香菜，又叫芫荽，不仅是许多美食的“点睛之笔”，还能让菜肴增香提味，成为餐桌上一道独特的风景。在中国的日常饮食中，香菜经常出现在凉菜、热菜、火锅、甚至馅料中，为食物增添清新气息。但香菜属于一种娇嫩的绿叶菜，保存不当很容易变黄、打蔫甚至腐烂。因此，掌握正确的保存方法至关重要！
香菜不仅仅是调味的“配角”，它还含有丰富的营养成分。香菜中含有大量的维生素C、维生素A、钙、铁等矿物质，能促进食欲、帮助消化。此外，香菜还具有一定的清热解毒作用，对身体健康有诸多益处。它的挥发油成分能够刺激味觉和嗅觉，有助于开胃，尤其适合食欲不振的人群。香菜的营养功效再加上其独特的风味，使它成为烹饪中不可或缺的食材。
由于香菜比较娇嫩且易于脱水，如何有效地保存香菜是个关键问题。接下来介绍4种香菜的保存方法，方便我们在家里更长久地储存香菜，让它不发黄、不打蔫，保持新鲜的香气。
方法一：报纸包裹冷藏保存
步骤如下：
1. 首先将购买的香菜挑选一下，摘掉枯萎或老化的叶子。
2. 注意不要清洗香菜，因为清洗过的香菜水分更多，更容易腐烂。
3. 取一张干净的报纸，将香菜轻轻卷在报纸里，注意不要压得太紧，以免香菜叶片被压坏。将卷好的香菜放入冰箱冷藏室。
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优点：报纸可以吸收香菜表面的水分，避免叶片受潮而变黄，并且冷藏温度能减缓香菜的衰老，保存3到5天内仍然新鲜。
方法二：保鲜膜包裹冷藏保存
具体做法：
1. 同样地，先将香菜中的老叶和枯叶摘掉，但不必清洗香菜。
2. 切去香菜根部，按照香菜的长短将其切成合适的段。
3. 将切好的香菜段用保鲜膜包裹起来，确保包裹严实。放入冰箱冷藏室存放。
优点：这种方法能让香菜保持较长时间的新鲜度，避免香菜直接暴露在空气中干枯。
方法三：冰块盒冷冻保存
详细做法：
1. 将香菜清洗干净，沥干水分，尽量避免水分残留过多。将香菜切成小段，便于日后取用。
2. 准备一个干净的冰块冷冻盒，将香菜段均匀放入每一个小格子中。
3. 向每个格子中倒入纯净水，将香菜完全浸没，然后放入冰箱冷冻。
优点：这种方法适合长时间保存，冷冻后的香菜可以保存几个月甚至一年，解冻后仍然保持香气和味道，适合制作煮汤、炖菜时使用。
方法四：水养保存法
做法步骤：
1. 先将香菜的根部剪掉三分之二，保留一小段根系。
2. 找一个干净的玻璃瓶，瓶子中倒入适量清水，将香菜根部插入水中。
3. 用一个塑料袋罩住瓶口，并扎紧袋口，放入冰箱冷藏。
优点：水养法相当于延长了香菜的生命，根系会继续吸收水分，保持叶片的水嫩度。此法保存的香菜更接近“活体”状态，可存放约一周左右，适合日常食用。
推荐食谱：香菜猪肉馅饺子
香菜的独特香气在饺子中同样有不可替代的地位，尤其是香菜猪肉馅的饺子，香味浓郁，令人食欲大开。接下来是香菜猪肉馅饺子的详细做法。
材料准备：猪肉馅，新鲜香菜，姜，生抽，老抽，盐，白胡椒粉，鸡蛋，饺子皮，香油，食用油
步骤如下：
1. 准备香菜和调味料：将香菜洗净，沥干水分，切成碎末备用。将姜剁成姜末备用。
2. 调制肉馅：在猪肉馅中加入姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀，朝一个方向搅打肉馅，使其起黏性。加入少许香油搅拌均匀，再将香菜碎加入肉馅中，轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌以免香菜出水。
3. 包饺子：取一张饺子皮，将适量的香菜猪肉馅放入饺子皮中央。用手将饺子皮边缘抹上一点水，然后将饺子皮对折捏合。可以根据自己的喜好捏出褶皱，确保饺子不漏馅。
4. 在锅中烧开水，放入包好的饺子，轻轻搅拌以防饺子粘底。水开后加入少量冷水，重复三次，直到饺子全部浮起，说明饺子已经熟了。煮好的饺子捞出沥干水分，放入盘中，配上一碗饺子醋，香气四溢的香菜猪肉馅饺子就可以享用了！