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八角茴香，别称八角、大茴香、大料、舶茴香等，为木兰科植物八角茴香的干燥成熟果实。
八角茴香有强烈的芳香气味，作为食品，其可以祛除肉中的腥臭气，是炖肉、炖菜必备之“大料”，它是厨房中常用的调味品之一，也是“五香粉”的主要组成原料。
明代《本草品汇精要》最早将其收载入药。作为药材，八角茴香性温、味辛，主要用于治疗寒疝腹痛、肾虚腰痛、胃寒呕吐、脘腹冷痛。
功效与作用
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八角中含有茴香脑、茴香醛、茴香醚、莽草酸、八角酸、倍半萜类化合物等化学成分，研究表明其具有抗菌、升白细胞、镇痛、抗病毒、抗疲劳等药理作用，并主要可以归纳为以下几个方面：
散寒理气
《本草正》评价八角茴香“能温胃止吐，调中止痛，除齿牙口疾，下气解毒”，其善于温散中下二焦之寒邪，故常用于治疗寒疝腹痛、腰膝冷痛等症状。
八角茴香又能温胃调中、理气止痛，故也用于治疗中寒呕吐、饮食不消、脘腹胀痛等症状。
调理肠胃
《药论》曰“开胃口寒痰之噎膈,散膀胱疝气之冲心”，同时八角茴香中的茴香油、茴香醛、茴香脑等成分，能促进肠胃蠕动，缓解腹部疼痛。