遇南三持续火爆的秘密，做餐饮要回归本质，回归常识与回归顾客

说说遇南三！

1. 世间重庆火锅有千千万，但同时能吃到这么好的竹笋和这么好的肥肠的，相信遇南三是唯一一家。今天在汉口后湖遇南三的新店，这个品牌很有意思，汉阳首店开店即火爆，很快登顶七榜，随后汉口店也开了，很期待汉口店能否做到开店即火爆且品质如一。

2. 饿了，先炫一口炒饭。遇南三我最爱豆腐，不知这个是不是新产品，还是第一回吃火锅时肥肠是不是下进去吃的，挺有意思。直接吃太油腻。

3. 吃到第三口才发现用的是肥肠里最粗壮的那一段，整根卤过的熊猫笋加一根无比丰腴的肥肠，这种状态夹在一起，今天肥肠真把我吃爽了。他们家熊猫笋风神俊朗、飘逸不群，是雅到极致的食物，肥肠极度软糯丰腴，是俗到极致的，这一雅一俗碰撞出奇妙化学反应。

4. 以前来遇南三总盯着豆腐，会要两盘，自己能吃一盘半，今天有了肥肠后豆腐就丢过墙了。

5. 重庆火锅世间有千千万，但这么好的肥肠配这么好的熊猫笋，相信只有遇南三。

6. 我们用餐时餐厅一直在上人，出去观察发现很早就开始排队且排队时间长。这个餐厅为何能开一家火一家？创始人老谢访谈中说在这么卷的时代，老板要回归，讲了三个回归：回归本质、回归常识、回归顾客。听着空洞，他说顾客来餐厅要吃得好吃、开心、放心才会再来，这像正确的废话，如何做到？看我们点菜后上菜快，后厨管理棒，捡桌子阿姨动作麻利且干净，培训好，服务态度好，迎宾两个小伙笑容发自内心能融化冰雪，抓服务抓品质每个餐饮老板都知道，知易行难，像这样说到做到且贯彻到底，每家店可复制太难。

7. 所以坚信遇南三有更美好的未来。