揭秘兰溪荸荠高产栽培秘籍，农民们快来学习！
朱思怡等
荸荠 （ Eleocharis dulcis ），浅水性宿根草本植物， 以球茎作蔬菜食用，因其形如马蹄，又像栗子而得名， 在我国主要分布于广西、江苏、安徽、浙江、广
东等省份的水泽地区。 荸荠是主要水生蔬菜种类之一， 其可食用部分为地下膨大球茎，生食熟食皆宜， 很多地区用于制作清水罐头，口感清甜，气味宜人，亦可提取淀粉及榨汁；还具有一定的药用价值， 有消食止渴、生津化痰的功效，深受国内外市场青睐。 兰溪市荸荠种植面积近 500 亩 （ 33.33 hm 2 ），种植基地主要分布在上华街道有关村。 荸荠产量较高，一般每667 m 2 产量 2 000~2 500 kg ，收入 12 000~15 000 元，是农民致富的好门路。 由于兰溪市荸荠栽培技术尚未规范化， 现将栽培技术总结如下。
1 品种选择
荸荠性喜温暖湿润， 不耐霜冻干旱，全生育期 170~190 d 。整个生育过程中，要求较温暖、光照充足的环境条件， 球茎形成期要求冷凉的环境条件，平均气温 10~20℃ 最为合适。兰溪市年平均气温 18.3℃ ， 无霜期266 d ， 光照时数 1 583.3 h ，且兰溪市当地以砂壤土为主，土壤肥沃， 气候和土壤条件都较适合荸荠生长， 兰溪市种植的荸荠品种主要为本地大红袍荸荠和安徽荸荠。
2 整地与施肥
荸荠种植应选择表面土层松软，肥沃，阳光充足，温湿度高的砂壤土地块。选定地块后，进行耕耙，并拣除田间枯草、老草，耙平田面待种。 最后 1 次耕耙时施基肥，以有机肥为主。 每 667 m 2施牛羊粪 2 000 kg 、 三元复合肥（ N-P-K=15-15-15 ） 25 kg 。 耕深20~25 cm ，翻耕入泥，耙平泥面。
3 种子处理
3.1 选种
荸荠利用球茎进行无性繁殖， 催芽前需对种荠进行选择。最好选球茎不厚但圆润，表面没有损伤，饱满不干秕，表皮光滑，皮色深褐，大小合适，顶侧芽饱
满，较为粗硬，带 2~3 个芽眼的作种。 选好种荠后，摘除种荠顶芽上已萌发出的细弱叶状芽，以便种荠吸水。
3.2 浸种催芽
一般于 6 月上旬浸种催芽，兰溪市本地种植大户通常采用清水浸种的方式，将种荠直接放入水塘中浸泡 4~5 d ； 部分种植户为有效防治秆枯病，在用清水
浸种的同时加入 80% 多菌灵可湿性粉剂 1 000 倍液，浸种完成后，用清水洗净表面，沥干水分，即可播种。
4 育苗
播种前做好苗床， 苗床宽1.5 m ，长 2.0 m ，上铺一层细沙，将种荠挨个排放， 用细沙覆盖，并搭建荫棚， 遮阳网覆盖面为90%~95% 。 中午光照强， 温度高， 6 月温度可达 35℃ ， 需通过每天浇水的方式保持苗床湿润。无需炼苗，苗龄 20~30 d （苗高20~30 cm ）时即可定植。 定植前10 d ，待种荠露白后，可用 80%多菌灵可湿性粉剂 1 000 倍液预防白粉病等真菌性病害 1 次。
5 定植
于 6 月底 7 月上旬移栽定植，最迟不晚于 7 月 20 日，定植行株距 80 cm×80 cm ，每 667 m 2栽 1 000 穴，每穴定植 1 株。荸荠大田定植深度一般为 10 cm 。 移栽前 3 d ，每 667 m 2 用 60% 丁草胺乳油 50 g 对水 30 kg 喷雾除草。
6 田间管理
6.1 灌水除草
荸荠对水分要求严格，适宜生长在浅水环境中。 生长前期，要求田间保持一层薄水，栽植时灌浅水 3~5 cm 。 至 11 月下旬荸荠充分膨大后方可断水，但仍需保持田间湿润。
定植后，拔除杂草，灌水养苗。 整个生长过程中，一般在荸荠分蘖、分株后期除草 2 次。 除非后期田间植株过密，对通风和光线造成一定影响，一般不再下田除草或拔去弱苗，以免踩伤地下匍匐茎。
6.2 追肥
追肥视植株生长情况而定，一般追肥 3 次， 移栽后 20 d （ 7月 20 日）， 施第 1 次分蘖肥，每667 m 2 施三元复合肥 （ N-P-K=15-15-15 ） 7 kg ； 第 2 次在间隔20 d 后， 观察植株长势情况，如植株长势弱， 则每 667 m 2 追施三元复合肥（ N-P-K=15-15-15 ）10~15 kg 。 第 3 次追肥在 9 月下旬进行，此时，植株开始结果，此次追肥也被称为壮果肥， 可每667 m 2 追施三元复合肥（ N-P-K=
