半年关店近千家，三年里，420 亿资金不见踪影，曾经排队疯抢的绝味鸭脖，如今无人问津。不止绝味，皇上皇、周黑鸭，这 A 股卤味三巨头都陷入关店潮。不仅半年合计少卖 6 个亿，股价也是一路下跌。三年间，绝味食品蒸发 420 亿，周黑鸭蒸发 220 亿，皇上皇同样跌去上百亿。这三巨头为何瞬间沦为难兄难弟？
有人说，鼠头鸭脖事件后，一看到鸭脖就觉得恶心，不想吃了。虽说这是句玩笑话，但其实主要原因还是卤味巨头们的价格越来越高。就像有网友说的，22 块能买一只烤鸭，而买几根鸭脖却要花更多钱。
比如周黑鸭，2012 年一斤鸭脖 45 块，如今快 70 块，涨幅近六成。皇上皇更夸张，2012 年鸭脖每斤不到 30 元，现在也涨到 70 块，涨幅超 100%。绝味的价格也差不多，之前还有不少人吐槽绝味是“卤味刺客”，以为 30 块一斤的鸭货，结账才发现是半斤的价。要是再碰上手法不稳的店员，原本 20 块的预算，能给抓到五六十，下次看到自然得绕着走。
消费下行，对于这类可吃可不吃的卤味非必需品影响本来就大。这种情况下，平价替代品就有了机会。像百味鸡、盐卤堂、王小鲁等品牌，不仅品类和口味选择更多，价格也普遍比绝味们低三分之一以上，极端情况能便宜一半，顾客自然会选择更便宜的。
再者，绝味食品这几年盲目扩张，质量问题频出，鸭脖有虫卵、吃完拉肚子、味道发馊，甚至有人因此住院。渠道上没赶上量贩的潮流，不断涨价的同时，质量问题又接连不断。
随着良品铺子、三只松鼠等跨界者的加入，绝味们的日子恐怕会更艰难。据说由于收入预期不理想，现在连加盟商都难找了，绝味食品甚至把保障零售加盟商的生存当作首要任务。可这样一来，难道在优化供应链的同时还要继续涨价？加盟商的生存固然关键，可消费者的感受也同样重要。涨价的结果只能是不断劝退消费者，将市场拱手让人，毕竟没多少人愿意为这种临时的溢价买单。大家觉得卤味卖多少钱比较合理呢？
