入鸡蛋液、生抽、蚝油、少许盐、香油混合搅拌均匀，荠菜饺子馅料就做好啦。
8、面粉加水揉成面团，然后分成小面剂子，擀成饺子皮。
9、取一片饺子皮，包入适量的荠菜饺子陷，收口捏好。
10、剩下的饺子皮也是同样的方法包好，可以一次性多包一些饺子。（平时随吃随取特省事哦）。
11、锅里加水煮沸，下入饺子下锅一起煮，煮沸后兑入一碗冷水一起继续煮沸。
12、饺子煮熟透，捞起装盘。
13、上桌即可享用。这样做出来的饺子鲜嫩多汁，还带有荠菜独特的清香，冬天吃非常不错哦，荤素搭配也更营养健康，冬天也有荠菜哦，可以多吃一些，遇到别错过了哦，冬天的荠菜比春天的荠菜更别有风味哦，越吃越香呢。
Lily美食谈碎碎念：
1、荠菜选择鲜嫩一些，挖的时候杂质和杂草的部分要摘干净。
2、猪肉馅选择7分瘦肉和3分的肥肉，加点葱姜水让鲜肉吸饱水分，这样吃起来更鲜嫩多汁。
3、饺子皮可以买现成的，也可以自己擀面皮，煮饺子时汤里加入少许的盐一起，饺子皮更筋道不破皮。