15-5-20 或 15-5-25 ） 10~15 kg ，以促使荸荠叶色青绿， 防止早衰， 促进球茎充分膨大且充实。荸荠的施肥原则是重施基肥，轻施追肥。 荸荠整个生长过程中，每 667 m 2 共施三元复合肥 30~40 kg 。 钾在荸荠整个生育期中是不可或缺的，结果期一旦缺钾会导致地上部分不够粗壮，球茎干秕。
7 病虫害防治
7.1 病害
① 秆枯病 偏施氮肥，种植密集的田块，在高温高湿条件下易发生。 该病主要为害荸荠茎秆， 叶鞘与花器也会受到侵害。
症状主要表现为秆上有黑色斑点的水渍状暗黄色病斑。 主要发生在江苏、广西、浙江等地，一般6~7 月开始发病， 8~9 月发病最盛， 10 月下旬病情减缓， 11 月逐渐停止为害。 防治方法：选用抗病品种，清洁田园，耕翻深埋，并实行 2~3 a 合理轮作， 可与水稻、马铃薯、茭白等作物轮作 2~3 a ；清除病株，灭杀病原菌，种植过程中直接使用组培苗；合理施肥和排灌；催芽前，将种球茎用 80% 多菌灵可湿性粉剂 1 000倍液或 50% 甲基硫菌灵可湿性粉剂 1 000 倍液浸泡 24 h ；带药移栽，将秧苗根系用 25% 多菌灵可湿性粉剂 250 倍液浸泡 18 h ；定植后， 定期使用药剂喷洒植株，及时对病株喷药；移栽成活后， 用 50% 多菌灵可湿性粉剂500 倍液喷洒，施用次数不超过3 次，每隔 20 d 喷 1 次。
② 白粉病 主要对荸荠的茎秆和花器造成为害。 症状主要表现为茎秆表面出现白色粉状物，由于白粉真菌的生长速度迅速，很快会覆盖整条茎秆，造成植株早枯。 防治方法：发病后，喷施 15％ 粉锈宁（三唑酮）可湿性粉剂 1 000 倍液、 40％ 多·硫悬浮剂 600 倍液或 75％ 百菌清可湿性粉剂 600 倍液进行防治，每隔
3~5 d 喷 1 次，连用 2~3 次。
③ 锈病 主要为害荸荠茎秆。 发病初期，表现为茎秆上出现圆形或椭圆形褪绿斑点，颜色为黄或褐，后长出粉疱，为夏孢子堆，茎秆上布满夏孢子堆时植
株易倒伏枯死。 主要集中在 9~11 月发生。 防治方法：用 40% 氟硅唑乳油 1 000 倍液、 68.75％ 噁唑菌酮可湿性粉剂 1 500 倍液、15％ 粉锈宁可湿性粉剂 1 000 倍液或 50％ 萎锈灵乳油 800 倍液喷雾防治，每隔 15 d 喷 1 次，可用 1~2 次。
7.2 虫害
白禾螟属鳞翅目螟蛾科害虫，江苏、浙江一带常有发生，发生期为 8 月上旬至 9 月下旬，主要以第 3 、 4 代幼虫为害荸荠，幼虫咬食荸荠茎秆基部，可在茎秆
上找到虫孔。 剥开荸荠茎秆，可看见虫道，虫道内有虫粪和灰白色幼虫，数天内即可导致茎秆自上而下黄化褐变， 直至枯死，最终导致产量下降，品质变劣。 防治方法：荸荠采收后，清除田间遗留的残茬枯茎， 并集中烧毁；利用白禾螟成虫趋光性的特性，在田间悬挂诱虫灯诱杀；使用天敌寄生蜂防治白禾螟幼虫；采用化学药剂重点防控第 2~3 代，及早防控第 4 代，第 2~3 代盛孵高峰后 2 d ，使用 95% 敌百虫晶体1 000 倍液和 80% 敌敌畏乳油1 000 倍液喷雾防治， 施药期间保持水层，以提高防效；或每次每 667 m 2 用 80% 敌 敌 畏 乳 油
150 mL 对水 400 kg 浇泼，第 2~3 代卵高峰后 1~2 d 开始用药，间隔 7~8 d 重复用药 1 次， 第 4代宜在卵高峰前 2~3 d 用药，定植前 2~3 d 亦应用药防治。
8 采收
白露（ 9 月 7~9 日）后开始形成小球茎， 11 月底可开始收嫩荸荠，但味淡而不甜，产量较低，不耐贮藏。 翌年 1 月荸荠表皮呈现红黑色，此时果实完全成
熟，口感清甜，产量高。 成熟的荸荠需在泥下越冬，可根据行情于发芽前陆续采收， 分批供应市场。 采收不得晚于 3 月下旬，否则品质变劣，产量下降。 作种的一般在春节后收获， 挑选个大，饱满，没有明显病斑，色泽均匀的作种荠，擦干表面水分，埋入干燥细沙中，放置在阴凉处。 采收时排干田水， 用镰刀割掉荠秸，边割边采，翌年 1 月荠秸枯萎后，可直接拔除，用手翻泥摸取采收。 荠秸拔除后需及时采收，否则荸荠易腐烂。
9 产量和经济效益
采用高产优质栽培技术，荸荠年平均 667 m 2 产量 2 000 kg左右，高的可达 2 500 kg 。 产地平均批发价 6 元 /kg ， 667 m 2 产值在 12 000~15 000 元，去除生产成本（包括地租、人工费、农资费）7 000 元，每 667 m 2 纯收益 5 000~
8 000 元。如种植户自己采收，不算人工费的话， 每 667 m 2 纯收益可达 10 000 元， 效益十分可观。 除供应本地市场外，一般外销到金华周边县市区，以义乌地区为主。