“到一家食品生产企业检查时，首先要看它的生产操作规程是怎么制定的，制定得对不对。如果规程没有问题，我们再去检查企业是不是按照规程操作……”11月25日，滁州市食品生产安全监管实训基地——蒙牛乳业(马鞍山)有限公司(以下简称“蒙牛乳业”)迎来首场实训。全市食品安全检查员及部分食品企业食品安全总监走进蒙牛乳业，进行理论学习与现场观摩，提升食品生产监管能力。

本次实训采用小班化现场教学模式，邀请了省食品药品检验研究院专家讲解食品生产企业检查要点，实训基地蒙牛乳业介绍了企业生产工艺流程及关键控制点管控，第三方检测机构讲解了预包装食品标签标识法规要求。实训期间，学员们还走进蒙牛乳业生产车间、原料库进行现场观摩学习。

目前，滁州市首批3家食品实训基地已投入使用。基地将针对食品安全标准宣贯、企业主体责任落实、食品生产规范管理等内容加强培训，有效提升监管能力与水平。同时，以点带面，着力打造一批示范企业，推动全市食品生产企业规范建设。

市市场监管局食品生产科科长夏天表示，下一步，该局将进一步推进食品生产实训工作，在食用油、糕点等领域打造多个实训基地，用高效能监管助推食品产业高质量发展，全力守护人民群众舌尖上的安全。(记者 王永霞 廖岚钧 通讯员 唐勇)