为确保学校食堂大宗食材的采购质量与安全，防止不合格食材进入学校，近日，崂山区市场监管局对辖区内学校食堂的大宗食材供应商进行了专项检查，从源头上加强食品安全防控，为广大师生的饮食健康筑牢坚实防线。
位于株洲路上的这家大宗食材供应商，主要专注于供应链批发业务，自 2018 年成立以来，承担着众多学校食堂的配送任务。
青岛市中凯餐饮总经理吴永刚说：“青岛市区我们配送了十余个学校，崂山区这边我们配送了6到7个学校，食堂储备我们家总共的全品类的话得上百种了。”
大宗食材供应商提供的食材往往品类丰富，数量庞大，为了最大程度保障食材的新鲜和品质，供应商会根据不同类别设定差异化的进货周期，同时完善自己的源头工厂，保障食材质量、控制成本。
青岛市中凯餐饮经理王秀荣说：“根据客户下单的蔬菜量，我们都是进行源头直采，保证了菜品的新鲜，省去了中间的运输环节，另外价格也可以得到保证，然后没有中间商，价格可以得到最大的优惠，另外我们在源头也可以提供快检报告，保证了食品的安全。”
目前，崂山区共有 20 家大宗食材供应商，为全区176家校园食堂提供食材保障。为防止不合格食材进入学校，崂山区市场监管局采用倒查的方式对食材供应商进行了深入检查。
崂山区市场监管局餐饮服务食品安全监管科科长张蕾说：“有没有进一些什么调和、复合调和味的那种材料，比如说浓缩的汤，或者说是这种半成品之类的，调料类的。你们在品控的时候，有的学校如果要的话也要提示一下，不倡导来用这种给孩子吃，就用你们这里面这些很简单的这种调味料就可以了。”
为了实现采购和配送环节的可追溯性，执法人员对大宗食材供应商的证照资质进行了审核备案，建立了供应商信息库，确保公示信息可查、食材安全可溯、风险隐患可控。
崂山区市场监管局食品流通安全监管科科长王萍说：“从今天开始，我们将对区内的所有学校的大宗食材采购商进行一个统一的检查，重点是看了企业自查制度，以及进货情况、储存条件和运输条件，总的来说情况还是非常好的。”
对大宗食材供应商的检查是校园食品安全专项整治工作的重要组成部分。为了确保大宗食材的质量符合规范，崂山区市场监管部门将对所有学校的大宗食材供货商进行全覆盖抽检，保障学生们的饮食安全。
崂山区市场监管局餐饮服务食品安全监管科科长张蕾说：“下一步，我们将全力以赴，从大宗食材采购的源头上，来确保食材的新鲜度，食材品质的这种安全，储存运输人员等等方方面面，都能够达到一个很高的标准，确保我们崂山区的校园食品安全没有问题，孩子们能够吃得安心、吃得健康。”
来源：崂山融媒