择选、烹饪季节流转的四时风物，是料理人的审美质素，随潮来汐往而至的丰沛海物，滋味十足的畜禽风物，食材数不胜数。在伊藤ITO的新食单中，鲜物经盐味、酱味、甘辛味、味噌味点缀，令人回味不绝。
烟熏焦糖黄椒酱灯捕鱿鱼 (Squid with smoked caramel and yellow pepper sauce）
秋冬，有着属于它自己的色系，而那些自带色彩的食材随同季节亦悉数登场。黄亮诱人的黄椒是增辣提色的行家，秋意十足的焦糖是调味的灵魂，一椒一味，令这道佳肴口感更加鲜活饱满。
文蛤罗勒风味炙烤青花鱼 (Grilled mackerel with Mediterranean basil)
青花鱼，这道日式料理中最为常见的食材，在秋冬食用，再好不过。鱼油经过时间的积蓄愈发丰盈，以火炙烤，鱼皮微甜、鱼肉紧实，伊藤ITO, 以最简单的烹饪报谢自然的恩典。
味噌辣炖章鱼 （Miso-spicy braised baby octopus）
在日料烹饪的词典中，以味噌料理海物已然深入人心，章鱼肉质柔韧滑爽，厚实弹牙，加入味噌小火慢炖，令这味寻常海物慕然增色。
烤伊比利亚豬肋骨三椒酱 （Grilled Iberian pork ribs withhot pepper sauce）
上等的伊比利亚猪肋骨经腌渍后经火炙烤，微微泛起焦糖色的外皮、汁水饱满的肋骨肉入口酥软，配上爽辣的三椒酱，奇妙口感悦然口中。
这份新的bistro菜单，不再局限于日式料理的框架，兼容并蓄，将深受食客追捧的玲珑滋味悉数尽收，在轻盈与浓郁间中寻找味蕾的平衡。
深秋夜，锅物暖，转趋寒冷的季节频频降霜，时令与节气交替，天地始初寒物、是时候来伊藤ITO食一锅丰盛繁味，以温物御寒冬。
如果是牛肉的爱好者，则不要错过这寿喜烧新品：纹理漂亮、霜降柔和的牛肉是寿喜烧的灵魂，一口浅锅被牛油滋润的滋滋作响，或精选雪花和牛、或优选牛小排，入锅内煎烤，点料调味，待牛肉卷起裹上滑润的生鸡蛋，惹人垂涎。 稍后放入新鲜时蔬熬煮，咕嘟咕嘟间暖意升腾。另有新增的相扑力士火锅、味增牡蛎鸡肉锅等，吸满汤汁的食材味浓且入口鲜甜，着实为无法抗拒的冬日至鲜甘味。
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