河南经济报记者 沈彤 杨洋 张驰
11月25日—26日，第二届“豫鉴国台·豫菜杯”河南省餐饮行业职业技能竞赛在郑州举行，来自全省餐饮行业的400名高手齐聚，送上一场色香味俱全的技能大赛。
本次大赛由省豫菜文化研究会、省财贸轻纺烟草工会、省职业技能等级评价指导中心主办，河南农业职业学院承办，以着力提高餐饮行业职业技能竞赛的科学化、规范化、专业化水平为目的，实现以赛促学、以赛促训、以赛促评、以赛促建,全面提高餐饮从业者素质，为“技能河南”建设提供技能人才保障。
大赛分为中式烹调师、中式面点师两个竞赛工种，设职工组和学生组两个组别，分设个人赛和团体赛。与往届比赛相比，本届大赛选手们的整体技艺水平有显著提高，特别是在刀工、火候掌控、味型调配等方面，展现出更高专业水准，一些年轻选手崭露头角，展现了豫菜传承的希望。另外，在传统豫菜的基础上，许多选手大胆创新，将现代烹饪理念和技法融入到菜品创作中，推出了一系列具有创意和特色的新派豫菜，令人耳目一新。经过激烈的比拼，200名选手脱颖而出，获得一、二、三等奖，7个团队获得团体赛金奖。另外，现场还颁发了“豫菜文化传播大使”“豫菜大师”“豫菜名师”等荣誉。
省豫菜文化研究会自2000年成立以来，致力于传承、弘扬和创新豫菜文化,推动河南餐饮行业的进步与发展。尤其是在人才培养方面，持续举办全省餐饮行业职业技能竞赛和培训,提高从业人员专业水平，培养推荐河南省行业大工匠,提高豫菜厨师社会地位。已培育200余名豫菜大师、300余名豫菜名师，培养出100多名获得国家级及省级技术能手、五一劳动奖章和青年岗位标兵等荣誉的技能人才。